Jellied grisens hoved: opskriften

På den festlige bordet altid er stolt af sted, eller gelé gelé. Husmødre ikke engang bange for, at hans madlavning ikke behøver at bruge så lidt tid. Som et resultat, viser det sig nærende og lækker snack, der vil appellere til alle. Ligeglade ikke ske. Normalt er denne parabol lavet af oksekød eller svinekød ben kød og fjerkræ. Men interessant og ikke mindre velsmagende mulighed er gelé grisens hoved. Her er vi med dig, og nu overveje flere måder at tilberede det.

Standard opskrift på sky af grisens hoved

I det store og denne parabol speciel er ikke anderledes end enhver anden sky af svinekød, men værterne der er én, der er gjort fra hovedet, kaldes det - Brawn. Karakteriseret en gelatineret grisens hoved fra de sædvanlige kun af forholdet mellem bouillon og kød. Han er meget tyk og er en god snack eller morgenmad. Nu fortæller du opskriften på denne store fad.

God vask og skrabe grisens hoved. Hvis du suge det natten over - det vil være den ideelle løsning. Sat i en gryde, tilsætte et stykke magert kød, svinekød ben par, hæld vand - til tre centimeter over kød - og sende det til pladen. Fjern skummet efter kogning, tilsæt krydderier og laurbærblade, peber, salt. Mange husmødre er placeret i en gryde for smag Renset løg og gulerod. Kog over medium varme i tre timer. Klar bouillon eller ej, gør ingen forskel for os, da vi tager det ganske lidt, lige som bindemiddel til kød. Med ild skyde på det tidspunkt, hvor kødet begynder at bevæge sig væk fra knoglen nemt. Cool, kød høstet, fjerne det fra hryaschiki og knogler, skåret i terninger ikke mere end én centimeter. På et skærebræt Hak hvidløg og bland med kødet afkølet.

Danner gelé

Det første skridt er at forberede skibet til det færdige produkt. Lad os tage denne bakke, og bane det med plastfolie. Det er det, og vi lagde kødet med hvidløg. Så hæld bouillon. tilføje i hvert fald ikke brug for en masse væske. Mindst - til limning stykker. Stir. Bag eller film indsamler på top og tråd bandager, og derefter på den dag, vi sender i køleskabet. Klar jellied grisens hoved er befriet fra pakken / film, skåret i skiver og server på bordet - med peberrod eller sennep. Det vil være endnu lækrere med kogte kartofler, især hvis du drys den med olie og drys med krydderurter. Hvad er fordelen ved sådan et fad? Dens lave priser, da kødet er værd ti gange mere end hovedet. Det eneste råstyrke bør ikke misbruges dem, der har leverproblemer eller mave, såvel som mennesker med overvægt. Om ønsket kan gelatineret grisehoved gøres mere kosten. Subkutant fedt under tilberedning afleveringer bouillon. Fang det fra kødet, stamme og sende i køleskabet. Så skeen fjerne klatre op fedt. Alt problemet er løst.

En mere kompliceret opskrift sky: et Zira, hvidløg og løg

For at koge det, du har brug for at bestanden op på følgende produkter: grisens hoved, stort løg, to gulerødder, hvidløg - fire tænder, Zira, peber, sort peber, laurbærblad, salt.

Så gelatineret gris hoved, en opskrift. I det første sted i butikken eller på markedet at købe frisk sind helt unge dyr. Venligst skære det her i flere dele. Da jeg kom hjem, godt under rindende vand, vasker væk vores biprodukt. Kontroller omhyggeligt huden på det skal være fri for børster. Hvis det er, er det nødvendigt at svide. Mere stiv svamp eller børste rengøre omhyggeligt næsen af dyret og hans ører. Så kan en stor gryde, tilføje op i det hele af hovedet og fylde de to fingre over kødstykkerne i koldt vand.

Fremgangsmåde til fremstilling af sky ifølge recepten

Sæt panden på ilden med slagteaffald, fortrinsvis et gennemsnit. Venter, indtil kogning, fjerne skummet. Helt udelade tanken forbehandlet løg, gulerødder og hvidløg. Derefter tilsættes lidt sort peber ærter, laurbærblad og spidskommen. Reducer så meget som muligt ild. Alle lod syv til otte timers bliver kogt. Hvis du ikke ønsker at få mudret bouillon, derefter dække panden, ikke dækker. Det er ønskeligt at fjerne overskydende fedt. Solim jellied grisens hoved i 15 minutter for at fuldføre madlavning. villighed til at underskrive, som du allerede kender - fri adskille huden og kødet fra knoglerne. Vi tager ud i hovedet på en bageplade. Så fedtlaget, hud og knogler tilbage i gryden, kog i yderligere 45 minutter. Vand mens der i gelé er ikke nødvendigt at tilføje, da det vil være værre at fastfryse gelé, og ødelægge smag og farve af fødevarer. Hænder er opdelt i små stykker kød fibre, spredt dem på formularerne. Bouillonen filtreres gennem tætte gaze eller sigte. På ganen, bør det være lidt salt. Fyld kødet natten over i køleskabet skib. I morgen kan du tage med til bordet - med peberrod eller sennep.

"Specifik" sky opskrift ud af mit hoved

Liste over produkter: grisens hoved, løg og krydderier. At købe hoved, skal du skære det i fire stykker. Rense meget omhyggeligt under anvendelse af strømmende varmt vand, og derefter skyllet med koldt vand. Skær væk fedt. Nogle husmødre høste det til vinteren følgende opskrift. Nashpigovyvayut hvidløg, rullet i salt og sort peber, sat i en skål og dæk helt uden at blokere luftstrømmen. Dag - ved stuetemperatur, dag - i køleskabet, så nedbrydes ved sacs cellofan - og i fryseren. Alt er klar. Vi vender tilbage til vores hoved. Put hendes stykker i en gryde, der hælde varmt vand. Kog, fjern skummet, koge ved svag varme i fem timer, så glem ikke at sætte løg og krydderier. Så smag til med salt og kog i endnu en time. Svejsede stykker får, adskille kødet fra knoglerne, chop, dividere på bakken og fyld den med filtreret bouillon. Drysses ekstruderet hvidløg og fjerne efter afkøling i køleskab.

En anden måde at slagtning og madlavning grisens hoved

Udarbejdelse af sky af grisens hoved kan være meget interessant proces. Især i betragtning af det færdige produkt, kan du gøre to måltider. Og endda fire, hvis det ønskes. Et stykke af hovedet, for eksempel, kan blive brugt på en lækker borscht og ører steger med kål. Generelt så spørg slagteren, at han slagtede hovedet på følgende måde: omhyggeligt skåret kinden, skæres hovedet i to stykker sammen, og i færdiggørelsen af hver af disse halvdele hakkede i to dele. Svidning hus resterne af børster og omhyggeligt vasket ud kød. Du kan endda børste til opvask. Blød i vand, let saltet, er det ønskeligt at selv forlade for natten. Morning gat kinder og læg dem i en gryde, hæld skallerne løg, hæld koldt vand og kog to til tre timer. Det resterende kød sammen med et par pærer lave mad i en anden gryde - fem eller seks timer. Krydr med salt straks efter kogning. Efter tre timer overdængede peber sort peber, cirka 15 minutter indtil gjort - laurbærblad.

Det sidste trin til fremstilling kinderne porcin og råstyrke

Kinder, efter at de lave mad, salt, hvidløg, god smøreevne, gnide det på en lille rivejern. Så vi behandler krydderier, kølige i køleskab og fjern. Og nu den sidste fase af hvordan man laver gelé ud af mit hoved. Her begynder det mest interessante og velsmagende. Så prøv ikke at spise noget i løbet af slagtning og omhyggeligt kigge efter små knogler. Vi nedbryde kødbakker rene og tørre, hæld bouillon pre sin drain, efter en kort bundfældning fjerne overskydende fedt. Så send i køleskabet. I mellemtiden, som gelé køler og træk svinekød frækhed, skær dem i tynde strimler og en snack. Bon appetit!