Kantatsaus: opskrift og anbefalinger

Alle kulinariske eksperter i verden er enige om, at næsten enhver anden skål laver en særlig, velsmagende og mindeværdig sauce. De opfandt en stor variation: at kød, at fiske, til en fugl. Der er krydret, sødt og surt - til enhver smag og præference. Men hvis du elsker den krydrede, bør du helt sikkert prøve tahausovs. Dens opskrift tilhører kaukasierne. Sausen er tilberedt både i Georgien og i Ossetien. Der er flere varianter af det, og hver elskerinde mener, at hende er den rigtige. Så hvis du er tilbøjelig til kulinarisk kreativitet, skal du vælge enhver tsakhton - opskriften til madlavning bliver grundlæggende, og du vil supplere det til din smag og få en unik sauce, der kan blive dit telefonkort.

Separat bemærker vi, at den kaukasiske "eskorte" til kød traditionelt gøres akut. Der er dog nogle versioner af Tachton, som kan kaldes mere krydret. Og hvis din mave ikke tager en akut, kan du stoppe med en blødere indstilling. Og endnu en ting: ifølge reglerne, for at fylde sovs med tsakhton kræver opskriften matzoni, katikom, i yderste tilfælde - yoghurt. Men den sure smag er ikke alt til smag, så i opskrifterne i stedet for disse væsker indikerede cremefløde.

Primærbase

Alle produkter tages til et peephole: Saucen skal matche dine ideer om smag. Hot peber er skåret så lille som muligt. Hvis du kan lide meget varme saucer, skal du forlade frøene. Bare for at de ikke falder på tanden, gnid dem i en mørtel. Hvidløg skrælles og presses gennem pressen. Grønne er taget mere, i original burde det være koriander, men hvis du er for udtalt, skal du tage persille. Bundtet er skåret, alle emner slås sammen og hældes med cremefløde. Den færdige tsakhtonrecept anbefaler krydderier med uzho-suneli og salt, omrør godt og lad den være en kvart time i varmen for at mætte med aromaer.

Nogle mennesker klare kun tørre krydderier og sur creme og kalder sauskaktonen. Efter vores mening er dette ikke meget korrekt: i saucen skal nødvendigvis være til stede mindst grønne.

Coughton på georgisk

Hovedforskellen fra den osetiske variant er tilstedeværelsen i nødsauce. I nogle versioner er der ikke engang bitter peber, så en sådan katon vil passe til både mavesår. Nødder og hvidløg tages i lige store mængder, krydrede greens - i dobbelt mængder. Alt dette føres gennem blenderen til homogenitet og fortyndes med sur creme til den ønskede konsistens. Fra krydderier til tsakhton anbefaler opskriften at sætte spidskommen, salt og koriander, men forbud ikke at smag sausen og andre egnede, efter din mening, krydderier. Hvis du ikke slår varm peber i massen, kan du tilføje lidt skarphed til jorden. Dette vil være mere harmonisk rødt.

En anden version

Ikke alle kan lide at fyre med frisk bitter peber - hænder efter at den brænder i lang tid, er der også irritationer, hvis huden er øm. Dette er imidlertid ikke en undskyldning for at opgive ideen om at forberede Tsakhton. Opskriften nedenfor hjælper dig med at undgå problemer og spise kaukasisk sauce. Gå til markedet og køb "fra bedstemødre" saltet hot pepper. Lige før du giver penge, prøv produkter (hvis tilladt): nogle gange har disse paprika en muggen smack, og vi behøver ikke dette.

Marinerede paprika er enten hakket eller passeret gennem en kødkværn / blender / fødevareprocessor. Hvis du kan lide meget skarpe saucer, kan du ikke engang skrubbe frøene, kun skære halerne. Her er mange friske grønt smuldrende (eller kridtet), sur creme hælder i - og i 15 minutter kan du vandet kødet med tsakhton. Eller bare smør på brød.

Bomuld: opskrift til vinter

Hvis du kan lide sovs, kan du forberede den til kolde tider. Der er to muligheder: enten sylt peberfrugterne eller lav en frisk base, der kaldes tsivzy-tsakhton eller chivdzosa. For hende er der taget unge bælg af meget varm peber, en der er rød i sin modne form. Du skal finde dem grønne, helst med blade. Stængler er ikke nødvendige her. Peberfrugter med blade blancheres ikke mere end et minut. Så er de godt vredet, indtil vandet holder op med at dryppe, de sættes i en gryde, hvor der fyldes frisk koldt vand. Peberkoger koge i ca. fem minutter, vaskes igen, klemmes ud (denne gang ikke meget omhyggeligt) og saltet. Arbejdsemnet er meget tæt foldet i en krukke med en skruehætte og anbragt i køleskabet. På det rigtige tidspunkt er tsivzi-tsakhton fyldt med cremefløde, der er smuldret med grønne og krydderier blandes.

Sidste opdateringer

Klar sauce, der allerede er tilsat sur creme, skal du spise med det samme. Maksimum er den næste dag. Hvis den opbevares længere, bliver den mindre velsmagende og duftende. Forresten er det stadig meget velsmagende at suge kød. Shish kebab efter sådan marinering viser sig særligt blid og duftende. Kun for at opdrætte tsakhton til en marinade er bedre end en brunbrun eller yoghurt - så bliver kødet klar til at lave mad hurtigere. Kommuniker til de kaukasiske kulinariske traditioner - gourmeter anbefaler!