Worcester sauce

Mange saucer, såsom ketchup, tartar og majones, kan fremstilles uafhængigt. Worcestersauce fremstilles kun under industrielle forhold
På grund af det store antal komponenter og kompleksiteten af teknologien. I den klassiske
Sausens sammensætning omfatter tamarindmasse, aspik, krydret fisk af sardella, ægte
Tokai eller portvin, maltoseeddike, valnødekstrakt og mushroom. Aspik er en koncentreret gelé-lignende kød bouillon, kogt i lang tid, fedtet og klarlagt. Den nøjagtige sammensætning og teknologi blev ikke afsløret. Worcestersauce bruges ikke i den sædvanlige forstand til os, men som en flydende krydderur, som har en delikat og raffineret smag.

Tilsæt denne krydderier til kødretter og som en komponent til andre saucer og dressinger til salater. For eksempel får løgesaus med tilsætning af en wooster en helt usædvanlig smag. Worcestersky sauce er inkluderet i opskriften af mange klassiske retter, såsom Caesar salat og Bloody Mary cocktail, det er føjet til det traditionelle engelske roastbiff. Et par dråber af denne krydderi er nok til at styrke skålens smag og give den en speciel smag.

Denne Worcestersky sauce er kun fremstillet af selskabet "Lea og Perrins", andre producenter tilbyder kun en bleg kopi af dette produkt. Kun "Lee og Perrins" observerer en toårig sauce med en periodisk omrøring. Classic Worcestershire sauce (en af variationerne af navnet) er fantastisk til marinering af fiskfileter samt retter fra kogt og stegt fisk.

Historien om Worcestershire sauce er ret underholdende. Ifølge en version bragte den engelske herre Marquez Sendis, der tjente i Indien i lang tid, en opskrift af sin elskede bengalske sovs til England. Den lokale apoteket forsøgte at tilberede saucen i henhold til den indiske opskrift, men forsøget mislykkedes - produktet lignede ikke engang på afstand originalen. Den defekte sauce migreret til kælderen, hvor han var sikkert glemt. To år senere blev spidsen af krydderier fundet ved høst. Overraskende, at apoteket ikke var nogen grænse - den gamle sauce fik en ekstraordinær smag, hvorefter den fik stor popularitet. Ifølge en anden version beordrede Lord Sendis udviklingen af opskriften til William Perrins og John Lee, der ved første forsøg fik en fantastisk sauce. Til den samme opskrift er der tilberedt krydderier til denne dag.

På trods af de mange ingredienser og sofistikeret teknologi, hvor nogle ingredienser er gennemblødt i eddike, er hovedhemmeligheden aldring i eg i tønder. Især avancerede kokke kan forsøge at lave mad
Worcester derhjemme. Opskriften på krydderier findes i encyklopædi,
Det kaldes Larousse Gastronomique.

Worcester har en meget pikant, sød og sur smag. Tilsæt 2-3 dråber sauce i den klassiske Caesarsalat, du kan få en restaurantversion af denne populære skål. For at lave salat har du brug for 400 g salat "Romano", 100 g hvidt brød, en stor hvidløgskage, 50 g oliven
Olier af den første presse, æg, citronsaft, 2 spsk. Sked af revet parmesanost, sort
Friskmalet peber, et par dråber Worcestersauce. Salat blade
Skyles grundigt og tørres. Hvidt brød skal skæres i skorpe, skæres i små terninger og tørres i en tør stegepande eller i en ovn. Hvidløgskage knus og gnid med salt, tilsæt olivenolie og lidt
At varme op. Tilsæt brød kuber og bland godt. Ved den stumpe ende af ægget
Gør en punktering og slip det i et kogende vand i kogende vand. Rist salatskålen med hvidløg,
Læg salatens blade ud, sæson med citronsaft og wester sauce. Hæld ud
På toppen af ægget blandes, stænk med parmesan, tilsæt croutoner.

Ingen vil forblive ligeglad!