Kødboller i tomatsauce med mascarpone

For nylig, i en fremmed kogebog stødte på en meget interessant opskrift, den beskriver hvordan man laver frikadellerne i saucen. Og interessant for mig, at i denne opskrift bruges mascarpone ost, som jeg elsker meget. Desuden er der i modsætning til den sædvanlige opskrift på min mor (hun forbereder kødboller i en cremet sauce), denne opskrift indebærer brug af en fremragende tomat sauce. Denne sauce kan anvendes ikke kun med kødboller, det er egnet til andre kød retter eller kød samt pizzaer eller ragout.

Af den måde, kan denne sauce være forberedt på forhånd (bare sætte det i køleskabet og derefter), så start madlavning med det.

Til saucen, vi har brug for: et par løg, selleri, gulerødder, et par fed hvidløg, en halv kop olivenolie, et kilo tomater, en teskefuld oregano, laurbærblad, kvist rosmarin, et par spiseskefulde tomatpuré. Peber, salt, lidt sukker, og for spændingen selv chilipeber (flager). Når jeg laver noget med tomater, altid tilføje et par skefulde sukker, så det viser sig meget dem.

Vi går nu over til processen.

Gulerødder og hvidløg gnide på et rivejern (kan være i midten, er det muligt at bøde), opvarmes i en pande, men snarere i en stegepande olivenolie. Steg den revne grøntsager 5 minutter indtil de er møre.

Udlægning i en blender og male deres tomater i det, i slutningen af skifte tomaterne i gryden og behandle dem tilføje græs og tomatpuré.

Nu kan du tilføje sukker, peber, salt og lad gryderet gryde over svag varme i tre fjerdedele af en time.

Vi vender os til frikadeller. Da vi har en opskrift italiensk i sin oprindelige version bygger tilføje citron og fennikelfrø. Så kødboller i tomatsovs erhvervet smag. Enhver, der forsøger denne parabol vil være en lang tid til at gætte fra, hvad du kogt denne lækker.

Et par ord om mascarpone, hvis du har denne ost ved hånden er ikke fundet, kan du prøve at erstatte det med fetaost og nogle flødeost. Men glem ikke, feta - ost salt.

Fordi i mit køkken alle pander med keramisk bund, jeg for nylig besluttet at købe en anden gryde, med en "holografisk" cover.

Det viste sig, at en meget stor kok kødboller i tomatsovs, så ville anbefale det. Men tilbage til køkkenet.

Vi vil forberede frikadellerne fra følgende liste over ingredienser? Uaktuelle brød - et lår, mælk - 5 glas, fyld - 400-500 gram revet parmesanost - 50 gram, rødløg - et halvt lille hoved. Og hvidløg - en fed, 3 spiseskefulde olivenolie, en æg, en halv del af tomatsauce (opskrift ovenfor), basilikum. Tilsætning af mascarpone - 125 g, salt og peber - efter smag.

Fortsæt. Brød, vi behøver kun skræl srezh dem og suge i mælk. Mælk bør ikke være meget, så det sank sporløst. Når forslidt skorper blødgøres - videregive dem i en blender.

Det vil blande skorpen, hakkekød og ost. I en opvarmet pande hæld en spiseskefuld olivenolie. Hvidløg og løg fint skåret og ristes i cirka fem minutter, indtil de er bløde. Så køle indholdet af panden og sættes i blenderen for alle andre produkter. Det er fortsat at tilføje citronskal, æg og fennikel, og derefter piskeris det hele meget omhyggeligt. Når vi er færdige arbejde med blender, hældes ud af ham udstopning vægt i gryden og læg den i køleskabet - lad køle ned i 20 minutter.

Fra køleskabet stopning, ruller ned små kugler (på størrelse med cherrytomater) og tilbage i gryden olie steger dem indtil da, indtil vi har afsluttet alle fyldet, og begynder at gå op og ned dit hjem i lejligheden, skiftevis kigger på køkken og bad, når det allerede er muligt at starte smagning.

På dette stadium, vores kødboller i tomatsovs er næsten klar, forlod det sidste touch. Tomatsauce varme op ved svag varme, tilsættes lidt mascarpone, omrøres, hæld blandingen af kødboller og et par gange rystet kraftigt.

Serveres kødboller i tomatsovs kan være og som et separat fad, og med pasta.