Lækker Tabasco sauce: opskrift let

Amerikanske retter er berømt for sine funktioner burgere, cola, pommes frites, salat "Cæsar" - alle disse retter kom til os fra USA. Vi bør også nævne de saucer, som også ofte lånt fra amerikanerne. Ketchup, grill, sødlig sennep specialiteter er en del af denne nation. Og ikke så længe siden på hylderne i vores butikker har vi et andet produkt i USA - den varme sauce Tabasco.

Det er det generiske navn for en række forskellige krydderier til mad, skabt på grundlag af cayennepeber med forskellige tilsætningsstoffer. Produktion af forbindinger har været den eneste virksomhed - en familie rækken Makaylenni - i mere end et århundrede og et halvt. Historien om Tabasco begyndte i 1868, da en repræsentant for familien, Edward, begyndte sin egen produktion af universel tabasco, opskriften som han oprettet som et resultat af lange eksperimenter med peber og andre tilsætningsstoffer. Således blev født Tabasco sauce, en opskrift, der har været uændret. Hvad omfatter?

Osnovu op frugt frisk cayenne peber - en af de hotteste sorter af peber. Hertil kommer, at klassiske opskrift featured salt, eddike og vand. Og variationer kan forekomme som peberrod, hvidløg, jalapenos, habanero og andre krydderier. For eksponering af en sådan væske krydderier som Tabasco sauce, opskriften, som vi skal nu beskrive brugen af Limousin egetræsfade. De færdige produkt opbevares i tre år at færdiggøre gæringen.

Tabasco bruges næsten overalt: på grundlag heraf skabte marinader til kød, fjerkræ og fisk, føjes den til andre saucer, aromatiseret dem supper, side retter. Selv i nogle alkoholholdige cocktails det er inkluderet som en ingrediens. For eksempel er den klassiske opskrift "Bloody Mary", indeholder denne sauce. Eller en cocktail "Red Dog", dette navn, fordi rusten dråber Tabasco bide tungen, da han drak. Men under alle omstændigheder, være opmærksom på, at saucen godt, meget skarp, men fordi det bliver brugt af bare en lille smule.

I vores butikker er dette produkt er ikke billigt, men det er forståeligt - efter alle dets import fra USA, hvor det er produceret af kun en enkelt virksomhed. Men hvordan man kan gøre Tabasco sauce på egen hånd? Da det viste sig, det er meget simpelt. Det er nødvendigt at tage nogle hot peber, salt, eddike og vand. Frugterne skal vælges vittig, for at gøre smagen så tæt som muligt på originalen. Tabasco sauce, opskriften som vi giver nedenfor, opnået i gæringsproces, eller fermentering, hot peppers. Derfor udarbejdelsen af det - det er ikke en enkelt dag.

Det er nødvendigt at tage frugterne af peber, og vaske dem med frøene i en morter og trummerum. Eller skæres i ringe. Så bør de foldes stramt i en glaskrukke, pour nedtræde og i samme teskefuld salt (3-4 peber). Sammen med salt resulterende blanding skal være godt komprimeres i bunden af bankerne, og derefter tilsættes lidt koldt vand. Alt dette er dækket med et låg og fjernes i et mørkt varmt sted for omkring en uge. det begynder gæringen - allerede næste dag boblerne vil blive set i banken. Efter en uge i Peppers bør tilføje 1-2 tsk eddike og trampe alle igen. Derefter saucen er næsten klar - det kan sættes i køleskabet.

Men hvad med de tønder, hvor alderen Tabasco sauce? Opskriften kræver tre år efter den oprindelige udsættelse for dem? Faktisk lille forskel mellem vedvarende og løsslupne muligheder, du vil ikke mærke på grund af skarpheden af saucen. Og angiveligt nødvendigvis obligatorisk lagring i Limousin eg - en snedig marketing trick , som Makaylenni familien formår at holde en høj pris for deres produkt. Hvordan kan man ellers forklare, hvorfor saucen, hvis produktionsomkostninger er lavere end den glasbeholder, hvor det er solgt, skal være så dyrt?