Lækre surkål i en krukke til vinteren: hvordan man laver mad?

Sauerkraut i banken til vinteren kan fremstilles på mange måder. Men vi besluttede at overveje den enkleste opskrift, som endog nybegynder kulinarisk mester kan mestre. Det er værd at bemærke, at den præsenterede version af saltende grøntsager er designet til en tre dages madlavning.

Trin-for-trin opskrift på surkål i en krukke

Nødvendige ingredienser:

• Gulerødder frisk stor - 6 stk.
• Hvidkål - 3 kål;
• Fælles salt - 1 stor ske til hvert kilo af de vigtigste grøntsager;
• Sandsukker - tilføj til eget skøn.

Tilberedning af grøntsager til pickles

Hjemlig surkål er især lækker, hvis du kun køber friske grøntsager til det. Når alt kommer til alt vil disse produkter give den maksimale mængde saft, hvilket vil gøre høsten endnu mere saftig og øm. Således er det nødvendigt at tage et par hoveder af hvidkål, for at rense den fra de overfladiske blade, og derefter at hugge en tynd kniv med et tyndt strå. Det er også nødvendigt at skræl gulerødderne og rist det på en fin eller grov rivejern (hvis ønsket).

Vegetabilsk behandling

Til surkål i banken til vinteren er saltet godt, alle forarbejdede grøntsager skal anbringes i et stort emaljebehold, og derefter tilsæt dem små bordssalt og lidt sukker. Derefter skal produkterne være godt håndvævede. Det er værd at nævne: Jo mere forsigtigt du vil udføre denne kraftprocedure, jo blødere, mere øm og juicier vinterhøsten vil vise sig .

Dannelsesprocessen

Efter gulerødder og hvidkål giver deres saft, er det nødvendigt at fortsætte til dannelsen af et konserveringsmiddel. For at gøre dette skal du tage 1 eller 2 3-liters dåser (efter eget valg), vask dem grundigt og tør dem. Yderligere rumplede grøntsager med saft skal tæts tykt i skålene, stærkt primet med deres sædvanlige mørtel. Når surkål i en krukke til vinteren er klar, skal den sættes på en dyb plade, dækket med en gasbind og efterladt indendørs for en dag. Efter en dag skal mængden af saft i opvasken øges betydeligt og på overfladen - for at danne flere bobler (det første tegn på sur). Hvis du brugte friske og saftige grøntsager til et sådant præparat, kan væsken være for meget. Om nødvendigt kan det drænes.

For at gøre surkål i banken til vinteren var ikke for sur, anbefales det at frigive alle de dannede gasser. For at gøre dette, i tætsluttede grøntsager, skal du lave nogle punkteringer med en træpind. Denne procedure er ønskelig at gentages flere gange inden for 3 dage. Efter dette tidspunkt kan emnet sikkert lukkes med et låg og anbringes i en kølebutik. Denne kål opbevares i kulden i ca. 4-5 måneder.

Sådan serveres bordet korrekt

Før du bringer surkål til bordet, skal den sættes i en dyb salatskål, drys lidt sukker og uraffineret solsikkeolie, og bland derefter grundigt.