Luft og blid Vergunov kefir. Opskrift og Serve

Crispy Vergunov med pulveriserede sukker, honning, serveret marmelade i mange caféer og restauranter rundt omkring i verden. Denne ret anses for at være ukrainsk, men elske ham langt ud over deres historiske hjemland.

Oprindeligt fra folket

Historie Vergunov rod i grå oldtid. Mange forskere mener, at slaverne engang lånt opskriften fra tyrkerne og tilpasset til din egen præference. Sandsynligvis, denne version er korrekt. I køkkenet, mange orientalske folkeslag, ved den måde, er stadig i live opskrift katlama - tyrkisk analog Vergunov. Formen af retterne er ens, kun katlama stegt med fåre- fedt med løg.

Oftest forberedt Vergunov på yoghurt, men der er andre muligheder for testen. Alle opskrifter kombinerer flere funktioner til fælles, frem for alt er det deres indviklede former og stegning i en stor mængde af olie. For resten, selv de traditionelle ukrainske opskrifter varierer meget. Et eller andet sted åbnede ikke tilføje mejeriprodukter til dejen overhovedet, et eller andet sted i Vergunov tilføje alkohol eller eddike. Og en person fra tidernes morgen ælt dejen til en gærdej. Denne overflod hjælper alle vælge en favorit opskrift. Vi forsøger at gøre luft og blid Vergunov kefir. Efter alt, kan lide det eller ej, denne opskrift er stadig en af de mest almindelige.

kefir dej

Sur mælk dejen har en række fordele. For det første opskrift er helt fantastisk, ingen dyre produkter er ikke påkrævet. For det andet, bagning giver en meget frodig, med en sprød skorpe. Det er også vigtigt, at testen stykke kefir kan sikkert sættes i køleskabet i et par dage, og det er fra dette mærke ikke vil blive påvirket. Og klar Vergunov velholdt flere dage uden at miste sin vidunderlige smag og friskhed.

For at forberede Vergunov kefir, du har brug for følgende produkter:

• 1 kop yoghurt;
• en fjerdedel teskefuld salt;
• halv kop sukker;
• 2 mellemstore æg;
• 1/3 h. L. sodavand.

Hertil kommer, at det er nødvendigt solsikkeolie til stegning, og selvfølgelig melet. Den nøjagtige mængde mel er vanskeligt at forudsige, det er i høj grad afhængig af de andre ingredienser. I gennemsnit tager det omkring 2-3 briller. Tilsæt mel nødvendige dele, efterhånden bringe dejen til den ønskede konsistens. Skulle få en homogen masse, lidt klamre sig til fingrene. Vergun kefir, som opskrift indeholder vanille, er mere duftende.

smug knuder

Ælt dejen skal være omhyggeligt og lad ham ligge ned i varmen. Af den måde, kan du forberede det på forhånd. For eksempel, hvis det forventes, at aften måltid gæsterne ankommer, dejen kan laves om morgenen, sætte i plastikposen og skjule den i køleskabet. En halv time før stegning den har brug for at få og give varme op til stuetemperatur.

Typisk er dejen rulles lag af en tykkelse på 2 til 10 mm. Jo tykkere lag den mere omfattende ville være klar Vergun kefir. Denne opskrift er velegnet til tyndt og sprødt, ofte kaldet kvas. Støbt i en tynd dej Vergunov under stegning, er omfattet af luftbobler.

Efterfølgende rullet dej kan være en traditionel kniv eller en speciel konfekture hjul med en fortandet kant. Først skal du skære lag på båndbredde på 2-4 centimeter. Så disse strimler skæres i diamanter eller firkanter i midten, hvilket gør indsnit. Ét stykke af cranking gennem snittet, hvilket giver produktet en karakteristisk form.

Processen med ristning

Til stegning egnet traditionel pan, støbejern wok, en lille gryde. Olie bør være en meget god varm op. Valsede bundter af dej dyppet i kogende olie med en hulske at omrøre, så de steger jævnt. Klar Vergunov kefir normalt ikke absorberer det overskydende fedt, så ingen grund til at sætte dem i et dørslag eller køkkenrulle. Deres spredning direkte på en stor fad, drys hvert lag af pulveriseret sukker.

En servering er nok olie til stegning hele portioner Vergunov. Ingen grund til at ændre det for ofte.

mindre tweaks

• Forberedelse sur mælk dejen på Vergunov kefir, fermenteret bagt mælk, koaguleret. Noget af væsken kan erstattes med serum eller mælk.
• Blanding for smag, kan du tilføje et par dråber af vermouth, urtete, cognac.
• Du kan variere smagen ved at bruge frugt essenser: appelsin, citron, mynte. Kun skal de bruges meget forsigtigt, hvilket bidrager til partiet blot én lille dråbe.
• Ristning er bedst raffineret olie.
• Nogle kokke forberedt Vergunov på yoghurt og gær. I dette tilfælde er der ikke behov for at tilføje bagepulver.
• Til klar Vergunov ikke tørret op og ikke suge, holde deres bedste i en dyb skål, dækket med et viskestykke.

Serveres ved bordet Vergunov

Denne wienerbrød er traditionelt serveres med te, kakao, kaffe. Fremragende pasform og fremhæve de nationale stil retter drikkevarer såsom friskbrygget hyben og varm uzvar. Mælk og mælkedrikke også gå godt med denne skål. I sommervarmen kan føres til Vergunov kølig saft, bær kompot, kvass, saft. God og græsklædte eller grøn te. Disse drikkevarer skal passe på før, hvordan man laver Vergunov kefir, så de havde tid til at køle tilstrækkeligt.

Du kan tilbyde besøgende honning, marmelade, kondenseret mælk, creme fraiche. I dette tilfælde er det nødvendigt at indgive og dessertskeer. Men gør Vergunov kefir lavet til at spise med hænderne. Med dette i tankerne, er det nødvendigt at tage sig af en tilstrækkelig mængde af papirservietter på bordet.