Kolde borscht - gammel version af din foretrukne retter.

På en varm sommerdag, en kold suppe komme i handy. Valg til sin madlavning sæt. Her er blot nogle få af dem.

Mulighed 1.

At fremstille to dele af den kolde borscht sukkerroer bouillon, vi har brug for: gulerødder og roer for én ting, en agurk, en kogt æg, et par fjer grønne løg, lidt sukker, salt, eddike eller citronsyre, krydderurter, creme fraiche til fyldet.

Oprensede roer koge en liter vand. At den ikke mister farve, vand syrnet med eddike eller citronsyre. Bouillon stamme, let afbødes og cool. Gulerødder og æg og kok. Roer, gulerødder, agurk, grønne løg, æg chop og spredes på plader, hæld roer bouillon.

Ud over den bemærkelsesværdige smag, nem fremstilling, suppe kold gode ved, at bestanddelene kan formuleres (afkog) på forhånd og opbevares i køleskab. Beet bouillon er bedre til at lave mad dagen før, så han, når de ansøger om et bord var virkelig koldt.

Mulighed 2.

Denne kolde suppe kogt på kødbouillon, der er brygget ud fra 300 gram magert oksekød. Alle andre bestanddele var de samme som i Mulighed 1, tilføje blot kogt kød skåret i strimler. Bouillon stammen, køligt, kombinere med rødbeder bouillon.

I midten af sommeren, når de varme dage som regel forberedt kold suppe, i det centrale Rusland, rødbede afgrøde stadig er lille, men har frodige grønne. Desuden gartnere tyndet roer plantning. Fra toppe med små (1,5 - 2 cm i diameter) fremstilling rodfrugter eller rødbeder botvinya i endnu en udførelsesform, sommer kold suppe.

Mulighed 3.

Vi har brug for: unge roer med toppe (mindst 300 gram), 2 mellemstore kartofler, 2-3 frisk agurk, en flok grønne løg, bundt dild, to æg, lidt eddike eller citronsyre, salt, sukker, creme fraiche. Dette er et grundlæggende sæt af produkter, uden hvilken kold suppe ikke kan finde sted.

Mine rødder (ingen grund til at rense) og koges i syrnet vand. Unge roer kogt hurtigt, ikke mere end femten minutter. To - three minutter, indtil kogt i bouillon udelade afskårne toppe. Det skal, som de siger, kun "bliver svejset" at blive bløde. Bouillon vi filtrerer og cool. Kog kartoflerne i deres jakker og kogte æg.

Agurk, løg, dild, rødbeder, skrællet og skåret kartofler afkøles, sat sammen med toppe, salt. Spredes på plader og hæld den kolde bouillon. Æg skæres i halve og læg halvdelen på hver plade, krydr med creme fraiche. For at tilføje krydderi til at smage anbefale friske radiser (skæres i skiver), eller lidt af peberrod (rist). En mulighed involverer tilsætning rødbeder kød: tynd, julienne skære kogt pølse, eller skinke eller svinekød, eller kogt oksekød. Faktisk alle egnede fedtfattige kødprodukter, hvoraf du kan foretage nedskæringer og tilføje til suppe.

Valgmulighed 4.

Det meste af tiden i forberedelsen af kold borscht tager madlavning roer. Hvis det er "en gammel" er ikke mindre end en og en halv time, så suppen køle af, det tager også lang tid. Hvordan at tilberede en kold suppe hurtigt?

Du kan bruge roer kvass. Denne drik var engang meget populære, var i kælderen i hver familie. Drak det som en forfriskende drink vitamin, blev brugt som en forbinding til borscht.

Selvfølgelig at forberede brygge og at insistere, vil det tage tid, men du kan gemme den i forberedelsen af kold borscht, eller blot kvass drink på en varm dag er rart.

Så tage et kilo rå roer. Min, ren, skåret i stykker, hæld tre liter koldt kogt vand, dække med gaze eller gingham, genstand i et varmt sted i en uge. Derefter sætte i køleskabet i to - tre dage. Beet infusion erhverver en smuk dyb farve og tætte "Sirup" konsistens. Klar bryg filter, tæt lukket og opbevares i køleskab, men det er bedre at fryse. Moderne frysere kan gemme bryg frosset i lang tid. Og du er altid klar til at genopfylde borscht - kold eller varm.