Madlavning jerky derhjemme: enkel og lækker

Denne ret har været kendt siden oldtiden: selv de mongolske nomader, tvunget til at spise mad, der ikke kræver yderligere behandling og opbevares i lang tid, sætte en sadel hestekød bliver dræbt - og i løbet af daglige racer af heste sved er naturligt saltet og holder nyttige egenskaber. Det lyder ikke meget appetitvækkende, men som en naturlig og eksotisk! I dag jerky kræver ikke sådanne barbariske metoder til forberedelse, opskrift det til rådighed for enhver ejer.

Hele hemmeligheden er, at for hver type fit visse krydderier, og modstå rykvise forskellige dyr har brug for bestemte datoer. Her er tre klassiske opskrifter af denne nyttige forberedt uden konserveringsmidler, "mobil" udsmykning af enhver fest.

Tørret kød - svinekød med krydderier

En klassisk opskrift: enkle retter af kød gris til at redde liv og Zaporozhye kosakker, og den britiske konge. ingredienser:

• Svinekød mørbrad.
• Laurbærblad, salt, allehånde.
• Carnation.
• Rød peber pulver.
• Krydderier til svinekød - efter smag.

Madlavning stærk saltlage - saltlage: 1 liter vand forbruges ca. 5 spiseskefulde salt (eller 4 - men med god slide). Sådan kontrolleres sammenhængen i saltlage: nedsænket i hendes fordøjelsesbesvær æg, skal det flyde på overfladen af den stumpe ende op.

I saltlage tilføje alle krydderier og sætte det på komfuret til at koge. Når afkølet - du nødt til at fjerne de store krydderier. Samtidig med rindende vand til at vaske svinemørbrad (hals svinekød eller anden pulp), og falde ned i en gryde med koldt saltvand. Pulpen bør være fri for vandbåret lag der skal tilføres med saltvand og lad saft. Klar - du kan fjerne gryden i køleskabet i flere dage.

Hver dag skal vendes jerky. Når nået den ønskede grad af saltning (der ikke kan lide for meget salt svinekød - så holder den dag, men for nogen, og tre dage er ikke nok) - at få kød, dup tørre og gnid med tørre krydderier. Wrap i en ren gaze klud og lad stå i et køligt mørkt sted af køleskabet en uge.

Tørret oksekød med havsalt

Ernæringseksperter anbefaler at spise kalvekød i stedet for svinekød - ikke så mærkeligt muslimer holde hende under forbuddet, da oksekød indeholder mindre kolesterol. Så for at forberede rykvise hus på denne opskrift, du har brug for:

• Medaljon af kalvekød - mørbrad bør være en lille, op til 5 cm i diameter.
• Havsalt store.
• Ground sort peber.
• Krydderier efter eget valg (tør): salvie, paprika, timian, rosmarin, timian, koriadr.

Foroprenses fra vener og fedt kød lagt i en bejdsetanken: Hæld havsalt på bunden af beholderen og peber til helt at dække det. Over kødet også drys Pertseva og en blanding af salt-, dække med plastfolie og sende i køleskab i 12 timer. Efter renset fra salte under rindende vand kød tørret og gnid krydderier. Ved hjælp af samme fremgangsmåde - er pakket ind i gaze og "cool". Endurance Term - omkring en uge.

jerky ænder

Tatar nationalret raspprostraneno i Bashkir folkeslag, der traditionelt har brugt gåsen - men kødet af denne fugl og ryk længere og hårdere. Derfor, for at forberede ænder rykvis, skal du bruge:

• Andebryst - 2-3sht.
• Havsalt store.
• Friskkværnet sort peber.
• Krydderier efter smag: basilikum, rosmarin, timian.
• Et halvt glas cognac eller en god cognac.

Skrællet og fedt filet vask under rindende vand og tørret. I bunden af tanken pour salt og peber, tilsæt alkohol - fjerkræ er normalt tørrere end pattedyr, vil alkohol tilføje blødhed og krydderier. Top - and, osv, som sædvanlig - salt og krydderier. Skib i køleskabet i 12 timer skjuler film. Efter - vasket og tørret, pakket ind i gaze, forlade i yderligere 12 timer. I alt - fireogtyve timer til at forberede en fantastisk og sjælden retter.