Hvad er de dumplings, de kender næsten alle beboerne i den gamle og nye verden. Traditionel russisk fad er kendetegnende for vores nationale retter. Stykker af kød, pakket ind i tynd dej cirkel og pudsede i en hat med marker, kogt i kogende vand og serveret med creme fraiche, smør eller peber med eddike - hvad kunne være lækrere og mere velkendte! Men, og denne skål har sin egen art.
Kinesisk recept guide
For det første "kød ører" (som oversat fra sproget i nogle af retterne oprindelige folk i Sibirien) , du kan ikke kun lave mad, men også toast. For det andet opskriften på stegte dumplings, også er der ikke en enkelt kopi. De adskiller sig i fremgangsmåden for madlavning, og sammensætningen af de vigtigste komponenter i skålene. For eksempel, de såkaldte "dumplings". Selv om de er magen til vores, russisk, men det kan betragtes som en original fad. Opskrift stegte dumplings "kinesiske" omfatter en del af hakket kød og grøntsager. Vi er vant til at sætte løg, og nogle gange en lille smule af hvidløg og krydderier. Men Kina kokke tilføje revne gulerødder, kål og spinat, grønne. Kinesiske køkken er temmelig skarp. Deres opskrift på stegte dumplings anbefalede reservedele ingen chili peber, blande det med krydderier som spidskommen, citrongræs, ingefær. Forestil dig en duftende parabol er resultatet? Som for kød, så foreslås det at tage i en "sortiment": svinekød forstyrre oksekød eller fårekød. Og det er muligt i stedet for kød dyr tager rejer eller fiskefileter. Her er en særlig opskrift på stegte dumplings Der er i umindelige tider i asiatiske køkken. Og nu i flere detaljer.
Så at have dit kød medium olie (en klasse eller flere) gennem en kødhakkemaskine eller snittes. Riv en stor gulerod. Hakke 200 gram kål og løg 1. Hakket Bland alle ingredienser. Krydr med salt. Tilsæt krydderier og peber. Ælt det sædvanlige fast dej, skal du sørge for at mel ved at køre et par æg. Rul det til en kugle og lad i 20 minutter til "hvile". Derefter skæres til et lille stykke og god udrulning laget er ikke mere end 0,2 mm tyk. Skær halsen af reservoiret kop hjul, sætte dem i fyldet, zaschepit kant, så du har en pæn lidt kager ud. Sørge for, at de ikke fik tykhudet! Derefter sætte gryden i grillen, hæld olie og steg til de er gyldenbrune. Og så dumplings viste sig saftigt og mørt, så bør de sættes på barer og bringe til fuld beredskab for et par. Efter dette, kan de være lidt mere tid til at stege - skorpen kværnet. Eller denne opskrift stegt dumplings og tillader en sådan mulighed: Kog indtil næsten kogt, dræne vandet og lad den dræne, derefter en stegepande og steg. Resultatet er ikke kun lækre, men meget velsmagende!
Dumplings med æg og løg fyld
Spiste du nogensinde stegte dumplings, opskriften hvoraf som hakket løg og foreslår at bruge æggemassen? Så prøv! Dejen er normal. En fyldning inkluderer:
- Æg - 5-6 stykker (stor);
- vegetabilsk olie - et par spiseskefulde;
- salt, peber, krydderier - efter smag;
- grønne løg - en stor flok;
- 3 fed hvidløg.
I en varm pande hæld olie, hæld hvidløg og steg til den relevante lugt. I en skål hælde indholdet af æggene, tilsæt salt og peber, krydderier, piskeris at blande godt. Hæld i gryden og kog under omrøring, 40 sekunder (æg skal være lidt "gribe). Hæld løg og bringe alt op til beredskab, men uden den stegte skorpe. Sæt fyldet på en tallerken, lad afkøle. Så, som sædvanlig, er dejen rulles ud, afskårne kredse, hvor der sættes fyldet. Hvordan er disse stegte dumplings - opskrift med fotos viser dig tydeligt. Så gør dem spiselige en af de mest praktiske måder: yngel og kog eller at koge først, derefter steges indtil de er sprøde. I begge tilfælde vil du komme til ved hjælp af en pan-grill.
Af den måde, dette du, værtinde, råd, at dejen ikke tørrer op i det allerede lidt stegt fad, tilsæt creme fraiche: skorpen er gylden i dumplings, og de - blid og blød, smelter i munden.