Majs brød

Vi vil ikke finde ud af de nyttige egenskaber af majs i dag, og så de er ubestridelig. Men ideelt set disse korn skal passere nikstamalizatsiyu (betydning af ordet kan findes på internettet). Jeg ønsker at tale om, hvordan man tilbereder majs brød glemt i dag, men på samme tid, og en lille dukkert i historien, er ikke registreret i skolebøger. Måske sådan en usædvanlig brød til din smag, og du vil koge det ofte.

I øvrigt, det første majs brød - intet andet ligesom tortillas. Et velkendt navn? Ved du, hvor dette navn? Fra Maya, den meget kendte stamme, rundt kalenderen er så meget hype. Det viser sig, at majs brød bagt i oldtiden. Og selv da det blev kendt proces nikstamalizatsii. Besværlige, selvfølgelig, men realistisk og hjemme (dette er for dem, der er interesseret i, hvad brødet spises Maya). Til at begynde med hydratkalk fremstillet (det blev opnået ud fra stenene i kalk, calcineret og hydratiseret vand). I mangel af kalk aske anvendes, det skulle være to gange mindre end majs. En vand Omvendt længere tider i tre (majs svulmer, men det bør være fuldt dækket med vand). Denne opløsning blev bragt til kogning majs. I denne tilstand, støttede vi denne "rod" i cirka en time og afkøles. Foderkorn plenochka med ramped halvdel og resten blev fjernet ved hånden, flosser korn. Dernæst udblødt jeg majs at rense fra kalk, og derefter tørret og findelt. Faktisk, mel blev opnået.

Fremgangsmåden synes at være enkel, men strukturen forbedres, og derved -usvoyaemost. Det er forbløffende, hvordan Maya ramt på det? Eller fra Gud, ud over den tidligere doneret majs? Joke, men hver vittighed, som du kender, der må være noget om snakken. Maya virkelig var overraskende klog. Og majs brød syntes takket være dem.

Og nu - to versioner af brød. Af den måde, begge muligheder er meget populære. Prøv.

Til at begynde med, som er bagt i ovnen. Det tog Produkter: to slags mel i lige store andele (majs og hvede, 200 g), en skefuld melasse mørke (kan være en dessert, den bedste - en spiseskefuld), salt (tilføj efter smag), om spiseskefuld af sukker (for gærfermentering), et glas vand ( intet varmt vand, som nogle rådgive, og varme, 80 grader), et par spiseskefulde olie (oliven tog) og gær (har taget tør, men fordi gæren er anderledes, henvise til den omtrentlige dosering på emballagen) og mælk (2/3 kop).

For at starte zaparivat majsmel med varmt vand, overdækket og afkøles. Dejen vil være meget blødere og dermed mere mørt. Nu kan du begynde at arbejde. Sigt resterende mel. Så vi plante i varmet mælk gær og sukker. Af grunde, forståelige kun til kemikere, skal du ikke tilføje salt indtil (værre dej vil gøre). Blandet med majsmel. Nu ælt dejen, tilføjer mel og, selvfølgelig, salt. Måske måltidet får brug for en lidt mindre eller lidt mere, det vigtigste - at få en elastisk dej. Vi sender dejen i gryden og sat i et varmt sted (vent, når fit, en stigning i mængden af mindst to gange). Ælt igen, danner et brød og sat på en smurt bageplade. Og igen - i et varmt sted, for at øge lydstyrken, og derefter - i ovnen. Bages ved almindelig temperatur (ca. 200 grader) i timen.

Næste gang vil det være muligt at eksperimentere ved at tilføje for eksempel revet ost og tør sennep. I vypekshemsya brød de er umærkelig, men hvad smag og smag!

Og nu den anden version - er lettere. Bag majs brød i bagemaskinen. For at måle mængden af bagemaskinen til at bruge den vedlagte kop. For en gennemsnitlig loaf cook: en kop vand, en tredjedel af en kop mælk, majsolie , en tredjedel kop mel, 1 kop majsmel med en glider (fin formaling), gær og sukker (en spiseskefuld) (2 spiseskefulde.). Put salt smag (som regel en teskefuld er nok, kan være en smule mere).

Alle ingredienser i brød maskine skib. Bare sørg for, at ingen salt blandes med gær på en gang. Det er bedst at holde og tilsæt mel, hvilket gør det en fordybning, hæld i dette hul gær. Det er fortsat at vælge det program, og tryk på "START", så brødet lavet af majsmel - brød maskine virksomhed.

Bon appetit!