Mad og drikkevarerHovedret

Muslinger - hvad er det?

En af de mest lækre delikatesser høstet fra det dybe hav. Han har sådan en rig vitamin indhold og oprindelige smag af hvad det spiste, selv de gamle grækere. Moderne samme mennesker, der bekender sig til en sund livsstil og kost, længe har medtaget de muslinger i deres kost. Hvad er marine muslinger, hvad er deres fordele og hvordan man laver dem? Lad os finde ud af!

videnskabelig definition

Muslinger - muslinger er ejet af familien af Mytilius, klasse af muslinger. 6 alle kendte arter af organismer, heriblandt de spiselige arter. Muslinger lever i alle have af Atlanten, Stillehavet og Det Indiske Ocean. Deres levested - en littoral zone (tidevand), domineret af sandet eller stenet jord. Under lavvande, skaldyr, kasseret på kysten, der er knyttet til små grupper af sten, hvilket reducerer overophedning. Efter sommeren vandfordampning med en stor mængde muslingeskaller sker hurtigere end overfladen synker små kolonier.

Særlige kendetegn: størrelse og struktur af muslinger

Muslinger - en skaldyr med en aflang kileform i deres gennemsnitlige størrelsesområder fra 3 til 7 cm muslingeskal har generelt en mørk brun farve eller grønligt skær, den indvendige overflade belagt med et lag af perleeffekt .. Strukturen af muslingen ligner enheden tunger: de har også en totrins-form, dvs. indersiden af musling er to halvdele af en skal, som åbnes og lukkes under tidevandet. På grund af denne struktur, muslinger formår at overleve på kysten indtil næste højvande, fordi når de er bekymrede over at smide klipperne, shell ventiler tæt lukket og dermed holde den indre kappe hulrum af en tilstrækkelig forsyning af vand i flere dage.

Den biologiske formål

For nylig brød ud mange diskussioner om de gavnlige og skadelige virkninger af muslinger. Det faktum, at muslingerne - en naturlig renser af havene, med andre ord, de er filtreret. Over en dag musling er i stand til at passere gennem sig selv, omkring 90 liter havvand, forsinke inden for enhver bionedbrydeligt affald (plankton og detritus). Det er på grund af sestonofagicheskogo måde at spise nogle mener musling skadelige for den menneskelige krop, men videnskabelige undersøgelser har vist sig at være det modsatte: indtagelse af zooplankton og fytoplankton forarbejdes til fin-grid gæller, og derefter fuldt absorberet af muslinger (dvs. ingen bakterier er ikke i session .. mantle cavity muslinger).

Muslinger kan ofte forveksles med tunger, fordi de begge er meget ens i udseende og er omtrent det samme livsstil. Skallen kammusling og musling er en naturlig renere have. Dette faktum gav stødet til det faktum, at disse bløddyr blev dyrket ved kunstige midler til rensning og filtrering havvand.

sammensætning og nyttige egenskaber de

Nyttige egenskaber af muslinger grund af det faktum, at i deres struktur er der en række nyttige sporstoffer og mineraler:

  • Magnesium (Mg) - deltager i vigtige processer i livet: assimilering af glucose, energiproduktion, konstruktion af knoglevæv.
  • Kalium (K) - er ansvarlig for den korrekte funktion af det kardiovaskulære system og muskelvæv, regulerer blodtrykket og er involveret i fjernelse af toksiner fra tarmen.
  • Calcium (Ca) - involveret i dannelsen af knoglevæv (tænder og knogler), dens mangel fører til osteoporose (knogleskørhed).
  • Vitamin A - er ansvarlig for driften af immunsystemet er involveret i regenerering af huden, fra dens størrelse afhænger af, hvor effektivt kroppen bekæmpe infektioner og vira.
  • B-vitaminer (B 3, B 5, B 6) - er væsentlige ved fremgangsmåderne ifølge produktion, distribution og overføring af energi involveret i dannelsen af det visuelle system. Det er bevist, at manglen på disse elementer fører til følelsesmæssige lidelser (humørsvingninger, træthed, hyppig stress på grund af detaljer).
  • Vitamin E - er involveret i stofskiftet, forbedrer metaboliske proces af beløbet i kroppen afhænger af elasticiteten af huden, betyder det, at mangel på vitamin E accelererer ældningsprocessen.

Ligheder kammuslinger og muslinger i det faktum, at på mange måder de ligner hinanden til den kemiske sammensætning. Selv fra et videnskabeligt synspunkt, de har en masse af forskelle (fx, muslinger er næsten ubevægelige livsstil, og kammuslinger kan bevæge sig gennem billedet af impulsive bevægelser).

Forberedelse muslinger til forbrug

Kød af muslinger - et diætetisk produkt, der kun indeholder 50 kalorier per 100 g produkt, så denne delikatesse ikke er kontraindiceret, selv for dem, der har problemer med overvægt. Hovedelementet er en proteinberigede phosphatider, og nyttige fedt, have gavnlige virkninger på det visuelle system. Så, hvordan man rent muslingerne og kog dem derhjemme?

Der er flere måder at lave mad muslinger: den stegning direkte over åben ild, kogning i en gryde eller tilføje til salater rå. Under alle omstændigheder, du har brug for at fjerne dem fra skallen. Dette gøres bedst på følgende måde: Først bør du vælge de uspolerede muslinger og suge dem i en tank med rindende vand for at slippe af med sand og små vragrester. Efter 20 minutter er det muligt at begynde processen med at rense mussel: under rindende vand med en børste rengøre overfladen af skallerne, og derefter forsigtigt pull "skæg" (en klynge af fibre, som er fastgjort til stenene muslinger).

Opskrifter tilføje muslinger

Muslingekødet har en delikat smag, som kombineret med en korrekt valgt sauce, får selv de mest raffinerede gourmet. Muslinger med hver dag bliver stadig mere populære, og i hvert land de er forberedt forskelligt. Her er de bedste opskrifter med kød muslinger fra verdensklasse kokke!

Til fremstilling af stegte muslinger skal 200 gram muslinger, 1 løg medium størrelse, tekster. olie - 70 g, løv, og kardemomme krydderier bit (sort peber eller italiensk græs).
Trin 1: Forbered muslingerne, fjerne skaller. Løg skæres i tern, tilsæt kardemomme.

Trin 2: I en opvarmet pande sætte smør og vente, indtil det smelter, tilsæt derefter muslinger og forberedt løg. Yngel over medium varme i ikke mere end 7 minutter. Krydr med salt og peber.

Trin 3. De færdige fad drys krydderurter og tjene varmt.

Denne appetitvækker kombineret med citronsaft eller vin sauce vil være en reel ornament til ethvert bord!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.