Naturlige tarme til pølser: Fortid og Nutid

Pølse - en livret for befolkningen i Rusland og SNG-landene. Det er virkelig hele folket fadet har længe vundet universel popularitet. Her for eksempel, pølse doktorgrad i naturtarm. Med det kan du lave et par sandwich til en snack. A kan smuldre i æg eller omeletter. Med sin gode og pizza og Solyanka, og en hotdog og Olivier. Nogle foretrækker at bruge hjemmelavede pølser som en selvstændig anden fad med en side skål af ris og grøntsager, eller stegte kartofler. Men under alle omstændigheder, at pølsen - en virkelig uundværligt produkt i kosten af mange folkeslag i verden.

tyrkiske rødder

Bogstaveligt, kan ordet fra tyrkiske sprog oversættes som "udstoppet hånd" (hvor "nummer": - "hånd", "bass" - "for at trykke, for at fylde"). I overensstemmelse hermed i etymologi af ordet ser vi afspejling af madlavning er hvor den vigtige rolle, som naturtarme spillede for pølser.

Lidt historie

Grækerne traditionelt i hans berømte fester - fester - blev brugt som en snack små pølser. Som naturtarme til pølser her brugte får indvolde. Pølse og elsket i det gamle Rom. I middelalderen, blev pølsen anvendt som en af de bedste måder at bevare kødprodukter.

Pølse i Rusland

I "Domostroi" (16. århundrede) beskriver forskellige metoder til at gøre pølser. I det 17. århundrede, i henhold til historikere, dette produkt produktion tager mere end to tusinde workshops. Ved det 19. århundrede omkring halvtreds virksomheder, der producerer pølser i industriel målestok i Moskva, Voronezh, Yaroslavl og andre provinser. Under Sovjettiden blev det godkendt visse statslige standarder for fremstillingen. Nu repræsenterede den "pølse" markedet et meget bredt importerede og indenlandske varer.

Naturproduct

Det skal bemærkes, at de naturlige tarme til pølser begyndte at blive brugt i madlavning i lang tid. Man kan sige, at hun var født med pølse og helt op til 30'erne i sidste århundrede havde ikke en værdig modstykker. Naturlige tarme til pølser blev fremstillet konventionelt fra næsten alle former for rå tarme: køer, grise, får, heste. En kødvarefabrik der producerede slagtning af kvæg, sædvanligvis arrangeret og intestinal butik.

fremstillingsprocessen

I et industrielt miljø er det en ganske kompliceret proces. Rå tarme slagtede dyr fjernes og vaskes. Derefter er unødvendige lag fjernes, da de er flere: serøs, muskel, mucosal og submucosal. Sidste - det mest holdbare. Dens altid forlade, men fjerne den slimede, med nogle få undtagelser. De resterende lag fjernet eller venstre afhængigt af produktionsteknologi materiale. Derefter blev den resulterende afkølede skallen og sorteret dets størrelse, link bjælker og bevares på flere måder, blandt dem - frysning eller tørring ambassadøren. Halvfabrikata gemmes i specifikke, der er udpeget containere, nogle gange op til to år. Forud for fyldning tarmene fyldnings dem videre gennemblødt og vasket i rindende vand. Ved fremstillingen af membraner mesterskabet besætte svinetarme, som næsten halvtreds procent. De mindste andel - lam indmad, hvor kun 5-7%. Dette er en fuldstændig naturlig råvarer produceret af natur et materiale, som har visse egenskaber (fx damp og gaspermeabilitet), egnet til fremstilling af enhver type af kogte pølser før røget.

Naturlige tarme til hjemmelavede pølser

Hjemmet er meget muligt at gøre en god pølse, ved hjælp af naturligt materiale som en skal. Især hvis du har din gård, og du vil holde grisen. Jagende dyret skal være korrekt trække blodet og fjerne indersiden af en gris. Efter ordentlig rengøring og fjernelse af rester, og også fjerne slimhindelaget. Vask i rindende vand, afvikles, bruge våd saltning. Opbevar i et koldt, idet der som nødvendig for produktionen af hjemmelavede pølser.

Du kan også købe råvarer på markedet. Men så, som regel, er du nødt til at købe en hel masse (tarme - 96 meter), hvilket er en hel del. Du vil have det opbevares i køleskabet, og som ikke er vant til den mærkelig lugt, kan det være lidt chokeret. Men der er en ideel mulighed for de elskere af velsmagende, som forklares nedenfor.

Mad beklædning til pølser

Kunstig halogen hus til pølser fremstillet af proteiner, spiselige og er ikke ringere end naturlig tarm. Det sælges i ærmerne. Muffen - 15 meter. Skær den rigtige mængde, og dyppet i varmt vand med en stor skefuld salt per liter vand. Processen tager et par minutter. Stamopløsningen blev derefter vasket fri for salt. Protein tarmen derefter sat på en særlig tilknytning til kødhakkemaskine og pølse udstopning velsmagende hjem. Holde halogen proteinskal kan være i en plastpose i bunden af køleskabet. Ingen særlige betingelser for opbevaring indtil næste stampning pølse hun ikke kræve. Bon appetit!