Tkemali sauce: oprindelse og metoder til madlavning

Opskrift elskede Tkemali blev først åbnet af de georgiske kokke. Dette navn krydderier skyldtes den vigtigste ingrediens - cherry blomme-tkemali. Nu saucen er produceret i industriel målestok, ikke kun i Georgien, men også i Rusland, Tyskland og Bulgarien.

Han går godt med kød, fisk og grøntsagsretter. Tkemali sauce serveret til kartofler, pasta, forskellige side retter og endda bruges i bagning fugle og forskellige typer kød på grillen. I Georgien er de krydret traditionelle retter: kupaty, chakhokhbili, kar kaurma, Buglama, basturma og grill.

Den klassiske Tkemali nødvendigvis tilføje Ombay græs, giver det en syrlig smag. Indtil nu, at mange fans af denne fantastiske sauce ikke ved præcis, hvorfra man kan forberede en rigtig afløb Tkemali. På markederne, mest sandsynligt, du vil blive tilbudt rød eller gul blomme.

Tkemali - er en vild blommer vokser i de høje bjerge i Kaukasus. Dens små frugter er rød, pink, gul og grøn farve. Før du køber frugterne af et kirsebær blomme sorter, skal de først smagt. Fra den ene, der vil mere søde og sure-søde krydderier. Ægte blomme-tkemali har en sur smag, som er egnet til beundrere af pikant smag. Brug moden frugt er umulig.

I kirsebær blomme huden er tynd, og kødet er godt adskilt fra knoglerne. I denne blomme-tkemali hud er tykkere og følgelig er det vanskeligt at rengøre. Hvis du kan lide sød sauce tkemali, derefter tilføje, når madlavning i det, eller slå vasken - det er bedre end sukker.

Selve forberedelserne indebærer en ganske lang slibning af alle ingredienser. Tkemali sovs kan gøres derhjemme og selv at forberede reserver for fremtiden eller for vinteren.

Denne grønne sauce tkemali. opskrift

Blommer skylles grundigt, sat i en gryde med koldt vand til at dække grøntsagerne. Det er tilrådeligt at koge dem hele. I en gryde sætte de tørre bønner og fennikel med en kvist koriander. Bring det i kog, og når på huden revner, straks slukke. Dræne vandet, hvis tkemali ikke for sure, vandet hældes i en anden beholder - det er bedst at bruge til madlavning krydderier. Så blomme god gnide gennem en sigte.

Den resulterende masse klædt med en tidligere fremstillet blanding af krydderier og urter. Det er bedre at bruge tørt græs, så saucen ikke ødelægge. Den krævede sammensætning af tørrede krydderier:

• tseretso kan dild;
• utsho suneli;
• koriander;
• Ombay;
• hvidløg;
• Bælg af rød peber.

Svært at finde den georgiske Ombay krydderier, som ikke har nogen analoger i Rusland, men det er tæt på mynte. De fleste fans sovs bruges mynte, selvom georgiske kokke dyster på et sådant alternativ.

Alle de ingredienser, du har brug for at slibe i en blender / kværn. En blanding af drænet og indgyde krydderier forlade cirka en time. Når tiden sat i brand, og rør en gang imellem, ikke at tillade saucen til at brænde på. Glem ikke at tilføje salt smag.

Det resulterende skum kan ikke fjernes - hun forsvinder. Tkemali sauce kan tilberedes ikke mere end en time, er det nok, at det har været opbevaret i årevis i en steriliseret beholder. Når ikke langtidsopbevaring, derefter nok i en halv time.

Før servering, tilsættes de hakkede krydderurter: koriander, dild og persille, du kan, som du vil.

Ikke mindre velsmagende krydderier fås fra cherry blomme.

Tkemali Sauce - opskrift med cherry blomme

Pr kg behov rød blomme: korianderfrø - 20 g, dild, hvidløg (6-7 fed), salt, koriander og rød peber (jord).

Blomme dæk med vand og lad det koge, derefter formindske ilden og kog under konstant omrøring. Efter 15 minutter når blomme er blødt, kassere det i en si (hæld bouillonen ikke er) og tør, fjerne knogler og hud.

Denne masse er igen sat i brand og bring i kog - næsten klar. Now i saucen dild, koriander, peber, stødt koriander og hvidløg. Hvis krydderier vender tyk, kan den fortyndes med bouillon, der var tilbage efter cherry blomme. Saucen hældes i præ-steriliseret beholder og lukke.

Det er kendt, at den georgiske krydderier forbrænder fedt og normaliserer metaboliske processer i kroppen. Bon appetit og et godt helbred!