Opskrift af paella: spansk smag til dit hjem

Paella - en typisk Middelhavet fad, spredes hovedsagelig på den iberiske halvø. Hans fødested er angiveligt den spanske provins Catalonien, i det mindste, navnet kommer fra det catalanske sprog, men i øjeblikket er det populært ikke kun i hele Spanien, men også langt ud over landets grænser. For turister, der kommer til Spanien, paella er en slags kendetegnende for spanske køkken. Det er lavet af ris med krydderier, blandet med fisk og skaldyr, kød, kylling eller kanin, undertiden med pølse og grøntsager. Der er ingen enkelt opskrift på paella - faktisk en masse af dem, og det er vanskeligt at afgøre, hvilken en er den oprindelige: i alle spanske region har sin egen opskrift på paella, relevante funktioner i denne region. Det betragtes som den mest typiske paella med skaldyr og kylling, og det er opskriften på paella anses for at være en klassiker.

madlavning paella

For at forberede dig nødt til at tage 400 gram ris, en kylling, om et kilo fisk og skaldyr (fileter fedtet saltvandsfisk, nogle rejer, store muslinger, om et pund af blæksprutte i små stykker, kammuslinger - jo mere varieret, jo bedre). Hvis der er frisk fisk og skaldyr, kan vi tage frosne, klar-mix selv passer. Grøntsager har brug for to løg, et par (ca. 300 gram) af tomater, en eller to sød peber. Grønne får brug persille, grønne løg og selleri, og af krydderier - hvidløg (et par fed), safran, peber, muskatnød. Der vil også være behov for hver liter bouillon (bedst at tage hønen eller fremstillet ved kogning skaldyr) og olivenolie.

Kylling skæres i små stykker og steges i olivenolie, under konstant omrøring indtil den er gylden. På en anden pande i 5 minutter, ristede urter, løg og hvidløg. Tomater er fjernet fra huden, skåret i små stykker, og sammen med de hakkede peberfrugter sendes til grøntsagerne i yderligere 5 minutter. Der er også stegte rejer, så alle er forbundet på en pande, som tilsættes til den resterende fisk og skaldyr, salt og krydderier, undtagen safran. Hvis de blev fastfrosset, så før du koge paella, de har brug for at afrime og dræne overskydende væske.

I en liter bouillon opløser en lille mængde safran, er ris vaskes og hældes i en fælles skål, og hvor der tilsættes bouillonen. Alle dækket med et låg og sættes i ovnen i 20-30 minutter eller indtil bouillonen ikke fuldstændigt absorberet, ved 200 ° C

Der er også en opskrift på paella når ris koges adskilt fra resten af retterne og tilføres simpelthen ved slutningen og standses med de andre bestanddele i et par minutter. Det viser sig temmelig velsmagende, også, men ikke så duftende - alle de samme ris kogt på en duftende bouillon og vand er meget forskellige fra hinanden. Nogle opskrifter tyder også fodre paella, så den kogte ris separat lagt oven på de andre ingredienser, og alt er fyldt med bouillon, opnået ved at slukke.

Da paella har en masse opskrifter, så ingredienslisten indgår i det også ganske omfattende. For eksempel i flere spanske provinser, kan det tilføje en duftende pølse eller skinke, præ-stegt i en stegepande, og nogle steder er der ikke vil sætte fisk og skaldyr - det meste landbrugsområder, langt væk fra havet. Paella er også ofte tilberedt med brug af oliven, ærter, og listen af krydderier og urter, der er i det er relevant, virkelig enorme. Uanset hvilken opskrift på paella eller har været anvendt, denne duftende fad med intens smag fortjener at give det en chance. Paella serveres med både røde og hvide vine.