Opskrift kager af gærdej - nogle hemmeligheder

Generelle anbefalinger

Det indsamlede et par hemmeligheder i madlavning dej, kompleksiteten af som er helt overdrevet. Først skal du være i godt humør. Dette er, helt ærligt, er det vigtigt. På mængden af gær, som kræver en recept kager af gærdej, der konstant stridigheder. Det eneste værtinde solidaritet, så det er, at kokken skal have flair. Jo mere solid i dejen bagning andel, jo mere du har brug for at sætte den gær, fordi æg, smør, sukker markant byrde deres arbejde. Men hvis for meget gær, dejen vil ikke blive en succes, og tærter opskrift fra gærdej ville ikke alene være ubrugelig, men også på alle mulige måder uretfærdigt skældte.

temperaturforhold

Dough elsker varme, samt mennesker. Husk hvor slemt kroppen i varme og kulde. Fra kladder folk bliver syge, og dejen ikke stiger. Dæk vinduet. Eller sætte dejen i off mikrobølgeovn. Det kan være i ovnen lidt opvarmet. Men kun lidt, selv halvtreds grader allerede ødelægge dejen. Efter valsning, når patties er egnet til bagning eller som en selv gå på tæer fortiden, fordi dejen kan falde af. Og under alle omstændigheder, må du ikke åbne ovnen i de første 10 - 15 minutter af madlavning. Håndter dejen, ligesom prinsessen og ærten. Alle produkter bliver lagt i det, bør være mindst stuetemperatur, jo bedre - varmere. Varm mælk vil dræbe gæren med det samme. Olie efter smeltning brug for at køle ned.

Sørg for at tilføje salt til dejen for at forbedre strukturen! Selv hvis det er beregnet til søde fyld og kager opskrift salt fra gærdej giver ikke. Vær sikker på om det bare glemt. Ælt dejen skal være omhyggeligt, bedre hænder. Vær sikker på at tilføje vegetabilsk olie, selv om opskriften ikke er angivet. Smag forbedre dejstrukturen bliver blødt og elastisk. Når obminku har brug for at slippe af med kuldioxid og ilt til at berige dejen, dette absolut igen mash det manuelt. Når den stiger for anden gang, øge dens volumen tredoblet, stikke en finger. Hvis bule ikke forsinkes i et par minutter, er det tid til at rulle. Hvis langvarig hurtigt, gær er ikke "træt", de har til at fortsætte med at arbejde. Ikke kommer op til slutningen af dejen produkter vil give et fast skorpe og smag meget forskellig fra den, rulle ud og klar. Hold dejen struktur under udrulningen, flytte kagerulle i én retning.

sammensætning

For et behageligt måltid, kager af gærdej opskrift du tilbyder at tage følgende: en halv liter varm mælk, 1 tsk sukker, 25 gram frisk eller 2,5 teskefulde tørgær, 3 æg (bedre at tage kun æggeblommer), 150 gram smør 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, halv teskefuld salt, mere 2 spiseskefulde sukker og 7 - 8 kopper mel (ca. kilogram).

Æltning, gæring og obminku

Aktivere gær: halv kop varm mælk, 1 teskefuld sukker og 25-30 gram rå gær, bland og vent 15 minutter, indtil bobler og skumdannelse. Tør gær for at aktivere behøver ikke at. Retter lavet med gærdej kræver tålmodighed. Der er to måder at blande - oparny og bezoparnym. Oparny mere antikke, når sparet tid til gær dej kager blev opnået ikke kun smukke, men også lækker. I dagens madlavning ikke finder anvendelse. Måske ingenting. Bezoparnym metode anses for mere omkostningseffektiv og mindre tidskrævende.

Gær og mel

Smelt smørret i en stor gryde, tilsæt tilbage den resterende sukker og salt, rør rundt og cool at varme forhold. Tilsæt resten af væsken, dvs. mælk. Halvdelen af melet Sigt (det beriger det med ilt!) Direkte over smør og mælk, mel hæld aktivere gær, forsigtigt blande dem med mel uden at tabe en ske eller spatel nedenfor og ikke fange fedt nedenunder. Det er rigtigt - gæren med mel først nødt til at blande så olien ikke reducerede deres aktivitet. Ved at gøre dette, kan du hente og olie fra bunden. Så vi træder ind i gryden og rør alt andet: den resterende halvdel af mel og æggeblommer. Først mel blande grundigt, tilsæt derefter æggeblommer. Må ikke overdrive det med mel, så lad dejen ikke er for stejl. Det er tid til at tilføje den vegetabilske olie. Hæld ham lidt ret på et skærebord og få involveret. Til hånd dejen vil ikke længere holde sig til at blive mere elastisk. Ælt, forme det til en kugle, sted i en gryde og dæk med en linned serviet. En og en halv - to timer at gøre den første obminku. Efter endnu en halv - to - sekund. Kontroller, om gæren arbejdede: poke en finger. Her kan du rulle ud og forme kager!

Masser af plads til fantasi

Du kan tilberede et udvalg af retter lavet af dej. Lukkede og åbne tærter, snack kager, muffins, cheesecake, tærte, ruller - alt hvad der er berømt for den gæstfri russiske bord. Små kager af gærdej med en række topfraktioner for supper og snacks formes til en båd, chelnochka, halvmåne saechki, baulchika, de er runde og aflange, åben ligesom tærter og belyashi og lukket. Det vigtigste er, at de alle er meget velsmagende!