Dej i lang tid og blive en del af vores kulinariske tradition. Frisk vand og smør, blandet med dejen og bezoparnym, skællende og normal - det er meget brugt til en fantastisk lækre kager. Kager og kiks og Vertunov placinta, Brød kager, småkager, kager - alt dette overflod på hans skrivebord enhver kvinde kan godt organisere sig, at drage fordel af nogle nyttige tips i denne artikel.
butterdej
Lad os først finde ud af, hvad der udgør en skællet gærdej. Hvad at lave mad fra det - mere om dette nedenfor. Navnet i sig selv indikerer en blandet type produkt. Det betyder, at det kombinerer blødhed, fluffiness, luftige dejmasse, blandet med gær og især konsistens forbundet med en lagdelt struktur af færdige produkter. tiden husmor i køkkenet vil dog nødt til at bruge lidt mere end sædvanligt. Men hvis du er i stand til at mestre alle de komplekse og var nu hjem flaky gærdej, du foretager fra et halvfærdigt produkt, selvom du ikke gider. Ethvert produkt fra det ville være fantastisk velsmagende og mørt, bogstaveligt smelter i munden.
klare
Hvad er de problemer, du måtte have, når du blander? For det første skal gær, og alle andre fødevarer være frisk, ellers dejen vil ikke stige ordentligt, blive sur, at stagnere. For det andet, når den er placeret og rullede smør eller margarine, bagning, skal dejen være cool, fedtet smelter ikke og er ikke aktuelt. Og hvis du sender en blank til køling i køleskabet, må du ikke holde det der i lang tid og er ikke parkeres direkte under fryseren. Efter alt, hvis olien er for hærde og vil rive sømmene kastes. Og det sidste "trick": bagere rådgive fedt ælte til konsistensen af tyk creme og være sikker på at tilføje smør eller margarine, sukker, hvilket forbedrer lagdeling af bagning. Takket være denne tilføjelse får du ret skællet gærdej. Hvad skal man lave mad fra det? Søde og krydrede kager. Denne cheesecake, saltkringler, horn, kager og lignende. D. En påfyldning med kvark kan være sukker og kanel, marmelade, syltetøj, valmue med nødder. Eller hakket fiskekød, kål, kartofler og svampe. Hvis du vil have noget "slags" særlige, kokke anbefaler at tilføje rosiner i skællet gærdej. Hvad at lave mad fra det - vælg: boller, bagels, "kuverter", "ører". I et ord - uanset hvad hjertet begærer! Den vigtigste ting, Elos med glæde!
Den grundlæggende opskrift
Opskrifter røgsky gærdej kan omfatte forskellige komponenter og har forskellig blanding teknologi. Vi anser det grundlæggende, klassiske måde, at have styr på det, vil du være i stand til at eksperimentere og opfinde en helt ny let. Til start af 3 kopper mel (750 g), 2 æg, 3 spiseskefulde sukker og lille mængde salt, 15 g gær og 150 g varm mælk forberede dej. Hvis det er i svampen, er det første parti hældt halvdelen den specificerede mængde mel, tilsæt derefter resten når podbivanii test. Til laminering har du brug for en anden 3 skeer af sukker og 300 gram smør eller margarine. Som nævnt ovenfor er sug gærdejsprodukter opskrifter indeholde en angivelse køle præformen til en temperatur på + 17-20 grader, og derefter sætte på skrivebordet, floured, og udrulning lag tykkere end 10 mm.
Olie godt æltet ved stuetemperatur til ensartet anvendelse af testen midterste ark top drys sukker. Dannelse af frie bøje indad og mate olieret dæksel del. Top "slynge" olieret anden halvdel. Du skal have noget i retning af en konvolut. Rul det, fold igen om et par gange, og rul ud igen. Når ud af testen vil blive gjort boller, cookies og så videre. E., bør De kommer til at varme i 20 minutter, og derefter sætte i ovnen.
Visiting Carlson
Den første ret, som vi vil forsøge at gøre skællet gær dej - boller. Ja, de samme, som spiste med sådan gusto Carlson! Hvis du prøver, og kager vil træde herlighed dit hjem vil ikke give efter appetit denne favorit eventyr helten. Du behøver ca. 500 g forkogt dej, en pose af pulveriseret sukker, en pose kanel, 3-5 spiseskefulde sukker. Ja, når du handler med testen dressing, sætte den vanille eller vanilje. Dette råd gælder for alle søde kager.
Så drys med stor skærebræt med sukker, sætte det færdige dej og rul godt ind i blad længde på 20 cm og en bredde i de 40. Et par teskeer af kanel blandet med sukker, drys med deres dannelse, fold det to gange. Igen rulle til en tykkelse på 7 mm. Ekstrudere cup eller glas identiske cirkler, som lå på en bageplade. Giv dem rasstoyatsya 15-20 minutter og bages til de er gyldne rosenrødt farve. Når plyushechki køle, pritrusite dem med flormelis, og blev behandlet til hjemmet. Af den måde, den foreslåede opskrift - en af de muligheder, der hurtigt kan gøres klar fra gær wienerbrød, især hvis du har købt den i butikken.
snack kager
For borsch eller suppe, men du kan anvende til te en vidunderlig kager. Deres fyldninger vil ikke give op selv de mest kræsne, og alle sammen kager værdig ikke kun daglige, men den festlige bordet. For disse tærter brug oparnoe butterdej gær. Opskrifter retter af denne type forklare, at når bagning er blødere. For at teste Tag 500 g mel, 100 g smør eller margarine, 10 g tørgær, tsk salt og 2 spiseskefulde sukker. Ælt det, og bring parathed. Mens vi venter på at hæve dejen, forberede fyldet. For det nødvendige: et kilo kartofler, 3 mellemstore løg, 600-700 g friske svampe, salt og solsikkeolie. Særskilt, kog i saltet vand, svampe og kartofler. Svampe køle, hakke og stege med løg, tilsættes lidt hvidløg. Kartofler i varm mask godt, bland med svampe. En anden podsolite hvis det kræves. Nu kommer op roll dejen på melet bord til 7 mm i tykkelse, skåret i de samme cirkler eller firkanter. I midten af hver sætte udstopning, god bundle kanten, sat på en olieret bageplade. Blanks dække med et håndklæde til at rasstoyatsya, pensel med pisket æg og bages til de er gyldne. Men overspisning?
Jul bagels
Fortsætter med de forskellige opskrifter med gærdej pust, jeg ønsker at bo her i denne parabol - bagels med nødder. Meget ofte bage dem til jul. Hemmeligheden af den enorme popularitet af desserten er ikke kun lækre i stopning, men også i citron glasur, der dækker færdige produkter. Lav dejen du allerede er fortrolig måde, ved hjælp af 2-2,5 kopper mel og en halv spsk olie. Roll søm til 7 mm, skåret i små rektangler. Hver børste med smør, satte fyldet, roll bagel og sted på en bageplade til at løfte. Så bage indtil en "blush", men som en lidt køligt - dække med citron glasur.
Nu til fyldet: 200 g oprensede nucleoli valnødder, blandes med 2 spiseskefulde sukker. Sæt på en varm pande, steges lidt, og derefter mos. Blandes med lidt vanille og et par skefulde marmelade sirup for at få et par klæbrig masse. Hun fyldte bagels. En glasur gøre her som en skål vsypte 100 gram flormelis, 1-1,5 spsk frisk citronsaft og 1 skefuld af varmt vand. Gnid træske, indtil massen til den er glat og begynder at skinne. Hvis du ikke ønsker at gøre prikken, kan du blot drys bagels med flormelis. Under alle omstændigheder vil cookies preotlichnoe!
Dessert pisk op
Hvis du er interesseret i en hurtig butterdej gær testae, og kan tilbyde en opskrift. Det er godt, at mens der er en halvfærdigt korrektur, kan du gøre andre retter. Det handler om puff "hvirvler". Dejen for dem er lavet af 500 gram mel. Også en kvart kop sukker eller hakkede mandler brug for afstøvning desserter. Roll test lag til en tykkelse på 10 mm, og skæres i tynde "bånd". Væve dem ind i to små fletninger, lille strækning, gør de "krøller". Smør panden med olie, sætte det i cookies og ved 40-45 minutter, lad den hæve. Så drys mandler med sukker eller med sukker pisket æg og bages i ca 15 minutter - til de er gyldne. Hurtig og lækker, ikke?
Cheesecake med flødeost
Dog vil du fortsætte med at afsløre hemmeligheder , hvad at tilberede butterdej. Opskrifter, som du kan se, meget anderledes, man smager anderledes. For eksempel, her er osten vatrushechki. Til fyldning, tage 200 g frisk fedt hytteost, blandet med sukker efter smag, pisk i blanderen, nogle opfyldning håndfuld rosiner. Det er overflødigt at ælte dejen fra 500 g mel, skal du huske at tilføje den vanille, kan kardemomme være lidt helt. Rul ud i en pandekage tykkelse på 1 cm, skåret i lige store firkanter. Put fyldet, hjørnerne af kvadrater zaschepit. Bagning pensel med olie og læg bollerne, men ikke stramt, at de ikke griber ind i hinanden tilgang. Af samme tønde fedt blødgjort smør. Så Pisk æg, og bag cheesecake salve. Drys med flormelis og tage med til bordet. Ligeledes er det muligt at bage cheesecake med marmelade.
Pastry med ost
For elskere af krydrede retter meget Passer denne type af cookies som kruchenki. Ja, ikke enkel, men med tilføjelsen af ost. For syret sug dej fremstillet af mel 600-700 g kræver omkring halvdelen kop solid revet ost med en udtalt smag (cheddar type) og nogle udfyldning, og valmue og sesam. Revet ost skal tilføjes til dejen under den anden æltning. Når den er klar, opdele i 12-14 lige store dele. Rul dem i det lange flageller, som derefter gentagne gange Fold i halve og forbinde enderne til ikke udrettet. Lad den halve time "hvile" på allerede forberedt bageplade, så hver børste med pisket æg, drys med sesamfrø og birkes, er det muligt at erstatte dem med revet ost og bages til de er gyldenbrune. Fremragende tilføjelse til øl, må vi indrømme!
Bagte hestesko for held og lykke og god appetit
Hvad kan jeg tilbyde dig at lave mad velsmagende, så denne kage med marmelade i form af podkovok. Toasty, duftende, og de beder i munden. 650-750 g mel med tilsætning af vanillin ælte butterdej gær. Når det passer godt, grundigt rulle ind i en 1 cm tykt ark. Skær den i små firkanter, sætte en tyk marmelade, ruller rulle, derefter bøje hestesko og sted på en bageplade, smurt med olie. Når efter 15 minutter afstanden produktets, sprede dem med pisket æg og bages. Når kagerne er afkølet, drys dem med flormelis.