Peking Duck - madlavning

For at gøre dette udsøgte retter ved hjælp af ænder særlige racer, der dyrkes i forstæderne til Beijing. De satte hurtigt på vægt takket være en speciel fodring.

Oprindeligt plukke en and, så indsprøjtet under huden af luften for at adskille kødet fuldstændigt. Derefter gnide slagtekroppen blanding af smør, melasse og sauce. Dette er for at sikre, at Peking duck var strålende og havde en lys skygge i slutningen af madlavning. Nogle gange er det endda en skål, kaldet lakeret and.

Før du sætter den til at bage slagtekroppen skal fyldes halvt op med vand. Dette er for at sikre, at kødet ikke klæber og forblev blød. Traditionelt bagt ænder i ovnen med træ fersken træ eller jujube der giver lidt af røg, og med deres hjælp er det muligt at opretholde en jævn ild. Typisk færdige måltider til omkring 45 minutter, hvorefter skorpen bliver crispy duck, og kødet er meget blød og blid.

Hvis vi taler om de serveringsfade i restauranter, er den oprindelige tabel serveret varme og kolde snacks, tilberedt med ænder fødder, lever, hjerte, nyrer, vinger, æg. Forberedelse suppe fra knoglerne, der er opnået som en meget velsmagende og duftende. Det skal bemærkes, at en erfaren kok kan lægge tabellen over firs retter, som blev fremstillet af en and.

Peking duck serveret helt, og derefter skåret i tynde skiver eller plader. I nogle institutioner enkelte skiver zavoravivayut i små pandekager og drys med finthakkede syltede løg eller ogutsom.

I praksis er der en række madlavning opskrifter på ænder Peking. Alligevel hver af dem er unik og har sin egen smag og aroma, som ikke ligner nogen anden. Men i dag vil jeg gerne fortælle dig hvordan man laver fuglen derhjemme.

Peking duck i muffen

Til fremstilling vi har brug for:

• sojasovs - 4-5 spiseskefulde af bordet;
• duck - 1 slagtekrop;
• honning - 1-2 spiseskefulde af bordet;
• Ginger - 1 tsk;
• miso pasta - 2 spiseskefulde;
• Æbler - et par stykker;
• peber, krydderier og salt.

I første omgang skal gnide duck med krydderier, salt og peber. Nu tager en bambuspind og punktere slagtekroppen fra alle sider. Så sætte det i madlavning pose og sende i ovnen i 42 minutter. Forberedelse af en fugl på 195 grader.

I mellemtiden er det nødvendigt at blande i en skål af sojasovs med honning, så honning er letopløseligt. Tilføj til mix ingefær og miso pasta. Når ænder er klar, skal det forsigtigt fjernes fra posen og videre til en bageplade. Så smøre toppen af den forberedte sauce og sætte en anden 19 minutter i ovnen. Efter at få tilbage, vend forsigtigt over på den anden side, også smøre sauce og sætte yderligere 18 minutter til at bage.

Så zarumyanennuyu ænder slagtet lå i folie og omhyggeligt indpakket ved at hælde mens i bagning vand. Under madlavning, bør du slå den ande flere gange.

Indtil fuglen er under udarbejdelse, skal rengøres æbler, uden at fjerne skræl. Hæld derefter i gryden lidt fedt, der blev dannet ved ristning and, og sætte æblerne. Steg dem i et par minutter. Så tage æblerne og knuse dem med en gaffel, og derefter igen sat i panden og tilsæt vandet fra gryden, som skal fodres med duften af andesteg. Således at blive kogt æblemos, som dannes under kogning.

Madlavning Duck Peking måde kneppe dig lidt tid, men det viser sig fadet fantastiske og duftende, kan ingen stå foran ham. Hertil kommer, at hvis du har besluttet at gøre dine gæster i sådan en delikatesse, så du kan være sikker på, at de vil sætte pris på din kulinariske mesterværk, og vil være tilfreds med en gourmet middag.

Peking Duck - det er utrolig lækker! Bon appetit!