Protein fødevarer - grundlaget for en afbalanceret kost

Alt hvad vi spiser består af proteiner, fedt og kulhydrater. Sund kost involverer deres balance, men hver kost anbefaler at reducere fedt og kulhydrater i kosten, og derfor øge andelen af protein i kosten. Protein fødevarer bidrager til nedbrydningen af fedt og øget muskeltonus. Husk, at vores hud, muskler, bindevæv består af protein, så manglen på det i kosten direkte påvirker udseendet, hæmmer metabolismen og til sidst fører til fysisk og nervøs udmattelse.

Men hvad med de vegetarer? Efter alt, kan grøntsager, frugter og bær ikke giver tilstrækkelige mængder af protein. I modsætning til populær tro, svampe i protein og fordøje det lidt dårligt.

Det faktum, at der findes de proteinholdige fødevarer i to former: vegetabilske proteiner og animalsk protein.

Vegetabilsk protein er mest findes i bælgplanter (røde og hvide bønner, ærter, kikært, bønner, sojabønner).

Det daglige protein og kan levere produkter såsom boghvede, semulje, havre, perlebyg, ris, pasta, nødder. Men også indholdet af kulhydrater i dem er meget høj, så sports kost og kostvaner for vægttab er udelukket.

Rig på protein mælk, ost, hytteost, og en række mejeriprodukter, men de fleste protein fødevarer - det er kød, fisk, indmad (lever, nyrer, hjerte), æg.

Beslutter at "sidde" på protein kost, bør det erindres, at disse proteinprodukter har forskellige fedtindhold som bør overvejes i forbindelse med udarbejdelsen af en kosten menu.

Anbefalede protein fødevarer, bordet præsenteret nedenfor, næsten opfylder kravene i sund ernæring. Denne tabel giver mulighed for at vælge fødevarer, der er højt indhold af protein og lavt fedtindhold. Proteinindholdet er angivet i gram pr 100 g produkt.

• Kød kylling, kanin, kalvekød 20-23 --------------------
• Lean oksekød -------------------------------------- 18,9
• Oste med reduceret fedt ------------- 25
• Fedtfattig hytteost ------------------------------------------ 16,7
• Mælk, yoghurt ----------------------------------------- 2.8
• Æggehvider ------------------------------------------- 12,7
• Marine fisk med hvidt kød (torsk, kulmule) --------- 15
• Rød fisk (laks, tun, laks) ------------ 21
• Nødder ------------------------------------------------- ------- 25
• bønner ------------------------------------------------- ----- 22
• ærter ------------------------------------------------- ------- 23
• soja ------------------------------------------------- ---------- 34

Protein fødevarer er næsten altid kræver varmebehandling. For at gøre dette, foretrækkes det at anvende en trykkoger, ovn, grill. Afkog damp, stegning uden olie og fedt, bagning - den bedste måde at tilberedning af kød, fisk. Æg, æggehvider også bedre at bruge kogt eller bagt, ikke stegt.

Power-tilstand, hvor dyret protein fødevarer oprindelse er det vigtigste, hvis ikke den eneste komponent, er meget skadeligt. I gennemsnit skal en voksen per dag være lige 100-120 gram protein. Og deres overflod fører til dårlig fordøjelse af mad, stagnation af affaldsprodukter, udviklingen af forrådnelsesbakterier i tarmen. For at undgå dette bør proteinholdige fødevarer kombineres med et stort antal fibre. Med grøntsager proteiner fordøjes mere fuldstændigt, men kulhydrater inhiberer protein fordøjelsesprocesser for aminosyrer. Og det er for dem, vi spiser kød, fisk, ost. Af de tyve aminosyrer brug af kroppen, der udgør proteinet, kun halvdelen er syntetiseret, og resten vi får fra fødevarer, men det skal bemærkes, at anlægget proteinet indeholder en utilstrækkelig sæt aminosyrer.

Behovet er særligt højt proteinindhold fødevarer i barndommen, ungdommen, når dyrke organismen, dannet muskulære ramme. For kvinder, der planlægger graviditet, især vigtigt optagelse i kost fødevarer rige på protein. Især fordi, ud over at bygge funktion, proteinet er aktivt involveret i at styrke immunsystemet af kroppen.

Proteiner er afgørende for enhver person, men med alderen, er efterspørgslen efter dem falder, er det nødvendigt at tage hensyn til i en afbalanceret kost.