Rektificeret alkohol og destillat: forskellen

Alkohol-baserede produkter anvendes ofte i vores moderne liv. Og nogle gange uden dem, er der simpelthen ikke nok (og vi mener ikke alkohol). Typisk destillat (base for mange drikkevarer og lægemidler) opnås ved fermentering og efterfølgende destillation råmateriale. Men ganske ofte tror, at berigtigelse - er re-destillation. Men denne udtalelse er fejlagtig. Kun multipel transformation væsker indeholdende ethanol, i særlige kolonner kan give resultatet ensretning (dette er bogstaveligt oversat udtrykket), alkoholer oprensning fra urenheder.

I industrien og hjem destillere brugt og udbedret, og destillatet. Forskellen mellem dem er ganske betydelig. Men hvad skal jeg bruge? Dette spørgsmål er af interesse for mange. Men for at en korrekt vurdering af fordele eller ulemper ved teknologien, må vi først afgøre, hvilke resultater vi ønsker at opnå: at få en drink renere tårer eller tværtimod, for at nyde sin aroma og smag? Jeg vil gerne gå igennem, hvad der er udbedret og destillat. Forskellen mellem dem er til rådighed, eller om det er - "begrebet mestre", som er en smal faglige fokus og ikke spille en stor rolle for den gennemsnitlige forbruger? Lad os beskæftige!

typer af destillater

Denne væske opnås, når det samme navn af processen - destillation, dvs. stort set alle destillation af alkohol-blanding yderligere afkøling og kondensering benzindampe. Ifølge den klassificering, der er flere typer af destillation:

• enkle,
• fraktioner,
• ordentlig berigtigelse.

Vi fortæller dig om alle detaljer for at etablere forskellene mellem den ensrettede og destillat. Forskellen mellem dem er der stadig!

simpel destillation

Denne teknologi, ifølge historikere, var kendt i det tredje århundrede f.Kr. - den metode, som egypterne til at gøre maling fra forkælede druer. I hvert fald er det den ældste dokumenterede øjeblik. Og det er muligt, at destillation af kendte mennesker og flere oldtiden. Til denne proces anvendes kobber terninger består af destillationsbeholderen, kondensator, afgangsrør for dampe.

Først med hjælp af sådanne anordninger gør malingen og essenser parfume. Og først senere, på grund af kompleksiteten af vinen transport ad søvejen (drikkevarer forkælet på grund af den brændende sol), den proces, der anvendes til fremstilling af spiritus.

Kort beskrivelse af processen

Eftersom destillationsprocessen blev kendt i hele Europa, og råmaterialet til fremstilling af alkoholiske drikke under anvendelse af forskellige druer og hvede, majs og sukkerroer og sukkerrør, og i de amerikanske kolonier - selv planter, såsom kaktus.

Kort fortalt processen ser sådan ud:

1. Fra råmateriale oprindeligt produceret Braga - alkoholindhold i det, som regel, lille. Fremgangsmåden til dets fremstilling kan variere.
2. Den nemmeste: opløses i varmt vand, gær tridtsatigradusnaya, blande dem med sirup af sukker og vand. Derefter forseglet beholder låg (eller sat på, for eksempel, at gummihandske på de tre-liters krukke, som var gas exit), varmen i en uge.
3. En mere sofistikeret måde udelukker brugen af sukker. Kartoffel- eller majs grind, fyldes med vand og opvarmes. I dette tidsrum stivelsen indeholdt i råmaterialet, skal omdannes til sukker. Blandingen blev derefter fermentering gær og lad det indgyde varme.
4. Når fermenteringsprocessen er tæt på færdiggørelse, Braga vi filtrere dem og fill-in til destillation.
5. Der opvarmes med en varmekilde, og brygget øl begynder at fordampe.
6. Den resulterende damp kommer ind i udløbsrøret ifølge køleskabet, hvor den kondenserer, bliver et destillat.

Det bemærkes, at simple destillationsteknikker ikke indebærer fuldstændig fjernelse af urenheder produceres ved drikkevareudløbet. Og hvis en sådan proces gentages flere gange, vil det ikke føre til dens fuldstændige rensning. Derfor er der et let destillat smag og aroma af de produkter, der blev brugt til mask. Efterfølgende til at bibringe den autentiske smag og lugt af produktet er aromatiseret (lægger på egetræsfade til fremstilling rom eller cognac, koriander tilsætning, nåletræ og mandelessens hvis gin).

Nogle gange, at slippe af med ubehagelige lugt og smag, rensning udføres ved hjælp af kemikalier, som kan meget negativ indflydelse den endelige forbruger helseprodukter.

fraktioneret

Det ser ud til, hvad er forskellen: destillat og udbedret - det er ligesom alkoholer. Men nuance er der stadig. Det er ingen hemmelighed, at forskellige væsker har forskellige kogepunkter, og vand - 100 grader Celsius, alkoholen vil det tage kun 78. På grundlag af egenskaberne af en følgende type destillation - fraktioner. Dens mekanisme er ganske enkel: de forskellige fraktioner opnået ved destillation af væske fordelt i forskellige beholdere.

Kort beskrivelse af processen

Udvælgelsen af disse fraktioner er fremstillet i overensstemmelse med koncentrationen af ethanol damptemperatur, volumen råmateriale. I denne såkaldte "pervach", eller "hoved" (den første drink fraktion) ikke anvendes, fordi det ikke er meget behagelig lugt (og også ganske skadeligt for den menneskelige krop). Dens afskåret, i henhold til temperaturen og procentdelen af ethyl dråbevis.

Og her er den gennemsnitlige fraktion (eller som det populært kaldes, "body-bryg") typisk er farveløs og har en neutral lugt. Sin udvælgelse sker ved en temperatur på fra 90 til 95 grader Celsius og styrke i intervallet 35-45%, mens væsken lyser.

tailings

Den "hale" (sidste fraktion) har en karakteristisk skarp lugt og smag, fordi det indeholder en stor mængde fuselolier. Og det bør nøje overvåget, at de ikke falder i de vigtigste 'krop'. Derefter, for at få en god drink, anbefales yderligere oprenset kul (og om muligt destilleret igen, samtidig at gøre det at være langsommere end før, og en klar måde at opdele fraktioner).

Hvad er forskellen mellem det ensrettede og destillatet og den tilsvarende navn på processen? Det bør erindres, at producere høj renhed alkohol ved destillation, selv om gentagne og fraktioneret, er det praktisk talt umuligt: den resulterende drik nødvendigvis præsentere specifik aroma og smag. Derfor, for at fremstille en industriel alkohol (og hjemme) destillation anvendte betingelser.

Destillation af ren alkohol

Så vi ved allerede, hvad der udgør destillatet og udbedret. Forskellen mellem dem eksisterer, og mere! Berigtigelse - Fremgangsmåde til adskillelse blandinger på basis af princippet om varmevekslingen mellem dampen og væsken. Som et resultat, vi får helt ren væske. Og ikke at forveksle med re-destillation destillation. Denne fremgangsmåde afviger fra den ovenfor.

Kort beskrivelse af processen

Oprindeligt en bryg beholderen blev opvarmet til tilbagesvaling betingelser. På dette tidspunkt, par, der dannes under kogning, bestige opad fraktionator, falder ind i en specielt apparat til damp kondensation, kaldet en tilbagesvaler. , Som til gengæld, afkøles af vand.

På afkølede overflader dephlegmator par begynder at kondensere og danner en tilbagesvaler væske, der strømmer ned søjlerne ned i en særlig beholder. Dampen stiger opad, og tilbagesvaling væske flyder ned interagerer. I denne varme forekomme overførsel processer. Som følge heraf er de komponenter i den øvre del lettere koger, der er omdannet til kondensat opsamling i beholderen.

Ved hver deltagende bestanddel berigtigelse renhed - mindst 90%. Med denne metode, for eksempel benzin fra råolie kan udvindes, og i vin mask blev fremstillet ud fra rektificeret sprit (ethanolindhold - 95%).

Hvad er forskellen: destillatet og udbedret. Hvad skal man foretrække?

Vi har set, at det er to helt forskellige væsker. Derfor besvarer spørgsmålet: "Alkohol udbedret og destillat - hvad er forskellen, og at det er bedre at bruge til hjemmet destillering?" - du skal overveje først og fremmest følgende faktorer:

1. Efter let (eller endda flere fraktioneret) destillation drikkevarer fremstillet på udgangen bevare aromaen og smagen af de produkter, som danner grundlag af råmaterialet.
2. I berigtigelse proces alle disse egenskaber, der skal destrueres.

Forskellen mellem destillat og udbedret allerede er til madlavning. Den første - en drink, der Distiller er lavet således, at forblive organoleptisk egenskab af kildekoden, som er råmaterialet i det. Med andre ord, hvis de Calvados - The apple, hvis whisky - malten hvis cognac - druerne. Når destillationsprocessen, undtagen ethyl inde er stadig den "ånd" af drikkevaren - alle former for urenheder, der dannes i en autentisk bouquet: smag med smag. Det er forskellen!

Destillat og rektificeret - destillater. Men! Rektificeret - raffineret, renset produkt organoleptiske hvor kildekoden er "dræbt" på alle, kastreret. Selvom ud af stolen, selv for de mest lækre druer, men han har brug for at komme med lugten og smagen er ethyl, og "ikke noget personligt". Hvorfor er den maksimale alkohol fæstning - 96%? Men fordi resten - er ikke en urenhed, og vand, som den absorberende er ethyl, det vil sige det trækker i vand. Så, ved hjælp af ren alkohol, vi får en anden likører, saft, likør. Det vil sige organoleptiske gør længere råmaterialet, og smag - aromaer.

i stedet for en epilog

Så for at løse materiale: hvad er forskellen rektificeret alkohol og destillat? Forskellen mellem dem er betydelig. Fremstillet ved destillation, vil produktet være i stand til at "arbejde" på destilleriet og videre. Når de anbringes i egetræsfade resterende komponenter kan være oxideret, og drikkevarer er duftende. Rektificeret har disse egenskaber, er det nødvendigt kun at avle. Det er forskellen. Destillat og rektificeret tjener forskellige formål i produktionen af alkoholiske drikkevarer.