Røget kød derhjemme

Vi alle elsker at spise, og det er primært beskæftiger sig med lækker kogt kød. Men til dato har tilberedning af kød fabrikken metode blevet så dårlig kvalitet, at det simpelthen er farligt at spise, og smage kvaliteten lader meget tilbage at ønske. Og alligevel så ønsker at spise bacon eller koreechkoy. Men der er en anden mulighed for at give dig selv nydelse: prøv rygning af kød derhjemme.

Røget kød derhjemme.

At ryge kød hjemme brug for en masse røg, skal produktet behandles i tyk røg i lang tid. Hvis du bor i et privat hjem, og du har en skorsten, så den bedste løsning ville være at arrangere et røgeri i midten af skorstenen. Det skal være udstyret, som tilfældet med klap top og bund, så du kan justere mængden af strømmende ind i hans røg. Hvis du ikke har en sådan mulighed, er det nødvendigt at organisere et røgeri. Denne enhed skal have et sted for brænde, og, som jeg allerede har nævnt ovenfor, et metalskab med en top klap i størrelse eller andet sted måler på. Inde overliggeren installeret, som vil blive suspenderet fra kødet.

Røget kød derhjemme involverer normalt anvendelse af løvtræer, frugt ofte anvendes til at give en behagelig smag til kød. I intet tilfælde kan bruge grene af harpiksholdige træsorter, da de give en bitter smag til kødet. For at give en specifik krydret smag er normalt føjet til grene enebær, mynte, spidskommen, og andre krydderier. For god røget vigtigt at give en langsom ulmende kul, så røgen er tæt og tyk.

Nu til tilberedning af kød til rygning.

Specifik uddannelse er nødvendig, kun brug for en enkel saltning af produktet, så det ikke ødelægger under rygning. I et sådant tilfælde holdbarheden af produkter efter rygning i høj grad begrænset, og det skal spises inden for et par dage efter fremstillingen. For at sikre, at produktet opbevares længere, er der andre måder at saltning og iblødsætning.

For at sikre kødet i røgeriet har brug for dig en hampereb eller sejlgarn normalt i flere lag, som kødet pakket ind i to retninger, for at få pladser. Det gør en løkke, for hvilke og hang kød.

Dernæst vil jeg tale om, hvilke typer af rygning. Alle ved, at rygning af kød i hjemmet er muligt på to måder: det er varmt og koldt rygning.

Varm rygning indebærer forarbejdning af kød på kortere tid mere varm røg. Typisk er temperaturen ved varm røg røget når 85-95 grader, og tiden afhænger af størrelsen af stykket. I gennemsnit fra to til otte timer. Under røget i et røgeri sætte gryden til at dræne fedt. Efter eksamen fra røget kød brug for at køle luften. Hvis du ønsker at lave mad kogt-røgvarer, efter rygning, bør de være omfattet af Varennes i 4-6 timer. Villighed af kød er bestemt af en lang skarp genstand, hvis han er fri, så kødet er klar.

Når varmrøget kød har meget lidt holdbarhed.

Kolde rygning.

Det tager generelt mere tid, men resultatet - en større holdbarhed. Koldt rygning kød hjemme udføres ved en temperatur på 20-25 grader i flere dage (2-3 dage). Således skal kødet ophængt ovenfra på træet, og for mere røgtæthed på flisen pour tyk. Kød er en mere tørret, og efter rygning det at overleve i yderligere to uger i et koldt rum.

Vær dog opmærksom på, at du ikke kan overstige perioden for røgede produkter, som røgen indeholder mange kræftfremkaldende stoffer, som også ophobes i kødet. Derfor holder sig til de anbefalede form af rygning.