Sådan koge pilaf derhjemme?

Pilaf - er alles favorit centralasiatiske fad, grundlag af hvilke skal være 7 essentielle komponenter: løg, gulerødder, kød, fedt (eller olie), ris, vand og salt, som ideelt set bør være forberedt på en stor gryde på åben ild i gaden, og dets fremstilling ligner nadveren. Forbered i Centralasien, som regel mænd, fra de friskeste, bare split tilsætning af lam med fårefedt - smag og aroma af denne pilaf superb! Hver plovovar vil insistere på sin opskrift, hvordan man laver risotto, og hævder, at det er nødvendigt at kende den særlige hemmelighed, som ikke er blevet offentliggjort.

Jeg kan ikke argumentere - ikke at konkurrere med de professionelle, men spørgsmålet: "Hvordan at koge pilaf hjemme" - får så mange, og på opskriften virkelig tæller ikke.

Det vigtigste spørgsmål - hvordan man laver pilaf smuldrende? Faktisk er en masse nuancer - det er vigtigt, hvad slags ris, du vælger (der er "plovnye" sorter, og der er "tørklæde"), hvor meget vand blev tilsat, at der er nok olie (eller fedt) i pilaf. Og, selvfølgelig, er det nødvendigt at forberede sig på en gryde, eller i det mindste i utyatnitsu - retter bør altid være med tykke mure.

Jeg vil gerne fortælle din opskrift som kok pilaf derhjemme.

Som en lille familie, er det madlavning baseret på kød hylde (jeg tager ikke lammet, fordi for mig lammet er godt, når det er udarbejdet på gaden - lad os sige, duften af denne kød elsker, og fårekød fedt hærder meget hurtigt) jeg tager ofte oksekød, ikke mager, men det er muligt og andre former for kød. Hvis du ønsker at gøre en virkelig lækker pilaf, er det nødvendigt at tage de løg, gulerødder og ris er næsten lige så meget, og kød. Jeg løg og gulerødder vejes og modtage 3 identiske kopper - en skåret i store stykker kød, de andre hakkede 2 store løg (jeg skåret i 4 stykker og derefter halvringene), og 2-3 Morkovina ikke for lille (gulerødder skal skæres i strimler) .

Så, hvordan man laver pilaf derhjemme?

Alle produkter fremstilles - begyndt at forberede zirvak (dvs. zazharku af kød og grøntsager med tilføjelse af krydderier til pilaf).

På hylderne af kød, det tager mig lidt mere end en halv kop vegetabilsk olie. Olie bør være meget godt antændt i gryden til foretrukne grøntsager og kød - indtil karakteristisk røg ikke vil gå, og derefter én efter én: først, sætte løg, kraftig omrøring, jeg bringe det til en gylden nuance, og der lægger også gulerødder, brand igen skal være stor, at gulerødder lad ikke megen saft og steges i olie, men vi har hele tiden at røre, til løg er ikke brændt.

15 minutter i 10 lægger kød, steger det hurtigt på alle sider, så det var dækket med en skorpe, tilsæt plovnye krydderier - spidskommen, tørrede berberis, rød peber (kan du alle individuelt tage, og kan være en teskefuld klar mix), er det vigtigt at krydderier tilføjet i olie, men ikke i vandet, eller brugen af dem lidt, fordi det er de krydderier, stegt i olie, sammen med løg og gulerod zazharki give vores appetitvækkende aroma oven vande.

Efter kød med grøntsager og krydderier let brunet, tilsættes ca en kop vand, og jeg bringer kødet, indtil kogt, reducere varmen, tilsæt lidt salt lidt i slutningen. I løbet af denne tid, fra stævnen til at forblive en smag i zirvak, det meste af det, du har næsten ikke kan genkende.

Hvis kødet er ung, hele proceduren tager mindre end en time, måske en time i kvartalet, og hvis madlavning kylling, så gør hurtigt.

Som for ris - mange mennesker foretrækker en smal langkornet ris, selvom de centralasiatiske sorter plovnye ofte runden. Vigtigst at sortere og meget god vask ris i koldt vand til så meget stivelse kan lades ude af det - så længe vandet i sidste ende ikke vil være gennemsigtig. Afhængigt af den type ris kan lægges i blød i et stykke tid, men du kan ikke være gennemblødt, men grundig vask poleret ris er påkrævet.

Figur fremstillet ved at lægge oven på kedlen, flade og fyld den med salt vand, hælde over væggene i Kazanka således at det i sidste ende viste sig vandet omkring 2 cm (eller, som de siger, ved falanks af pegefingeren). Vand skal koges og forlade for ris med låget åbent, fjern derefter ild til et minimum, kedel dække med en plade og lade den stå i denne form på 30 minutter til kødet under ris ikke brændt, er det nødvendigt at bore flere steder med en træpind punkteringer til bunden og hvis vandet ikke er nok derefter hælde vandet ind i disse huller.

Når risene er næsten klar, er det nødvendigt at indsamle det glide fra ydersiden til indersiden og indersiden af dias til at sætte en hel leder af hvidløg, lige i skræl (vask kun, tørre og skære buketter sted). Igen dække kedel med låg og lad på lav varme til at modnes indtil kogt ris.

Klar pilaf blidt røre eller slå over et stort fad - (især ser rart hvis kødet er på toppen af ris). Du kan også drys fadet med hakkede greens.

Pilaf er godt varmt, så alle ved bordet, mens han ryger! Bon appetit!

Hvis nogen har deres egne erfaringer, hvordan man tilbereder pilaf derhjemme - godt, og del dine oplevelser!