Herb timian i madlavning

Selv i oldtiden det var kendt for de helbredende egenskaber af timian (timian). Således kan det bruges til at helbrede var luftvejssygdom, neurale og muskel- systemer, hud, fordøjelsesorganerne, mundhule og mange andre. Desuden har denne plante antibakterielle, antimikrobielle, antiparasitære, desinfektionsmiddel og analgetiske egenskaber. Da denne plante Flere og omfatter i sin struktur de essentielle olier, bitre og tanniner, harpiks, gummi, såvel som vitaminer, organiske og mineralske salte, timian ofte bruges i madlavning som krydderi til forskellige retter. Det er forårsaget af det faktum, at det bidrager til hurtig fordøjelse nok fed mad. Derfor er det anvendes til fremstilling af svinekød, paté, lam, fede fisk, fjerkræ og indmad retter.

Timian har en stærk krydret duft og en skarp bitter smag. Det er at foretrække at bruge timian i madlavning frisk, men i dag er det mere og mere svært, så ofte bruger de tørrede blade fra planten. I dette tilfælde skal det erindres, at den tørre timian har en rig smag, så det vil tage meget mindre. timian blade er den mest almindelige krydderi i bageriindustrien, som det bruges til madlavning kål og kartofler, supper, bælgfrugter, æg og ost, bouillon af fjerkræ, saucer og marinader (især vigtigt er under bejdsning grøntsager), fisk og forskellige drinks og te.

Med nøjagtighed ikke kan siges, hvad der kan erstatte timian, fordi dens unikke smag og medicinske egenskaber ikke kan sammenlignes med alle andre planter, der bruges af kokke rundt om i verden. Således er bladene sættes til dåsemad og alkoholiske drikke, og stænglerne - i en række drikkevarer. Men der bør udvises forsigtighed for at bruge det til dem, der lider af sygdomme i mave, lever eller nyrer.

Det interessante er, at der er flere sorter af timian. For eksempel, spidskommen Timian går godt med vin, hvidløg og fisk (hvilket er hvorfor det bruges i middelhavskøkkenet), og citron timian - med skaldyr og en bred vifte af slik. På trods af de mange forskellige planter, er det altid bruges i franske køkken, samt den spanske, græske og tyrkiske. Og i franske køkken kokke har ingen idé om hvad de skal erstatte timian, så dette krydderi har en særlig plads her.

Tilføjelse timian i færdigretter (især når de kombineres med peber), kan bidrage til at styrke og forbedre deres smag og aroma. Men for at nå deres fulde smag det hjælper langvarig varmebehandling, så de fleste af timian sættes i et fad i begyndelsen af sin forberedelse. Den supper og første retter krydderi sættes i tyve minutter før udgangen af madlavning.
Det er ofte brugt i madlavning vegetarisk timian. Således er krydderier tilsættes ost, grøntsager, svampe, æg og omeletter, gelé og mange andre retter.

Det skal erindres, at friske krydderurter er malet lige før brug for at bevare smag og aroma og en krydderi butik i en tæt lukket beholder.

Således i moderne tid ofte bruger timian i madlavning, men glem ikke sine medicinske egenskaber. Således er det anvendes i medicin til fremstilling af tabletter og hostesaft, fra nervøse lidelser og salver til sårheling. Dets antibakterielle egenskaber skyldes timian æteriske olier, i sin struktur. Derfor kan du bare gnide de friske blade af planten i hænderne og indånde duften, hvis ofte har hoste passer. Men vi skal huske, at det ikke anbefales at bruge denne plante til dem, der lider af sygdomme i hjerte, nyrer og lever, mave. Du bør også udelukke det fra kosten af gravide kvinder som timian bidrager aktivt forbedre thyreoideafunktion.