Sådan koge vagtler

Før madlavning vagtler kroppene forarbejdet. For at gøre dette afskåret ben, enderne af vingerne og halsen (herefter de anvendes til bouillonen, som fremstilles ud fra sauce). Fugl aftørret med alkohol og antændes, hvorefter benene er placeret i bughulen af forskårne og klapperne foldes bag, fjerkræ gnides med salt og fremstilles ved enhver fremgangsmåde (ofte stegt eller slukke). Hvordan at lave mad hurtig og velsmagende vagtler? Overvej følgende.

1. Fyldte vagtler

Ingredienser: tolv vagtler, fire hundrede gram fårekød, to hundrede og halvtreds gram løg, et æg, koriander, salt og krydderier efter smag.

Første, plukkede fjerkræ, og singe rensning, vasket med vand, skåret ben og anbragt i en saltlage af vand, salt og peber (til en liter væske en skefuld salt og peber) i en time. I mellemtiden, kød hakkekød, tilføje til det hakkede løg og koriander, æg og krydderier, alt blandes godt og blandingen fyldte fugl, som derpå anbringes i en kedel og ragout for omkring fyrre minutter. Før serveringen, sat i en skål og to vagtler salat.

2. Hvordan forbereder vagtler sauce

Ingredienser: hundrede gram bacon, to hundrede gram oksekød, et løg, en stak af vin, en glas af bouillon, tolv vagtler, urter, salt og krydderier.

Bred bund gryde smurt med smør, til at sætte skiver tynde strimler af bacon på toppen - skiver kalvekød på en lignende måde, drys med krydderurter, makulere løg, tilsæt vin, bouillon og sprede fugl. Pot dækket med et låg og gryderet skål for ca. en time. Det færdige spil er taget ud, er lagt ud på plader, top vanding sauce anstrengt. Fuglen kan fodres med ris og ost.

3. Sådan skal koge vagtler i et græskar

Ingredienser: græskar vejer tre kilo, fire vagtler, en kop ris, to kopper frugt, to løg, tre spiseskefulde smør.

Pumpkin renses, skæres hendes hat, forsigtigt fjern kernerne og en del af kødet. Vagtler skåret i to, salt og steges i fedt i et par minutter på alle sider. Figur kogt indtil halvdelen, sænke den i ti minutter i kogende saltet vand, og derefter kasseret i en si.

Før du koge vagtler, stegte løg til de er gyldenbrune. Frugter skæres i skiver eller terninger. Du kan bruge denne opskrift i æbler, kvæde, tørret frugt, rosiner og tørrede abrikoser. Tørret skal først lægges i blød i vand.

Græskar æglæggende ris blandet med løg, så er der et lag af kød, etc. - frugt. Over det lukker snittet spinner, som er fastgjort ved hjælp af skarpe splinter og smøres med fedt. Bag fadet i ovnen i tre timer.

Færdige græskar skåret på hver plade sætte en skive vegetabilsk, en vagtel og lidt ris udstopning.

4. Hvordan forbereder vagtler tobak

Ingredienser: ti vagtler, salt og hvidløg til smag, halv kop creme fraiche.

Quail kroppe skæres i maven, benene gemt i de resulterende lommer og let slå ud. Så peber, salt og gnid med hvidløg, børste med creme fraiche og stegt. Fed fuglen med varm sauce og en grøn salat.

Således udarbejdelse af vagtler er ikke en simpel opgave, og kræver en masse tid og kræfter. Kødet af denne fugl er ganske nærende og rig på vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer, er det let at fordøje. Hertil kommer, at vagtler kød er et diætetisk produkt, så det anbefales til folk, der lider af sygdomme i det endokrine system.

I mange europæiske lande bruger vagtler til madlavning forskellige retter. Deres grillet, kogt, fyldt med forskellige fyld, samt forberede pilaf, supper og forskellige kødretter. Fed fuglen med forskellige saucer og garnishes.