Julien. Opskrift, men opskriften ...

Ordet "julienne" (Julien) er velkendt for mange fans af franske køkken. Vi har så ofte kaldt fad lavet af svampe, ost, kylling. Faktisk dette ord refererer til de grøntsager, skåret i strimler. Navnet på den franske måned "julienne" svarer til vores juli en tid, hvor salater og grøntsager supper indtager en førende position i menuen. Det er grunden til julienne kaldet alle salater og supper, hvor grøntsager er skåret tynde strimler og løg - ringe.

Derfor de mange forskellige opskrifter, hvor forbereder denne parabol, som kom fra Frankrig, men tilpasses ved vores kokke. Zhuleny normalt kogt i cocotte, men der er muligheder, hvor der ikke er behov retter overhovedet.

For eksempel kylling julienne. Opskriften indeholder følgende bestanddele:

• svampe;

• bue;

• kylling;

• smør;

• mel;

• creme fraiche;

• ost;

• krydrede boller.

I denne udførelsesform cocottes rolle med succes udføre ruller. De har brug for at afskære toppen "dække", fjern krummen. Det næste skridt - stegning finthakket løg strå. Det skal simre indtil de er møre, så farven forbliver uændret. Særskilt, stegt skåret en fin julienne svampe. Kogt kylling (du kan stege) skæres også i strimler. En lille mængde mel stegt i smør, indtil brun. Der tilsættes også creme fraiche. Giv kog, tilsæt favorit krydderier.

I en stor skål omrørt løg, svampe, hønsekød, tilsat salt, peber. Den færdige masse anbringes i ruller, hæld creme fraiche sauce, drysset med revet ost. Sådan en salat julienne, opskriften på, som er meget populær i de sydlige restauranter, bagt i en ovn til helt at smelte osten.

Du kan tilberede den anden julienne. Opskrift det kom fra Middelhavslandene, hvor det er meget populær fisk og skaldyr. For det er nødvendigt:

• 50 g muslinger;

• 50 g rejer;

• 50 g blæksprutte;

• 150 g svampe;

• 150 ml fløde (bedre tage fede);

• 50 g ost;

• mel;

• smør.

De skivede tynde strips svampe blev stegt sammen med løg indtil bløde. Det samme sker med strimlet skaldyr. I en særlig skål blandet mel, smør, fløde sauce til madlavning. Når massen er jævn, er det kogt i et par minutter til at blive tykkere.

Klar lidt ostuzhennoy sauce blandet med svampe, drysset dem fisk og skaldyr, lagt på det nederste lag af cocottes. Drys med revet ost og bages i 7-10 minutter i ovnen. "Marine" Julienne opskrift er bragt til de allestedsnærværende russiske turister klar. Sammensætning fisk og skaldyr i øvrigt kan variere.

Hvis fisk og skaldyr på hånden, men der er en fisk, fisken kan tilberedes julienne. Opskriften er enkel.

Filet (udseende betyder ikke noget) blev skåret i strimler, sprøjtet med citronsaft er tilbage i den overdækkede skål. Steg indtil halvdelen kogte løg og champignon. Blandet mel, tør vin, creme fraiche, krydderier, salt. Stew, mens produkterne ikke vil blive helt færdig. Tilsæt revet muskatnød, ostuzhivayut. Blev sat til en blanding af pre-sliced fisk, æggeblomme, alle lagt ud i et stewpan og kog i et vandbad indtil den er klar til at fiske. Drys fadet med ost, bagt.

Du kan tilberede en traditionel julienne. Opskrift Classic giver en anderledes forhold mellem produkterne.

For eksempel, 300 gram svampe har brug for:

• en halv liter mælk;

• 200 g ost;

• 100 g smør;

• citron.

Den er forberedt simpelthen. Først, stegte svampe og løg og citronsaft (det kan erstattes af tør vin). Kombinere mel, mælk og smør sauce fremstilles ved traditionelle teknikker, hæld dem lagt ud i cocottes svampe. Drys med ost og bage. En sådan julienne vil afvige mere fedt, rig smag.

Hvis det ønskes, kan denne opskrift tages som udgangspunkt, og indholdet af kurserne varierer, ved hjælp af grøntsager, forskellige slags kød, forskellige sorter af svampe. I stedet kan du bruge creme fraiche eller mayonnaise, yoghurt, og lå Julienne i tartlets, boller, lerpotter eller cocottes metal.