Sådan koger pilaf: madlavning nuancer, den rette balance i vandet og ris pilaf

Pilaf - duftende orientalske retter, forberedelse af ris og kød eller fisk. Der er opskrifter på vegetarisk pilaf, hvor animalske produkter er helt erstattet af grøntsager eller frugt. Hvordan til at tilberede en kødret derhjemme? Hvad skal forholdet mellem vand og ris pilaf? Metoder og nuancer madlavning østlige fad er vist nedenfor.

Hvilken slags kød er velegnet til madlavning?

Til risotto viste sig lækker og velduftende, er det nødvendigt at anvende en saftig og frisk kød. Oksekød, svinekød og baranina- produkter bruges ofte i madlavning pilaf. Kylling og kanin er ikke ringere at smage de ovennævnte typer af kød. Imidlertid kaninen sat til pilaf mindre end kylling, kanin kød, fordi ganske tør.

Hvordan man vælger en ris pilaf

Krupa bør ikke være for overfladisk og gennemsigtig. For at forberede retter med dlinnozernovoy hvide ris, fordi det er mindre falde fra hinanden. Ved tilberedning brug parboiled ris, så er det nødvendigt at følge processen med madlavning pilaf, da sådanne korn vil blive udarbejdet, og derfor kan koge og drejes til vælling pilaf med kød.

Hvordan komme til exit pilaf smuldrende?

Forholdet mellem vand og ris pilaf og for sprød skålen beregnes som følger: væsken skal være meget mindre end alle ingredienserne. For eksempel til 300 g kød, 300 g ris og 300g gulerødder taget 600-700 ml. vand, idet der tages hensyn zirvak - bouillon af orientalske retter.

Hvad er forholdet mellem vand og ris i en pilaf anses galt? Hvis du sætter ris i 2 gange mere end i skålen er en væske, vil det simpelthen pilaf eller tør eller undercooked. Under tilberedningen er det vigtigt at huske, at ris vokser i størrelse og absorberer fugt, fordi den rette balance af væsker og korn skal være 2/1.

Pilaf i multivarka

Forholdet mellem ris og vand under tilberedningen pilaf i multivarka beregnet på samme måde som til madlavning fødevarer i en gryde. Hemmeligheden bag succes pilaf i korrekt overholdelse af proportioner. De vigtigste komponenter i fadet burde være lige.

pilaf ingredienser i multivarka:

• oksekød eller svinekød - 500 g;
• gulerødder - 6-7 stk;.
• Fig dlinnozernovoy - 500 g;
• tre pærer;
• To hoveder af hvidløg;
• krydderier: salt, ingefær, paprika, spidskommen, sort peber - efter smag;
• 1 liter kogende vand.

For pilaf smuldrende forhold mellem vand og ris, mens madlavning i multivarka bør være 2 til 1, eller pilaf er for tør, eller i stedet for de østlige retter får kød risengrød.

Kød vaskes filmen fjernet fra den. Gulerødder og løg er skrællet. Skålen er fyldt enhed solsikkeolie, viser det sig "Stegning" mode. Den varme olie indsprøjtes halvcirkulære skiver løg og gulerod hakket store terninger. Indtil grøntsagerne er stegt, hakket kød i tern, derefter anbragt i en skål Multivarki.

Ingredienserne blandes grundigt og kog i 5-10 minutter, indtil sprød på kødstykker. Ris vaskes og er afsat til ham med glas overskydende væske. Kød med saltede grøntsager og fyldt med 0,5 liter kogende vand. I forberedt zirvak lagt krydderi skål dækket med et låg. Som kun lidt vand er fordampet, anbringes i en skål ris og også fyldt med 0,5 liter varmt vand. Uden omrøring risotto, i midten af den lå hvidløg. Hoved kan være lidt indsnit. Multivarki derefter låget er lukket og sat programmet "pilaf" 1-1,5 timer.

Det skal bemærkes, at forholdet mellem ris og vand under tilberedningen pilaf i multivarka er som følger: væsken skal dække tykstegen ved ikke mere end to fingre.

Pilaf i en gryde med kylling og svinekød

Dish lavet af forskellige slags kød med hensyn til smag er ikke ringere end ris, kogte oksekød eller lam.

ingredienser:

• kylling og svinekød - 0,5 kg (1 kg kød);
• fem pærer;
• fire hoveder af hvidløg;
• Langkornet ris - 1 kg;
• gulerod - 1 kg;
• krydderier til pilaf: spidskommen, ingefær, karry, gurkemeje, rød chili peber, salt - efter smag.

Pilaf i forholdet mellem vand og ris bør være 2 til 1, da denne type korn er meget "elsket" fluidet og hurtigt absorberer den. Desuden er det nødvendigt at overveje at zirvak pilaf bør være silnosolenym. Når der tilføjes risen til zirvak han absorberer så meget salt efter behov.

Kødet vaskes, aftørring med papirhåndklæder og skæres i terninger. Med løg skallerne er fjernet, og så er det skæres i store ringe. Med gulerødder skrælles skræl, hvorefter den skæres i små en log. Den forvarmede gryde hældes olie, lagde grøntsager og let stegt. Tilsættes til grøntsager og kød standses ved lav temperatur i 10-15 minutter, derefter hældt i en kedel af 1 liter vand blandet med krydderier og salt.

Efter kogning stuvet skålen i 10 minutter. Derefter lagde han den ris, hvidløg, hæld en liter kogende vand. Cauldron dækket med hætten, ris koge i en anden time og en halv. Det er vigtigt at huske, at forholdet mellem vand og ris pilaf og bør ikke behandles lige. Væske er taget i to gange større end for korn.