Sådan koger ris til rullerne i multivarka

Det kaldes tallet "anden brød planet." I de asiatiske lande, har hvede og rug ikke haft succes, og der er voksende disse græsser dårlig. Derfor er den sædvanlige brød, vi erstatte det med ris. Fra den er forberedt en masse forskellige retter, herunder desserter. I Japan, dette produkt er især populært. Ris papirfremstilling, pulver, vodka.

Men nu vil vi fokusere på den jord, eller rettere, på rullen. Af den måde, denne skål først dukkede op i det XVII århundrede. De kogebøger af den tid, der er nævnt ruller af ris, grøntsager og skaldyr. Men kender fra bladet af nori ruller, rå fisk og under en række forskellige saucer og wasabi opfundet i det XIX århundrede Tokyo kok Yohei Khan. Han forlod klare instrukser om, hvad de skal gøre for at forberede en lækker ris til rullerne.

vælge klasse

I tilfælde af at folde ruller bør fokusere på at vælge de rigtige sorter af ris. Efter alt, er det vigtigt, at det ikke falder fra hinanden, som i ris, men på samme tid, at han ikke kom ud af den tyktflydende masse, for børnenes gryderetter. Korn skal indeholde store mængder stivelse. Så, når kogt det vil være attraktive unibody og grød få klistret, og produkterne vil ikke falde fra hinanden.

Hvad der er behov for ris ruller? I de store byer vil der ikke være nogen problemer med dette. "Nikishov" gå til supermarkedet og købe en pakke sorter. På emballagen ofte, og det er skrevet: "For landet." Denne ris er perfekt til skulptur. Ikke rod, men bare ler. Der er slags "japonica" eller "Mistral". De afrundede korn og mat. Tja, hvis du bor på landet, væk fra globaliseringen, med sine supermarkeder, hvad tal skal bruges til ruller? Neutral "Krasnodar". Han også kruglozernisty. Godt, fordi det giver en masse sejhed. Men han har tendens til at miste form korn.

Vask af korn

Før du koge ris til rullerne, skal det meget omhyggeligt vaskes. Tag en stor container med brede marginer. Hæld til fig. Regel af en stor skål til vask skal følges nøje, selv om ris vi har kun et hundrede gram. Fyld korn vand, rør, filter. Dyp dine hænder i et nyt parti af flydende og let slibe ris mellem hænderne. Denne procedure blev gentaget tre eller fire gange, indtil vandet er helt klart. Derefter kornet kastes tilbage på sigten. Når al væsken er drænet, fyld den igen med rent vand og lad i en halv time eller endda en time.

Sådan koger ris til ruller

I multivarka, selvfølgelig, vil det være lettere. Men da der var ruller af sådanne anordninger, og ikke høre. Hvis vi holder os til den traditionelle måde at lave mad, tage en lille gryde, sat tilbage den vaskede ris. Fyld på nøjagtig samme mængde koldt vand. Det vil sige, hvis vi har et glas korn, vi har brug for sådan en væskebeholder. Avancerede kokke kan sættes i vandet stykke kombu tang.

Sæt panden på den største brand. Når vandet koger, tegne kombu, skifte flammen til lav og dække med et låg Fig. Cook, indtil al væsken fra panden er fordampet. Når dette øjeblik ville komme, tænde ilden på høj. Så hold en stram låg lukket i omkring femten sekunder. Sluk for ovnen.

Den største hemmelighed af madlavning ris

Til korn har ikke mistet sin klæbrighed og var lige højre (dvs. ikke fugtig og ikke overcooked), er det vigtigt ikke at miste potter uden for en enkelt gram vand. Væske og damp skal handle inden det. Når vi koge ris til rullerne i multivarka, dette er ikke noget problem. Vi har lige hælde korn nødvendige mængde vand og sæt mode ( "Ris, Boghvede") og tid (25 minutter). Dæk fra enheden, naturligvis, vi ikke fjerner under processen. Og hvad med den almindelige gryde? Hvordan kan vi vide, at al væsken er fordampet fra risengrød?

Ja, vil et par gange for at løfte låget være påkrævet (samt at forhindre indholdet til ikke brændt). Efter at slukke ilden fra paruyuschey korn vil blive tildelt kondensatet. Så det ikke drypper tilbage i figuren mellem låget og væggene i gryden skal vedlægge en papirserviet. Derefter vil kondensat blive absorberet denne trækpapir, og du har en vidunderlig klæbrig rod.

madlavning marinade

Som du sikkert har bemærket, har vi ikke råde dig til at tilføje i ris ruller - i multivarka hvorvidt gryde - salt. Indtil videre har vi vendt helt usmageligt grød. For at bringe det til den nødvendige standard og gøre velegnet til ruller, er vi nødt til at suge det med marinaden. Traditionelt er det fremstillet som følger: Hæld i et glas en stor skefuld sukker og den samme mængde havsalt, hæld 100 ml ris eddike. I europæisk sammenhæng er dette sidste ingrediens er tilladt at erstatte hvid bordvin. Blanding bør være en god røre indtil tørre produkter ikke er fuldstændig opløst. Derefter klappe marinaden i køleskabet i en time.

imprægnering

Uanset hvor vi madlavning ris til ruller - i multivarka eller gryde - imprægnering, den sidste fase af vores arbejde kræver en træskål. Kølet ned til stuetemperatur, forsigtigt flytte krydset tilbage og let hugge pinde eller træ (en forudsætning!) Paddle. Fyld marinaden cool. Lad i fem eller ti minutter. Så en spatel studeret omhyggeligt ris for at eliminere eventuelle klumper. Vi forbeholder os endnu ikke en fjerdedel af en time. Nu kan du klippe arket nori, ru side til at flytte det op på måtten og gøre Makis snoede ruller. Sæt siden af en skål med koldt vand og regelmæssigt dyppet i hendes fingre til ris limefrugter i hånden.