Sådan koger smør svampe. Fry, gryderet, konserves

Boletus, meget elsket af mange, er en værdifuld kilde til protein og mange nyttige mineraler. Ligesom mange andre vilde svampe, de er ganske let at tilberede. De kan ikke kun bringe til bordet umiddelbart efter opsamling, men også for den fremtidige høst. Træt af de gamle opskrifter? Overvej et par nyankomne. Men klassikerne er værd at nævne, fordi mange ikke ved, hvordan man kokken rørhatte.

Forberedelse til madlavning

Vilde svampe - ikke dine svampe fra supermarkedet, som du kan spise næsten rå. Der er særlig uddannelse nødvendig. Før madlavning smør svampe, de helt sikkert brug for at blive renset grundigt, skyl og kog. Kogende tid bør ikke være mindre end en halv time. Og ingen champignon suppe! Hæld først suppen i skraldespanden - i maden han ikke gjorde.

boletus stegt

Hvad skal man gøre? Lad os starte med klassikerne. Men med hende, og så næsten alle starter - sjældent modstå fristelsen til straks at stege kartofler med svampe, der er lige på samme aften, på trods af træthed af en lang walking gennem skoven.

Kogte svampe læner sig tilbage på en sigte, skyl, giver fugt til at dræne. Det er tilladt at simre sammen og hakkede kartofler og løg og svampe. Men hvis du ønsker det stegte kartofler, snarere end braiseret, for bedre at kunne forberede alle ingredienserne fra hinanden, og "introducere" kun til allersidst af madlavning. fødevarer proportioner er helt vilkårlig og afhænger kun af mængden af svampe. Jo mere, jo bedre, er det klart for enhver. Men selv en meget lille håndfuld "skov enhver oksekød" (såkaldt disse skovprodukter vores forfædre) vil vende en almindelig dagligdags middag til en rigtig fest. Krydderier overdrive det er ikke nødvendigt. Duftende rørhatte helt selvforsynende, og for at fremhæve deres smag nok et par ærter allehånde og et par laurbærblade.

Pickle svampe med krydderier

Hvorfor ikke lave mad alle dine favorit syltede smør svampe? Opskrifter bejdsning (i hvert fald de fleste af dem) er ideelle til præformen til vinteren. Andelene af disse produkter:

• luteus - 3 kg;
• salt- 2,5 teknikken. l.;
• Sukker - L; 2 timer..
• Vegetabilsk olie kan raffineres - 1 spsk. l.;
• Eddike 9% - 80 ml;
• laurbærblad - 5 stk;.
• peppercorn duftende - 7 stk.

På anmodning af opskriften, kan du tilføje et par gvozdichek og en meget lille knivspids jorden muskatnød.

For at forberede marinaden, kogte svampe fyld den med rent vand til blot dække, tilsæt alle ingredienserne, sat i brand. Før marinere rørhatte, lad os ikke glemme de krukker. Kogte svampe nedbrydes og straks rulle op.

tørret boletus

Mange husmødre foretrækker at skaffe smør svampe til vinteren ved hjælp af tørring. Denne metode er enkel, pålidelig, og resultatet - bare vidunderligt!

Sådan koger smør svampe til tørring? Det er meget simpelt - vaske og skære. Og så hænge på en tråd, og lad i et udkast. Tørretiden afhænger af temperaturen, størrelsen af stykkerne, luftstrømmen. Normalt er det nok at 10-14 dage. Når smør svampe er tørre, skal de fjernes fra tråden og fjern, for eksempel i rene krukker (tør!) Eller bomuld poser.

Før madlavning svampe er forpligtet til at pre-kog grundigt!

svampesuppe

Dem, der tænker over, hvordan man kan lave mad rørhatte vinter, primært tænke på suppen. Til ham fit og frosne og tørrede svampe. Og selvfølgelig er denne lækker ret tilberedt i høstsæsonen.

Meget almindelige champignon suppe lavet med kogte grøntsager, flosset blender. Som regel, sætte den første skål skåret smør svampe i små stykker. Opskrifter supper indebærer foreløbig afkog af svampe.

For at forberede tage omkring 0,5 kg kartofler, et par løg, en lille gulerod, 2 kopper fløde og kogte svampe. Grøntsager kog klar, gå i puré, tilsæt smør svampe og fløde, kog. Det er det! På anmodning af en suppe kan tilføje friske krydderurter.

kaviar

Nidkære stewardesser kan være nyttigt, og det er en opskrift. Mycelium kan føjes til saucer og sovs, korn til at fylde det, bruge en pizza, pandekager og kager, og bare smøre på brød og server med en garniture.

Til fremstilling af snacks kogte svampe tilføje stegte løg, gulerødder, frisk hvidløg og krydderier. Alle ingredienser er lidt protushivayutsya. Grind deres bedste med en kødhakker med groft net.