Salat - en opskrift klassiske og raffinerede

Utvivlsomt, hvis du spørger vores medborgere, hvad parabol familie vil være der til ferien bordet, den første på listen er Olivier. Med pølse eller kød, kylling eller oksekød - alle arter, kan vi sige det nationale, mad, på trods af de forbud ernæringseksperter altid forblive i det arsenal af husmødre. Sådan koger russisk salat - salat kunne lide?

Olivier, der har udarbejdet den første?

Lyusen Olive, kokken, den berømte restauratør og ejer af "Hermitage" restaurant i 1860'erne opfandt og forberedt en ny skål, som han kaldte "Mayonnaise vildt." Hvad betyder det så se ud?

På pladen var foret med kogt filet af vagtler og ryper, sort kaviar, sprog, languster og kylling terninger af gelé sauce "Provence". Alt dette pragt i midten blev dekoreret dias af kogte kartofler med vagtelæg og kapers. Desuden blev friske agurker og soja pasta indgivet.

Til ærgrelse for den franske kok, russiske besøgende hensynsløst blandet fad. De ødelagde design, men også opdaget en ny proces og fik den berømte virvar. Den næste dag franskmanden med foragt Bland alle komponenter og simpelthen hældes al mayonnaisen. Succesen var overvældende!

Siden da, det tog mange årtier, hvorunder salat har ændret sig meget.

Historisk opskrift franskmand Olivier ingen åbnede, og sammensætningen af denne salat blev genopbygget efter de erindringer stamgæster "Hermitage". Men jeg ved, at den første franske kok opfandt sauce "Provence", og først derefter salat. Opskriften på denne klassiske sauce er bevaret, og det er meget muligt at gøre derhjemme. For at nyde en godbid, pisk i en blender 2 æggeblommer. hæld et glas olivenolie i tanken. Dråbevis tilsæt citronsaft (halv teskefuld) salt og hvid peber (teskefuld). Tilføj Dijon sennep (en spiseskefuld). Pisk alle ingredienser indtil glat blød konsistens.

Hjemmelavet mayonnaise "Provence" er klar, kan du begynde madlavning din favorit salat. Opskrift "Den klassiske Salat"

• Kog kartoflerne i deres jakker (4 stk.), En gulerod, æg (6 stk.). Lad afkøle og skæres i tern alle.

• Hvis du kan lide russisk salat med pølse, tage 600 gram kogt pølse, og også skær den i tern af medium størrelse. Pølse kan erstattes med kogt kød, skinke, kogt kylling eller andre fugle kød, tunge og endda kogt fisk. Du kan også kombinere flere slags kød og pølser - her åbner en masse plads til fantasi.

• marinerede agurker (2-3 stk.) Skæres i små tern.

• Onion (1 lille løg) hakkes fint og skolde med kogende vand.

• En krukke af grønne ærter hældes i beholderen, før dræning.

• Alle mix og smag til med mayonnaise, peber og salt, hvis det er nødvendigt.

• Sæt en salatskål og drys med hakkede krydderurter.

Nyttige tips til forberedelse

Af stor betydning er det blandingsforhold komponenter salat opskrift, klassiske version af som er vist ovenfor, er det fastsat følgende nuancer.

• De fleste af de salat ingredienser salt i første omgang, så Olivier salt bør være først efter blanding og påfyldning af mayonnaise. Det er muligt, at saltet ikke behøver at.

• Bland ikke salat før alle ingredienserne ikke vil ligge i en salatskål, at nogle komponenter ikke bliver knust eller miste sin form.

• Kartofler skal være kogt kun i uniform - så stykkerne vil vise sig den rigtige form.

• Efter påfyldning salat bør indgyde ved stuetemperatur i cirka en time, og først derefter det kan sættes i køleskabet.

• Til løg skæres i smagen af andre fødevarer, er det nødvendigt at hælde over kogende vand.

Det er interessant, at vores salat med et fransk navn i Vesten kaldes "russisk salat". Men en eller anden måde, folk elsker salat. Opskrift på en klassisk, eksotisk eller kosten - det gør ikke noget, Olivier glade for at forberede hele verden.