Sorbet - en sød eller drikke?

Ingen tvivl om, sorbet kom til os fra øst. Det anses for fødestedet for Indien. Der er han kendt som sharbat. I landene i udbredelsen af det arabiske sprog begyndte det at virke at forstørre. Det blev kaldt der Sharben, og i Tyrkiet er det allerede har modtaget sin endelige, velkendt for os navn sorbet. Men det var oprindelig en drink! Ja, men ikke kender fra barndommen cremet frugt pølser, tilsyneladende ligesom halva. Så hvad er en sorbet? Denne drik, der blev fremstillet ud fra lakrids med tilsætning af forskellige krydderier, såvel som rose, kornel eller hofter. Når Osmanniske Rige fremmet dens grænser langt mod nord, blev europæerne bekendtskab med mange lækkerier af tyrkiske køkken. Det var ikke bare kaffe og is shourpa. Blandt disse var en gastronomisk låntagning og sorbet. Dette bidrog til, at sødmen hurtigt vundet den bredeste popularitet i Europa, dog noget modificeret. Nu blev det en ... is, blandet med det store antal af bær eller frugt, nødder, rosiner. Derfor er de vestlige egenskaber for lavt kalorieindhold bløde slik bruge udtrykket "sorbet". Dette adskiller sig fra fløden "is".

Men den venstre og den anden i Europa, ikke mindre modificeret af ordet "sorbet". Denne sirup. Du hører lyden ekko af den arabiske "Sharben"? Mere end tusind år siden, en drik lavet af frugtsaft, honning, kanel og krydderier kogt i den mauriske kongerige i Iberiske Halvø. Og nu sirup, som fremstilles med kemiske midler med tilsætning af sukker.

Det samme sørgelige metamorfose undergået sorbet og sjettedel af jord, hvor socialismens sejr. Billige briketiki komprimeret pulveriserede sukker, blandet med fløde eller mælk, også har udstedt indenlandske fødevareindustrien under handelsnavnet "sorbet". Dette er en åbenlys uvidenhed, fordi der ikke er frugt i en sådan fudge. En juice - en nødvendig betingelse for de østlige slik. Drikken eller frosne frugt andel bør være dominerende. Og vi i briketterne tilføjet fløde, chokolade, nødder.

Så lad os gå tilbage til basics og forberede en rigtig frugt sorbet. Denne drink er ikke beregnet til at tilfredsstille sin sult. Det er ganske lav i kalorier. Men det er helt opfrisker og toner. Forskellige bær har deres egne regler for madlavning. Det generelle princip er som følger. Min frugt, fjerne faste partikler (stilken, frø, frø). Æbler, pærer og andre frugter i almindelighed tætte pyuriruem. Så hæld sukkersirup. Nogle frugter lidt lave mad, men bare en lille smule. Derefter foretage vi væsken gennem en fin sigte for at fjerne alle faste stoffer. Og afkølet. Så - efter eget valg. Du kan blande den sorbet med vin. Hvis du ønsker at få desserten i form af is, så gnid det med is.

Og hvad med proportionerne? Det afhænger af sødme af frugt eller bær. For eksempel er jordbær sorbet lavet fra beregningen af en kop sukker, og to kopper vand pr kg bær. Madlavning sirup cool for lidt, og at hælde frisk. Men drue sorbet lavet af to glas vand og et halvt kilo sukker. Desuden er bærrene også særskilt kogt i to minutter (halvanden kopper vand pr kg af umodne druer). Når afkog med sirup kombineres, alt det flydende filter og opbevares i to minutter ved lav varme.