Sturgeon. Opskrift på salat. Opskrifter retter

Sturgeon - et fælles navn for omkring 26 arter af fisk, stør familie. Dette omfatter: den sibiriske, Sortehavet, den japanske, den amerikanske Atlantic, russisk, kinesisk, sibirisk, stør, og så videre. Familien omfatter nogle af de almindelige navne, såsom stør, Kaluga og hvidhval. Sturgeon primært bruskfisk, har de ikke en rygrad og delvis dækket med knoklet plader kaldet scutes. I madlavning, de er af stor værdi på grund af læggen, men kødet af denne fisk er meget velsmagende. Du kan stege, koge, bage eller røg, til dette kan du bruge en hvilken som helst stør. Opskrift på stroganina (i Rusland sagde "struganiny") har været kendt siden oldtiden. Det er ikke så simpelt som det kan synes ved første øjekast. En af de vigtigste forudsætninger for udarbejdelse af en bred vifte af høj kvalitet fisk: efter fangsten, skal hun gennemgå straks dybfrosne, optøet, så det kan ikke fryses igen.

opskrift 1

Hvis du tager en færdig fileter i 10 minutter, så kan du tilberede en fisk kaldet stør. Stør opskrift med kapers, oliven og tomatsovs er velegnet til fremstilling af retter. For 4 portioner skal du bruge:

• 500g filet stør skåret i to dele;
• 1 teske knust hvidløg;
• ½ kop hakkede løg;
• 1 teske hakket frisk rosmarin;
• ¼ kop oliven saltvand og uden frø;
• 3 teskeer kapers;
• ¼ kop tør hvidvin;
• Eller ½ til ¾ kop frisk tomat sauce;
• 1 skefuld olivenolie.

Forvarm gryde på medium varme (når varm pande at hælde olien er kold, behøver produkterne ikke klæbe stegning) olivenolie blev tilsat. Når det bliver varmere, spredt stør filet på en stegepande. Stegt til brun ode side (2 minutter), derefter tilsat bue. Rør, indtil det begynder at blive klart. Tilsæt hvidløg og rosmarin. Fry 2 minutter, indtil hvidløg er brun. Vend fileterne. Oliven tilsat og blandet, sætte kapers, også omrørt og steges 2 minutter, derefter hældt hvidvin. Øg varmen og lad et par minutter for at reducere mængden af væske. Reducer varmen til medium og tilsæt tomatsauce. Blandingen omrøres at kombinere alle ingredienserne og lad i et par minutter. Flip over til filet på begge sider var dækket med sauce. Fisken er klar, hvis det modstår tryk. Friskkværnet peber kan tilsættes under kogning, men denne ret er ikke nødvendigt at tilsætte salt, da der er en masse salt i oliven og kapers. Serveres med ris, pasta eller couscous. Til pynt tilføje en kvist frisk rosmarin.

opskrift 2

Meget god i salater eller forretter røget stør. Opskrift på salat røget stør med den bagte roer og originale dressing kræver for at udarbejde en halv time. For 6 portioner af salat bør forberede produkter:

• 2 kg friske sukkerroer, vasket (afskårne stængler og tynd rod portion);
• 2 spiseskefuld olivenolie til stegning roer;
• 3 spiseskefulde spiseskefulde hakket skalotteløg;
• 3 spsk rødvinseddike;
• 6 spiseskefuld vodka;
• 3 spiseskefuld af olivenolie for tankning;
• 2 spiseskefuld honning;
• skeen ½ tsk salt;
• Spoon ¼ tsk sort peber;
• 2 spiseskefuld hakket frisk dild;
• 500 g røget stør uden skind, madlavning stør reduceret til hvad den skæres mundrette stykker;
• 1 æble Granny Smith, fjerne kerne og skæres i strimler.

Forvarm ovnen til 200C. Roer i en skål olieret, spredt i en bradepande, sættes i ovnen, bage indtil de er møre, cirka en time. Fjernet, afkølet, renses og skæres i skiver lidt tykkere end 5 mm. I en skål, bland løg, rødvinseddike, vodka, olivenolie, honning, salt, sort peber og frisk dild. Spred fyldet i stykker af røget stør, æble, roer og hurtigt blandet. Serveret på en grøn fad.

opskrift 3

Saucen med koriander viser sig lækker stør. Opskrift bagt stør med original sauce kræver sin foreløbige bejdsning. ingredienser:

For fisk:

• 1 kg filet stør;
• Tsk salt 1 spiseskefuld;
• 1 skefuld olivenolie;
• 2 spsk krydret krydderier koriander.

Til saucen:

• 1stakan kokosmælk;
• 1 lime (saft);
• 1 skefuld hakkede korianderblade.

Stør filetportioner gnides med salt, sat i en skål og hæld vand (fiskene var dækket), venstre i 10 minutter, og derefter skyllet med rent vand, olivenolie gnides og krydret flavoring koriander. Sæt i køleskabet i 2 timer marinering fiskeyngel grillet i 5 minutter på begge sider. Placeret i en bradepande og sættes i en ovn forvarmet til 200C minutter ved 15. På dette tidspunkt, er saucen fremstilles ved at blande alle ingredienser. Når fisken er klar, hældes den over saucen og server. Denne opskrift stør kan bruges til et middagsselskab.