Sauerkraut: min bedstemors opskrift med et foto

Kål er ikke kun lækre, men også meget nyttig grøntsag indgår i kosten af de fleste mennesker. Kål kan tilberedes mange lækre retter, det kan også bruges i syltede, stuvet, syltede og rå. Kål saft bruges i behandlingen af mange sygdomme. Men i vores land den mest populære ret af denne grøntsag er sauerkraut. I denne artikel vil du lære at lave mad surkål (opskrift af min bedstemor) og en masse andre nyttige oplysninger.

nyttige egenskaber

Det bemærkes, at på den menneskelige krop sauerkraut har en særdeles positiv effekt, det sker på grund af det faktum, at det indeholder mange vitaminer og mineraler, er med til at bremse aldringsprocessen og styrker immunforsvaret. Under tilberedning kål involverer mælkesyrebakterier, hvilket er grunden til, efter at være blevet ramt i tarmen mikroflora er befordrende for en forbedring af staten. Sauerkraut (opskrift af min bedstemor vil blive diskuteret nedenfor) bringer ind i kroppen jod, uden hvilken de indre organer og systemer er ikke i stand til at fungere normalt. Desuden jod normaliserer blodsukkerniveauet.

struktur

Det blev nævnt ovenfor, at sauerkraut indeholder mange vitaminer: vitamin K (dets indhold i dette produkt er den højeste), samt vitaminerne _{B1, B2, B6,} U og K. Derudover de nyttige egenskaber af vegetabilsk afhængig sporstoffer også nødvendige for den menneskelige krop. Disse indbefatter iod, fluor, molybdæn, mangan, chrom, kobber, calcium, kalium, natrium, fosfor, magnesium og svovl.

optioner madlavning

Normalt surkål (opskrift af min bedstemor) er ved at forberede sig hjemme i flere vigtige måder:

• Kål til saltning, jorden eller særlige shredder kniv.
• Finthakket skåret eller chopper kål gæret i en særlig træ trug.
• Kål, hakket halve eller kvarte.

De vigtigste ingredienser i præparatet er kål og salt ensartet fordelt deri. I dette tilfælde additivet kan være meget forskellige. Denne laurbærblad og gulerødder, æbler og tranebær, fennikel frø og kommen frø, ærter allehånde, rødbeder og flere. Derfor kan syltede kål (opskrift af min mormor) være med eventuelle tilsætningsstoffer, det hele afhænger af dine præferencer.

Hvordan til at vælge en egnet til bejdsning kål

Til saltning bør vælge sene sorter. Stik, der er valgt for emnerne til vinteren skal være hvid, med sprøde og saftige blade.

At surdej sparsommelige husmødre vælge store hoveder af kål. Dette er meget nyttigt, fordi med en stor gaffel er meget mindre spild sammenlignet med to små. I fremgangsmåden til fremstilling at afskære toppen af kålblade, som har en mørk farve med en grønlig farve, rådne sted, enhver mørkfarvning, frostbitten eller deformeret. Hvis du planlægger at lage kvartaler eller halvdele af hovedet, er det ønskeligt, ensartet saltning afskårne stilke.

Anbefalinger til saltning

Vi kommer til det vigtigste spørgsmål - hvordan man laver sur kål korrekt. Vi mener, at vi har brug for en bedstemors opskrift på sauerkraut klassiker. I dette tilfælde observeres sådanne proportioner: 200 gram salt hver 10 kg kål.

Kål kan gøre sure række forskellige måder, startende med version saltning. Denne "våd" saltning (kål komprimeret i præ-fremstillede fyldte beholder og saltvand) og tørsaltning (i dette tilfælde, kål salt tritureredes med tørre hænder). Til gengæld kan våd saltning gøres med varme og kolde processer.

Konventionel additiv er en gulerod. Dog er meningerne delte husmødre. Nogle gnides på et groft rivejern gulerødder, nogle foretrækker at skære hendes lange strimler eller tynde skiver. Den eneste forskel er, at de skærende gulerødder, sammenlignet med revet ikke give store mængder saft. Således vil surkål med skiver gulerod være lyse, er farven ikke malet.

Hjælp sprede smagen som hele eller snittede æbler skiver sure kvaliteter, tranebær, tranebær og blommer. Desuden kan surkål tilføje svampe (saltholdige eller syltede), søde peberfrugter, selleri og mere.

En klassisk opskrift

Så surkål (bedstemors opskrift) fremstilles som følger:

1. Det er nødvendigt at vaskes grundigt glaskrukke 2-liters, wide-mund.
2. Kål shred med en skarp kniv, gulerødder gnides på et groft rivejern. Grøntsager blandet grundigt sammen og stramt stablet i banken, og dermed er det nødvendigt at stemple dem tæt kagerulle.
3. Top grøntsager tilbagefyldt salt, og vand hældes at belægge bøjle banker. Bank løst dækket med et låg og lad i en varm 2-3 dage. Flere gange om dagen er nødvendig for at gennembore kål med en kniv eller en træpind.
4. Efter kål vises karakteristiske smag og lugt, er det nødvendigt at dræne, kork stramt og placere krukken i køleskabet.
5. Serveres kål dåse tranebær, sort peber og finthakket løg ringe, godt hvælvede solsikkeolie.

Sauerkraut: min bedstemors opskrift med et foto

For at forberede du har brug for følgende ingredienser:

• 5 kg kål;
• 1 kg gulerødder;
• 80-100 gram salt.

Til saltning vælge hvide og tætte kål af sene sorter.

Salt - den eneste sten, ikke hav eller tilsat jod, som jod gøre kål træg og blød.

Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier - tørrede krydderurter, koriander, spidskommen.

Salt kan være i glaskrukker, keramiske badekar, pot. Redskaber skal vaskes, men ikke steriliseres.

Antallet af produkter stiger proportionalt.

Trinvis opskrift

Så sauerkraut - opskrift bedstemor, omfatter følgende trin:

1. Kål fint shred med en skarp kniv. Hvis du vil gøre sur kål en masse, er det tilrådeligt at bruge en speciel rivejern-shredder.
2. Gulerødder har brug for at rives, efterfulgt af grøntsager drysset med salt.
3. Forsigtigt gnider hænderne, blandes grundigt kål og gulerødder. Grøntsager straks starte saft, der kan irritere hænder. Hvis du har følsom hud, er det bedst at bruge gummihandsker.
4. Så grøntsagerne er placeret i banker, og dermed er det nødvendigt at stemple dem tæt ved hjælp af en kagerulle.
5. Hvis du er Kwasi kål i en balje eller pande, er det ønskeligt at sætte oven på lasten. For at gøre dette, dække med en plade af kål og sætte det på toppen af en mursten, indpakket pakke, eller sætte krukken med vand.
6. Efter nogen tid, vil skille sig ud saft. Hvis det er for meget, og det smitter af på kanten af bankerne (som regel sådan et problem i almindelighed uden badekar), fjerne en lille spiseskefuld af væsken, men ikke helt, hæld saften og ikke det værd. Kål saft skal være fuldt dækket. Ellers vil det ikke vise sig saftig og sprød.
7. Når kålen trækker en resulterende væske, hæld tilbage i krukken saft skud.
8. Den væsentligste betingelse - surkål (opskriften er min mormor) bør være flere gange om dagen gennemborer skarp træpind eller en kniv. Hvis dette ikke sker, så kålen i det endelige resultat bliver bitterhed.
9. I gennemsnit, ved stuetemperatur kål kvass 2-3 dage, hvorefter den skal fjernes til opbevaring i køleskab eller kælder.

Sauerkraut med rødbede: en opskrift på min bedstemor

Nå saltet, sprøde kål du kan spise den næste dag. Og vigtigst af alt vil der kogt i denne opskrift kål opbevares i lang tid.

For at forberede du har brug for:

• Roer, hvidløg og kål - proportionerne er taget på dit eget skøn.

I 1 liter vand skal være:

• 2 spsk. salt;
• 2 stk. laurbær;
• 1 kop af en 9% eddike;
• 1 kop sukker.

Ca. 1,5 liter af de casting regnskab for 3 liters krukke.

Fremstilling syltede kål som følger:

1. Kål skåret i vilkårlige stykker eller firkanter. Hvidløgsfed bør overlades intakt. Roer skal rengøres og skæres i skiver.
2. Tæt stampning, fold i banken kål, skiftende sin hvidløg og rødbeder.
3. For marinaden er nødvendigt at koge vandet deri at opløse sukker, salt og tilsæt laurbærblad. Eddike hældes i den kogende saltvand. Når genopfyldning begynder at koge, er det nødvendigt at hælde i banker med kål og træsko.
4. Banker har brug for at holde varmen, indtil køligt, og derefter sætte i køleskabet til opbevaring.