Svinelever - i sin egen unikke form for slagteaffald, hvor det ekstraordinære anvendelighed. Den indeholder en masse næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer. Den består af protein, fedt og flere slags aminosyrer, såsom lysin, tryptophan, methionin. Af mineralerne fortjener særlig opmærksomhed kobber, calcium, magnesium, zink, natrium og fosfor. Derudover er der en enorm mængde af jern. 100 g indeholder omkring 15 milligram. Det er næsten otte gange mere end i magert svinekød filet, og 5 gange indholdet af elementet i oksekød mørbrad.
Men det vigtigste træk ved dette produkt er tilstedeværelsen i sin sammensætning af proteiner - zhelezoproteidov. Svinelever indeholder protein ferritin. Den består af omkring 25 procent jern, som spiller en vigtig rolle i dannelsen af hæmoglobin og mange andre vigtige blodkomponenter. Derfor er mange ernæringseksperter rangere som biprodukt af de store i kampen mod manifestationer af jernmangel anæmi. Rig lever og B-vitaminer, A, NE er en svinelever til at spise for mennesker, der lider af blodmangel, gravide kvinder, børn, ældre, samt symptomer på generel udmattelse. Det er meget nyttigt for patienter, der lider af en nedsat evne til at bloddannelsen.
Siden oldtiden folk er meget værdsat dette produkt. De køkkener i forskellige lande har mindst én måltid, den vigtigste bestanddel er svinelever. Fordelene er indlysende i øvrigt det går godt med mange fødevarer. For eksempel er det meget velsmagende, hjertelig og sund vise sig retter fra leveren, suppleret med kartofler og ris. Mange kokke rådes til at slukke den med creme fraiche, hvilket gør produktet mere mørt og saftigt. Sammenlignet med kalvelever, er det kendetegnet ved grove fibre af stof og har den lille specifik bitterhed. Før madlavning biprodukt er bedst at suge i mælken fra et par timer. Denne enkle trick vil give kulinariske fremragende resultater: svinelever ikke blot ophøre med at smage bittert, og bliver meget blød og blid. Den mest succesfulde kombination overvejes braiseret lever med greens, squash, gulerødder, broccoli, agurker, blomkål og salat. Men ikke anbefales at tjene med fede saucer og pasta det, fordi det i sig selv er meget høj i kalorier. Elskerinder elsker at lave mad fra leveren udstopning pandekager og kager, da det viser sig en stor fyldning for tærter hjem. Forberedelse leveren meget hurtigt koge det bør ikke være mere end fem minutter, ellers vil det miste smag og blive hård.
Af en eller anden grund, tror mange, leveren-produkt af dårlig kvalitet og foretrækker højreb, filet af fjerkræ eller andre kødprodukter. Men det er helt forkert opfattelse. Svinekød leveren fra dyr opdrættet i et sundt økologiske miljø i overensstemmelse med alle reglerne for fodring og pleje, har en maksimal margen af vitaminer og mineraler til den menneskelige krop mineraler. Ernæringseksperter sige, at det er ikke ringere end okselever. De er, som allerede nævnt, anbefales det at medtage den i kosten af små børn, ældre og dem, der bekymrer sig om deres figur og følger principperne for afbalanceret ernæring.