Traditionel italiensk kage: opskrift

Focaccia - traditionel italiensk tortilla så fladt brød gær hvede, smurt og drysset med krydderier, hakkede oliven, løg, groft salt, og endda forskellige typer af nødder. Produktet anvendes sædvanligvis til madlavning sandwich med kold eller varm påfyldning. Focaccia kan stege i en brødrister, grill eller på en konventionel pande.

stammoder pizza

Fremkomsten af italienske kager må tilskrives det gamle Rom. I oldtiden produktet er bagt i midten af huset på den åbne ild, kaldet fokus. Så folk havde ingen anelse om gæren, så dejen tilføjede overkommelige og billige ingredienser i form af mel, salt, vand og olivenolie. Efterfølgende disse komponenter bliver obligatorisk at forberede.

Historikere mener, at focaccia - stamfader til pizza, en slags dårlig variant heraf. Der i første omgang til fremstilling af produkter, der anvendes alle de ovennævnte produkter, så tiden antallet af komponenter forøges. For eksempel romerne sat i en sprød italiensk kage alle, der var i huset, der begynder og slutter med oliven ost. Men på grund af de fattige landsbyboere og focaccia kom til os næsten til den oprindelige opskrift, fordi de simpelthen ikke havde noget at supplere den.

deres traditioner

Nu crunchy italiensk brød produkt findes i enhver form, der har en forskellig tykkelse og påfyldning. Vi bør også tale om dannelsen af overfladen af kagerne. Første, ved dannelse af dejen med fingrene foretage små huller, og meget plentifully smurt focaccia med olivenolie blandet med krydderier, som efter bagning opsamles i disse "dimples" og derved at give smag og beskytte mod tørring.

Hver region har sin egen opskrift af italienske kager:

• focaccia "Baresi" er forberedt med kartofler og friske tomater;
• "Genovese" - med rødløg og olivenolie;
• "Di Recco" - ost tortilla;
• "Veneta" er opkaldt efter den eponyme regionen, og er en sød version af produktet.

7 hemmeligheder ideel focaccia

1. For begyndere er det ønskeligt at træne på en rund kage, fordi det er lettere at forme og trække. Minimum touch - frodige test garanti med bobler.
2. Efter skiftende i form af mel kage mix skulle stige igen.
3. Smør form ikke af solsikke- og olivenolie. I processen med at bage den tortilla absorbere ingrediens og vil være mere lækker, duftende og sprød.
4. For frodige focaccia vand bør tage mineralet. Dejen vil være flydende, men som et resultat af varmebehandling få et perfekt resultat.
5. Vær særlig opmærksom på vandets temperatur - ideelt set bør det være lidt varm. Hot brozhzhenie stopper, og kulde - bremser.
6. At forhindre udtørring under bagning i stedet for 100% af olien på en olieemulsion med salt og vand.
7. Til smag anbefales recessen at hælde hakket salvie og basilikum.

En klassisk italiensk opskrift på kager

Ideelt flavored brød kogt på træ i en sten ovn, og derudover er det føres til sandwich kødretter, varme eller kolde retter, supper og dressinger.

Teknologi forberedelse:

1. 200 g mel sættes til 50 ml olivenolie, gradvist hælde den nødvendige mængde koldt vand og ælt dejen indpakket i plastfolie. Fjern en time.
2. Klar mel halvfabrikata delt i halve og rul ud hvert stykke bolden.
3. Efter 5 minutter, rul dejen i flade kager.
4. Forvarm ovnen til maksimum.
5. 250 g ged ost i små tern, spredes på en af de kager, og tildækkes med en anden knivspids region.
6. Finger på kagen til at gøre et par huller.
7. Overfladen af fedtstoffet 50 ml olivenolie og drysset med 1/2 timer. L. salt.
8. Bages på høj varme i 10 minutter eller indtil brunet skorpe.

hvidløg focaccia

Til fremstilling af italienske kager med en karakteristisk bør aroma:

1. I en lille skål, kombinere 7 g gær, en teskefuld sukker og mel. Hæld 3/4 kop lunkent vand. Fjern i 10 minutter, indtil skummet, der tidligere var omfattet med plastfolie.
2. I 2 1/3 kopper mel at hælde en teskefuld salt. 3 Tilføj bankede hvidløgsfed og bland massen med en kniv. Som fremstillet i det midterste hul af melblandingen og hæld den forberedte bryg 2 spsk. l. olivenolie. Ingredienser blandet skeen metal indtil en tyk dej.
3. Klar kage mix mel til at ælte på meldrysset bord til omkring 10 minutter. Ved slutningen af det støbte bolden og sted i en dyb skål, smurt. Dæk skålen med plastfolie og vente, indtil dejen stiger.
4. Efter omkring 40 minutter, slukke ovnen bunden af den fremstillede form lavvandede spoon drys semulje.
5. Når den halvfærdige mel stiger, er det nødvendigt at ælte mere om 2 minutter, indtil den er glat.
6. Anbring dejen i en form og at gøre overfladen af gødningskældre drys vand og bages 10 minutter. Gentag proceduren og sende tilbage i ovnen i den samme mængde tid.
7. Efter 10 minutter, den italienske smøre kage med olivenolie (1 spsk. L.) og drys med havsalt (2 timer. L.).
8. Bage 5 minutter.

fyld muligheder for den tidligere opskrift

Den ovennævnte udførelsesform kan fremstilles focaccia med yderligere bestanddele:

1. Med ost og purløg. I det andet trin tilsætning til blandingen af fint revet parmesan (1/3 v.) Og hakket løg (1/4 v.).
2. Ost og bacon. Når det er gjort på overfladen af italienske kager huller, drys den med en blanding af følgende: 1/3 kop revet cheddar ost og et par skiver af hakket bacon. Du kan også tilføje et hakket løg. Bagt focaccia med en recept, men uden at sprøjte vand.
3. Med ansjoser, sorte oliven og peberfrugter. Realiseret i kager huller fedt blanding bestående af en halv kop hakkede oliven, 1/2 sønderdele peber og 50 g hakkede ansjoser. Bage ifølge recepten, men uden sprøjtning med væske.

Focaccia med løg og sorte oliven

En anden opskrift på italiensk brød med en smule af avanceret teknologi:

1. Opvarme oprindeligt ovnen til 210 grader og fedt i form af vegetabilsk olie.
2. Forvarm en skefuld olivenolie og steg tynde skiver 2 mellemstore løg til de er gyldne, cool.
3. I en skål, bland en teskefuld sukker og et halvt glas mælk. Hæld 15 gram gær.
4. I en separat skål, kombinere 2 spsk. normal og 3 spsk. fuldkorn. Tilsæt 1 spsk. l. spidskommen.
5. Efter 5 minutter hældes i gæren forskudt 1/2 kop olivenolie, pisket æg og 1 3/4 kopper varmt vand. Den resulterende blanding tilsættes til melet og ælt ingredienserne klæbrig dej.
6. Halvfærdigt distribuere form og glat overflade smøres i olie i hånden.
7. Top fast presning, drys stegte løg og 1 kop hakkede oliven.
8. Focaccia bages ved 210 grader omkring 35 minutter.

Opskrift på italienske kager fyldt med soltørrede tomater

Som udgangspunkt kan vi tage dejen ud af den tidligere teknologi, og fortsætte med at følge instruktionerne:

1. Når dejen vil stige i volumen flere gange, tilføje til det 10 stk. hakkede soltørrede tomater og ælt grundigt.
2. Den resulterende præforme distribuere hænder på en smurt bageplade. Dæk med et fugtigt håndklæde og lad for en fjerdedel af en time.
3. Bages i en godt forvarmet ovn i ca 15 minutter.

Duftende focaccia med rosmarin

Kun 3 ingredienser, 30 minutter af tid, og før du - en sprød tortilla med en behagelig krydret duft (som grundlag, tage dejen fra den tidligere opskrift):

1. Olieret bageplade og rulle ud på ham 300 gram dej, hvilket gør kanten lidt tykkere. Coat overflade af olivenolie (100 ml).
2. Rosmarin hakkes fint og drys med semi.
3. Bages i 15 minutter ved 180 grader.

Det ser ud til, at den italienske fladbrød ingen fejl - opskrift baseret på tilgængelige produkter, teknologi er enkel, og det er tid til at køre til køkkenet og tilberede oversøisk kage derhjemme.