Mad og drikkevarerHovedret

Vaniljesukker

Siden oldtiden, bruges i madlavning dette krydderi ligesom vanille. Hun har altid været meget dyrt, som var lavet af vilde orkideer vokser i flere tropiske lande. Til smagen og lugten af denne vidunderlige krydderier glad alle de fans, fødevareproducenter begyndte at producere vaniljesukker.

Smag meget bitter naturlig vanille, og koncentreret duft, der gør det muligt disse egenskaber til at berige en stor mængde sukker. Fra den ene stang (bælg) af naturlig vanille er muligt at fremstille 0,5 kg aromatiseret produkt.

Vaniljesukker fremstilles også ved anvendelse af en speciel ekstrakt. Det har længe været fremstillet ved infusion vanilla pod 30 ml alkohol (en proces tager 2-3 uger). Når en ny pod til alkohol, en koncentreret ekstrakt. Vanille sukker og forberedt fra en ekstrakt, som opnås ved infusion i store mængder alkohol bælg. Ekstrakter og essenser blev opfundet i 1847

For første gang opnået vaniljesukker når det blandes med vaniljestænger og pulveriseret sukker. Til dets fremstilling tog 0,5 kg raffineret sukker og 2 vanille pod. Blandingen opbevares i tæt lukkede beholdere, hvorefter bælg fjernet. Dette sukker anvendes til bagning, udsmykning og smagsstoffer desserter og frugter. Brugt bælg mister deres duft kun delvist, så de blev brugt til aroma med yderligere seks måneder.

På vores hylder kan du finde poser af sukker med jorden vanille. På poser med naturligt produkt, at det indeholder sukker, jorden vanillestænger. Én sådan pose (15 g) til 800-1000 g mel. Kalorieindholdet af dette sukker (100 g) - 396 kcal. Det indeholder 0,2 g protein, 98 g kulhydrat, fedt 0,4 g.

Da fødevareindustrien ikke står stille, og naturlige krydderier med hvert år bliver dyrere, har forskerne skabt en kunstig erstatning for naturlig vanille - vanilje. Denne aromatiske materiale er en gennemsigtig, farveløse krystaller, der har en karakteristisk lugt. Vanillin perfekt opløselig i vand. Det er indeholdt i bælg af vanille i form af et glycosid. Anvendelse af ether og alkohol det fjernes fra frugten, efterfulgt af syntetiseret kunstigt.

Vanillin og vaniljesukker har fuld smag af naturlige krydderier, men de kan stadig forbedre smagen og lugten af mad betydeligt.

Hvis du er heldig nok til at købe nogle vanillestænger, kan du tilberede hjemmelavet ekstrakt. Til dets fremstilling skal 3 pod 200 ml vodka, glasflaske med en stram låg. Bælgene er skåret langs (ikke helt) og sat i en flaske. Det hældes vodka. Det bør helt at dække bælg. Opbevares på et mørkt sted i 2 måneder. Denne ekstrakt kan opbevares i år. Selv efter brug af næsten hele volumen kan hælde mere vodka og indgyde det igen.

Vanilla sukker - et krydderi, der skal opbevares i lukkede beholdere. Forlader et sådant produkt er åbent, tillader vi udhule sin delikate duft. Du bør også være forsigtig, når du bruger det til bagning eller til madlavning andre retter. På trods af at den har en behagelig aroma, kan en stor mængde af sådanne krydderier ødelægge enhver parabol. For store mængder af vanille gør fadet bitter. 100 g vanille sukker indeholdt 379 Kcal og 99,8 g kulhydrater.

Der er nogle funktioner i programmet af krydderier. Vanillin og vaniljesukker kan ikke tilføjes til varme retter under tilberedningen. I dette tilfælde bliver de tilføjet inden udgangen af madlavning (marmelade, buddinger, soufflé) eller før bagning (i dejen). I de kolde desserter og retter krydderier tilsættes efter kogning. Vanilla sirup, som det er indført i kager under imprægneringen testen.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.