Vi bager stejl i ovnen: de kulinariske delikatesser i processen

Sturgeon er en virkelig kongelig fisk. Hvidt, blødt kød, fuldstændig mangel på knogler, uforudsigelig smag og aroma gør det til en delikatesse. Denne fisk kan koges, stuves, stegt. Men hvis du vil maksimalt bevare de nyttige egenskaber ved stør, er det bedst at bage det.

Dens kød er tæt, fedt nok og ikke overdrevet i ovnen. Du kan lave fisk ved at skære i portioner. På festbordet vil hele fuglen se meget imponerende ud, med jellied grøntsager og tranebær bær. Her vil vi se på, hvordan og hvor meget der skal bage stør, og også afsløre nogle hemmeligheder til at skære denne lækre fisk.

Ved første øjekast ser denne indbygger i Det Kaspiske Hav trussel og imprægnerbar. Store skarpe spidser kan skære enhver vanter. Ikke panik. Vi gnider slagtekroppen med salt, og efter fem minutter skaler vi det med stejlt kogende vand. Nu røre tornerne. Hvis de ikke kryber fra bagsiden, skal skældningsoperationen gentages. Så hvad har vi på dagsordenen? Hele bagt sturge? Opskriften indebærer første udtagning af slagtekroppen. Efter at vi har fjernet insiderne, gnid fisken udenfor og indeni med krydderier og salt, tre spiseskefulde creme og juice presset ud af en halv citron.

Den anden halvdel af citrusen er skåret i cirkler. Vi spred fisken på folie, dekorere med citroncirkler ovenpå. Vi indpakker aluminiumsarkene med konvolutten, således at saften, der frigives under varmebehandling, ikke undslipper hvor som helst. Bages stør i ovnen, opvarmes til 180 grader, ca. 20 minutter. Derefter tager vi bagepladen ud, vend folien på toppen. Smør smørret med fisk og send det til en anden 10-15 minutter. Server en sådan smuk mand med sennepssauce, drys med hakkede urter af dill og persille.

Og her er en anden opskrift. Her skærer vi stødkroppen i portioner, vi fjerner brusk. Vi salt dem, drys krydderier til fisk og sætter dem i en stegepande, som senere kan sættes i ovnen. For 600 gram stær, behøver vi kun to spiseskefulde creme creme. Vi smør siderne af vores fisk med det. Vi sætter også mellem stykkerne 50 g olie og hæld et halvt glas vand. Bages stør i ovnen i ca. en halv time som i den forrige opskrift ved 180 C. Vi må ikke glemme at vandet fisken fra tid til anden med den tildelte saft.

Hovedret og garnér i en pakke! Denne værdifulde fisk kan bages med grøntsager og kartofler. Men først mumler vi den stærke storm. Renset fra huden og bruskekød er salt, peber. Hvis fileten var 500-600 g, nok og et kilo kartofler. Vi renser det og skærer det i cirkler. Smør bunden og væggene i formen med smør. Vi lægger halvdelen af kartoflerne. Også krydre med krydderier og salt. Vi sætter på det stærke. Vi skar fem tomater med krus. Vi placerer dem oven på fisken. Vi lukker de resterende kartofler. Vand alle rigeligt med mayonnaise og drys med revet ostflis. Bages i ovn i 30 minutter ved 180 ° C.

For originalitet kan du fiske. Vi gnider det med mayonnaise, og indeni sætter vi et par stykker citron, dill med persille, en pea peber, krydderier efter smag. Vi fastgør kanterne af maven med tandstikker. Smør gryden med solsikkeolie og drys med løgringe (ca. et pund). På denne "boks" lægger vi fisk. Den øverste del er også smurt med olie, så den ikke overdriver. Vi bager stejl i ovnen i 20 minutter. Derefter salt løgene og smør fisken med smør. Vi sender det til et andet kvartal af en time.