Svinfiskretter

Svinsløg er en af de mest tilgængelige slags kød. Det er kendetegnet ved et forholdsvis lavt indhold af mættede fedtstoffer. Det passer meget godt i stege eller ud af det skarpe flade medaljoner. Denne svinekød kan marineres med flydende eller i tørre krydderier, hvilket vil resultere i mætning med yderligere smagsstoffer. Den vigtigste ting at huske er, at når du forbereder svin mørbrad det ikke kan være overcooked, så kødet ikke bliver tørt og hårdt. For at kontrollere graden af beredskab kan du bruge et kødtermometer, hvor sonden gennemsyrer kødet, tjekker farven og antallet af udløbssafter. Kog svinfilet på lav varme, så kødet vil være velsmagende og saftigt. Hvad at lave mad fra svin mørbrad? Nedenfor beskrives en række opskrifter, ved hjælp af dem kan du forberede retter, der giver rigtig fornøjelse.

Opskrift 1

Den oprindelige opskrift for at lave en skål af svin mørbrad er dens marinering. Til 4 portioner har du brug for følgende produkter:

• ¼ kop sojasovs.
• ¼ kop brunt sukker.
• 2 spiseskefulde sherry.
• 1 ½ spsk tepulverede hakkede løg.
• 1 tsk grundkande.
• 2 spsk olivenolie.
• 1 kniv hvidløgspulver.
• 500 g svin mørbrad.

I en stor plastpose skal du placere en marinade af sojasovs, brunt sukker, sherry, tørret løg, kanel, olivenolie og hvidløgspulver. Luk, ryst og bland. Spred svinekød i en pakke med marinade. Cool uret 12. Opvar grillen kraftigt op. Smør risten let. Spred kødet på grillen (brug ikke marinade). Grill i 20 minutter, eller indtil den ønskede grad af beredskab. Skær i medallioner og server. Hertil kommer, at svinekoteletter er velegnede til traditionelle svinekødsaucer.

Opskrift 2

Kogt ris, spinat eller chard serveres som en skål til en fin skål med svin mørbrad med rosmarin. Ingredienser til 6 portioner:

Til kød:

• 2 spsk vegetabilsk olie.
• 1 kg svinekødfilet.
• 2 spiseskefulde skarpe sennep eller Dijon sennep.
• ½ teskefuld te.
• ¼ tsk chili peber.

Til sauce:

• ¼ kop sennep.
• 1 spsk vegetabilsk olie.
• 3 spiseskefulde æblecider eddike.
• ¼ kop brunt sukker.
• 1 tsk tørret rosmarin.

I en stor varmebestandig stegepande opvarmes vegetabilsk olie over medium varme. Beskær overskydende fedt fra kød. I en skål blandes ingredienser til svinekød (2 spsk sennep, salt og peber). Gnid denne blanding med et mørbrad. Spred svinekød på en varm stegepande og steg til brun på alle sider. Det tager ca. 6 minutter. Læg kødet i en foliebakke og overfør det til ovnen. Bage, dækker ikke med låg, i ca. 30 minutter eller til klar. Svinekød er trukket ud af folie, skåret og spredt på en skål. I blandingen blandes alle ingredienserne til saucen med koge over medium varme. Rør, simer i et øjeblik. Svinekød serveres med sauce.

Opskrift 3

For dem der kan lide den meget krydrede smag af svin mørbrad anbefales det at tilberede det med Chipotle sauce. Server denne lækre svinekød med kartofler og majs eller andre grøntsager. 6 portioner skal være på lager med produkter:

• 3 spsk olivenolie.
• 1 stor sød løg, finhakket.
• 1 lille hvidløg hvidløg, grind.
• 1 ½ kop kylling bouillon.
• 1 ½ kop kød bouillon.
• ¾ kop dåse ferskner eller abrikoser.
• 2 teskefulde Chipotle sauce (hakket varm chili peber og bland med Adobo sauce).
• 1 ½ spsk citronsaft tabeller.
• 2 ½ spsk majsstivelse blandet med 1 spiseskefulde koldt vand.
• Salt.
• Pepper.
• 700 g svinekød.

Varm 2 spiseskefulde olie, steg frøet til øm-gylden farve. Tilsæt hvidløg og steg i et minut. Hæld kylling og oksekød bouillon, læg ud konserves, Chipotle sauce og citronsaft. Koges. Reducer varmen til medium og gryderet uden at dække i ca. 5 minutter. Rør majsstivelsen med vand og hæld i saucen. Fortsæt madlavning, omrør, indtil saucen ikke begynder at koge og fortykkes, minutter 5. Tilsæt salt og peber og sæt til side. Forvarm ovnen til 200 C. Skær overskydende fedt af svin, drys let med salt og peber. Varm 1 spiseskefuld olie. Steg svinekød fra alle sider i en stegepande. Overfør stekepanden til ovnen. Tørret oksekød i ovnen skal bages i 30 minutter. Tag ud og sæt til side minutter for 3, skære og sprede på en skål, til hvert stykke hæld en ske med varmesauce.