And med appelsiner i ovnen, samt opskrifter med kartofler og kvæde

Duck - ikke mindre velsmagende fugl end en kylling. Hvis ordentligt lærte hende at lave mad, kan du få en meget velsmagende ret, der vil glæde familiemedlemmer og inviterede gæster. Nå, her er et notat af et par forskellige opskrifter.

1. And med appelsiner i ovnen

ingredienser:

• ænder ung - omkring 2 kg;
• appelsin;
• selleri rod.

Til marinaden:

• citronsaft;
• appelsinjuice;
• tsk sort peber;
• spiseskefuld salt;
• teskefuld "urter i Provence" (blanding);
• teskefuld tør salvie;
• en spiseskefuld af olivenolie.

Til glasur: appelsinjuice, to spsk honning og to skeer af bordvine dessert.

Fremstilling: rense and fra indmad; vinger, fedt hale og skræl den unødvendige hals knækkede. Bland alt du behøver til en marinade. Sæt ænder i marinaden og klar til at give det brygge i cirka seks timer. Vær ikke ilde op, hvis du sætter den i køleskabet natten over.

Dernæst skal der skal skæres i fire dele orange. Duck at komme ud af marinaden og sted i en bagning fad (som allerede er smurt med vegetabilsk olie). Inde lægge ænder orange og selleri. Eventuelt kan du tilføje æbler. Formen anbringes derefter i ovnen og bages ved 190C. Tilberedningstid kan variere, men det er en og en halv time i gennemsnit. Glem ikke at jævne vande ænder saft, som skiller sig ud fra det.

Til and med appelsiner i ovnen for at få endnu mere velsmagende, lave mad til hendes frosting. For at gøre dette, bland appelsinjuice, sød vin og honning. Hæld dem i en gryde og kog indtil væsken ikke vil være halvt så meget. Generelt bør det blive orange sirup.

Vi får en and, fjerne det fra selleri, men den orange skåret i skiver og læg dem rundt ænder til at dekorere. Hæld kogte ænder glasur og tjene. And med appelsiner i ovnen er klar.

2. And med kartoflerne i ovnen

ingredienser:

• duck (fortrinsvis vilde);
• to pærer;
• fire kartofler;
• leder af hvidløg;
• fem spiseskefulde spiseskefulde olivenolie;
• teske af rød peber;
• teske af sort peber og salt.

Tilberedning: Bland i en skål to slags peber, salt. Riv opnåede blanding uden duck, og derefter - indersiden. Hvis du har tid, så lad ænder marineret i mindst en time. Sætte duck i form, hæld olivenolie og bages ved 220C i femogtyve minutter. Formen derefter fjerne fra ovnen, foret duck kartofler fra alle sider, så gjorde det samme med løg, som først nødvendigt at skæres i ringe. Sæt tilbage i ovnen og bages indtil fuldt kogte.

3. duck med kvæde i ovnen

Ikke mindre velsmagende end duck med appelsiner i ovnen viser sig den samme fugl, men kun med kvæde. Her er recepten.

ingredienser:

• en duck (ca. to kg kan være lidt mere);
• en kvæde;
• Halvtreds milliliter af olivenolie;
• krydderier salt;
• mynte stråle.

Fremstilling: Til fremstilling marinaden at blande olivenolie og krydderier. Skyl ænder, fjerne resterne af fjerene, hvis nogen. Riv fugl salt og derefter mætte forberedt marinade (inde i brønden). Mynte chop med en kniv, og kvæde, fjerne alle frøene. Skær kvæder i store stykker og læg det i en and. Der også sende og mynte. Hud af fjerkræ slagte tandstikkere.

Til stegning ænder , vil vi bruge en speciel ærme. Bagetemperatur - 180 ° C, i ca. en time det skal sænkes med 20 ° C. Tredive minutter før slutningen af madlavning muffen skal gennembore med en kniv. I dette tilfælde er vores fugl dækket med en appetitvækkende skorpe.

Mange kan spekulerer på, hvad urter og krydderier er bedst at vælge. I princippet kan enhver. For eksempel såsom gurkemeje, tørret basilikum, rosmarin, oregano, merian. Det anbefales ikke at bruge hvidløg og peber, som de overdøve smagen af kvæde. Til ænder kiggede smukkere æglæggende ærme, drys den med krydderurter.