And med surkål

Andekød temmelig tør, men kropsfedt gør op for det med en hævn. Bare steger det umuligt at få en parabol ligner gummi, men den gryderet og bagt med kød - mest det. Især hvis hakket kål.

Opskrift duck med kål kræver et minimum antal produkter, nemlig:

• ca. 600 g sauerkraut;
• 600 g frisk kål;
• 150 g bacon;
• 1 løg;
• svesker - efter smag;
• 2 æbler.

Den vil blive fyldt and med kål. Før du begynder at lave mad, du har brug for at forberede det. Fjern bacon fra kroppene og rygsøjle (det er muligt at forlade - dette er ikke påkrævet). Et hvidt kød er fjernet, så at det ikke tørre op, og derefter fra det kan du gøre noget andet, ikke mindre velsmagende. Derfor - bryst blev skåret ud og fjernet, indtil det indtil næste madlavning.
Nu er den meget brug for at ænder gnide med salt og peber, og afbrød overskydende fedt. Fjern også den sidste falanks af klapperne. Braklægning indtil kroppen - lad ligge ned, mens vi forbereder fyldet.

Selvom vores ænder med sauerkraut, hakket kød normalt er blandet. Dette nødvendigvis surkål med friske. Proportionerne afhænger af, hvordan du kan lide mere. Eller fra kvaliteten af kål - hvis overhovedet kislyuschaya (og det sker), derefter tilføje mere frisk. Det er taget fra en tredjedel til halvdelen af den samlede mængde kød.
Kål (ikke sauerkraut) finthakket skoldet. Hvis det smager bittert, kogende vand zaparte minut 10. Dette er ikke altid, så hver gang at suge kålen med kogende vand er ikke nødvendig. For at bestemme bare prøve at smage, og det bliver klart.

Rens løg og skær den i halve ringe.

I en dyb pande varmes op enhver vegetabilsk olie og steg det hakkede løg, vores. Steg løg indtil gennemsigtige tilstand. Tilsæt surkål, og begynder at simre i 40 minutter over svag varme. Bare passe på, at det ikke ændrer farve, og ikke stege. I midten af quenching tilføje frisk kål. Fem minutter indtil kogt tilsæt salt smag og svesker, så meget som du kan lide. Vi tog bare et par stykker. Det er først nødvendigt at suge indtil de er bløde.

De blev fjernet fra varmen og hak æblerne der. Blandet, nu årsskiftet bryst. Igen røre, forsøgte at salt-sukker, selv dosolit om nødvendigt. And med surkål fyldt med hakket kød kølet ned, så du skal give ham en lille stand.

Nu tager en and. Peels er ofte nødvendig for at gennembore med en skarp genstand (fx en tandstikker). Dette er, hvad vi gør for at når bagt ænder flød olie. Ellers vil fuglen skrue op umulighed fedt. Men du behøver ikke punkteres kødet - eller indstiksstedet tørre.

Når fyldet er afkølet, start fyldte duck. Det bør ikke være alt for tæt pakket til processen med madlavning fugl simpelthen ikke briste. Selvom, det er også en amatør. Det kan endda være specielt planlagt, fordi huden ikke brister ved starten af bagningen, og næsten i slutningen. Derfor Hakket det allerede engorged fedt og holder sin form, som om det var i en and og dækket med en rødmosset gorochkoy. Hvis du ikke kan lide dette, ikke bare vædret det.

Udarbejdet fugl lagt i den dybe gryde eller fyrfad. Pre sted kan sys tråd udstopning kød og link ben.
Før skudgarn sauerkraut rejser i en ovn opvarmet til 200C, er det nødvendigt at fylde et glas vand. Hver halve time, eller efter behov, vil det være nødvendigt at dræne følge af andefedt. Bages i ovnen indtil den er klar. Det tager normalt mellem 1,5 og 3 timer afhængigt af størrelsen af fuglen. Til vores måltider optrådte rosenrødt og smukke skorpe, er det nødvendigt at smøre slutningen af hans honning, en lille præ-fortyndet i vand (spiseskefuld vand på en ske af honning hvis honning er meget tyk, vil vandet tage længere tid). Så kan gentages to eller tre gange, og derefter ænder med surkål vil have et attraktivt og appetitvækkende udseende.