Braiseret kalvekød

Der er mange opskrifter på retter af kalvekød. Nyttige egenskaber af kød og andre ingredienser i højere grad bevaret, hvis dens ragout. Kalvekød gryderet dåse med forskellige grøntsager: svampe, gulerødder, kartofler, løg, asparges. Særlige smag bliver det, hvis at koge det i vinen. Du kan prøve de forskellige opskrifter af denne skål.

braiseret kalvekød

Skær stykker af 200 g oksekød, sat i en gryde og brun i det smeltede fedt. Læg kødet i en gryde, tilsæt varmt vand og sætte gryderet på lav varme. Put de hakkede grøntsager: løg, gulerod, persille. 5 g mel fortyndet i vand og tilsættes sammen med 25 g fløde, salt, laurbærblade, peber i gryden. Simre indtil de er møre. Som en side parabol er velegnet smuldrende ris eller kogte kartofler.

Braiseret kalvekød med grønne løg

Et halvt kilo kalvemørbrad skæres i skiver og læg dem i en dyb pande. Vask med en masse grønne løg. Skær fjerene, lægge, og roden af chop halvringene og blandes med oksekød. Drys med krydderier til kødet, salt og peber, rør og lad marineret i 25 minutter. 4 hakkede løg, 2 tomater, store sugerør - gulerod.

Sæt gryden på høj varme og straks hæld vegetabilsk olie kødet, så det ikke bliver brændt. Et par minutter senere, da oksekød brune, tilsæt løg, derefter gulerødder. Brand til at gøre et minimum. Grind løg fjer og et hoved af hvidløg og sat i en gryde med tomater. Efterlad en gryderet i 25 minutter.

Kalvekød i vin

Varmt vand hældes 300 g kalvekød og koge i 10 minutter. Bouillon drain, og kød skylning i koldt vand. Sæt en gryde, hæld halv kop tør hvidvin og vand til top op det niveau af kødet. Tilføj hakket løg, et fed hvidløg, selleri, drys med salt og peber. Simmer halv time ved svag varme. 3 Skær peberfrugterne i 4 stykker og sat i en gryde. Efter 5 minutter fadet er klar.

Kalvekød med svampe

300 g af afskårne stykker af oksekød, foldet til en gryde, tilsæt laurbærblade, hakkede løg ringe og 60 g vand. Simmer på høj varme i 4 minutter, derefter 3 minutter i gennemsnit.

Skær 100 gram friske svampe, tilsæt i gryden og kog i yderligere 4 minutter. Derefter hælde en halv kop tør hvidvin, et glas bouillon og en halv kop mælk, øges varmen til høj og ulme 2 minutter. Grind 20 g smør 40 g mel og tilsæt til suppen under konstant omrøring. Skær 50 g asparges, sat i en gryde med peber og salt, dryp med citronsaft. Forbinde æggeblomme med 5 g creme og hæld ind i kødet. Reducere varme. Når kødet er mørt, fadet er klar.

Braiseret kalvekød med tranebær

Stykker af hakket kød kilogram kalvekød, stegt i en dyb pande i olivenolie. Hak et stort løg og gnid 2 gulerødder. Føj til kødet. Fyld op med lidt vand. Simre 10 minutter. Sæt et glas tranebær, peber, salt, mix, dækning. Simre 25 minutter. Sæt en gryde, drys med revet ost og sat i 20 minutter i ovnen.

Braiseret kalvekød med peberfrugter

Bland 40 g mel med tørret basilikum, oregano og timian, og hakkede friske grønne løg, salt og peber. Sender 600 g kalvekød lange tynde stave, blandet med de resterende bestanddele. Hak løget. Skær i strimler 2 sød peber. Løg og peber og steges på en tallerken. I en stegepande brun kødet, og fjerne den til side. At samme gryde hæld 100 g tør hvidvin og et glas bouillon. Bring det i kog. Når væsken koger væk med halvdelen, tilsæt kød og grøntsager, og 40 g creme fraiche, salt, peber. Bringe på lav varme indtil kogning. Fire ud og fodret kalvekød gryderet med pasta.