Mad og drikkevarerHovedret

Basturma - hvad er det?

Mange hørte dette navn som basturma. Det vil sige, i virkeligheden, er det? Lad os forstå dette enkle nok spørgsmål.

Basturma - hvad er denne "dyret"?

Hvis du giver en definition af denne parabol, kan du beskrive det på følgende måde: en ejendommelig østlige fad lavet af store kød (som regel oksekød) stykker. De kan være stegt og tørres. På gourmet sikkert have en appetit og mund vand! Dette er naturligvis en stor skål har en vidunderlig duft - alt takket være blander klassiske orientalske krydderier. For mange år siden, folk vyalili kød direkte mod solen, falde i søvn duftende urter. Stykker af kød kunne sygne hen i solen i uger. Nogle mennesker tænker: "Basturma - hvad er denne mærkelige ord?" Faktisk navnet - oprindelig øst. Men for at finde ud af mere præcist tilhørsforhold mad er usandsynligt, at lykkes. Det er normalt tilskrives den kaukasiske eller tyrkiske køkken, og nogle gange centralasiatiske. Under alle omstændigheder, berettigelsen af retter denne kendsgerning ikke formindsker.

Legends of den østlige fad

Nogle historikere mener, at navnet "basturma" stammer fra det tyrkiske ord "basdirma", som betyder "kød presset". Det siges, at tyrkiske nomader hang kødstykker (fx hest) på siderne af deres sadler. Kød, holdt nede og rytteren svedne varme sol, et par dage senere var det klar til at upotrebelniyu. Klar basturma længe kunne hænge på sæderne. Selvfølgelig køleskabe på det tidspunkt var det ikke, og de mennesker, vende og dreje som de kunne. Adskillige århundreder senere rykvise "har fået en" shell duftende krydderi. På grund af denne øgede holdbarheden af fødevarer til tider. Et andet plus af denne parabol - et relativt lavt kalorieindhold. Vær ikke bange for at få det bedre!

Klassisk basturma - der er fra det synspunkt professionelle kokke?

Traditionelle retter opskrift siger, at du kun skal bruge oksekød. Selvom ikke alle følge dette råd. Sommetider husmødre vælger bud fårekød, eksotiske hjort eller rådyr filet. Et af de grundlæggende regler for madlavning retter - bruger unge kød. Self basturma betegner en pladetykkelse på tre centimeter. Mørbrad rigeligt først gnides med natriumchlorid og derefter anbragt på et lag af tykt salt- særlige kar. Oven i kødet helt sikkert brug for at sætte en tung presse. Bare et par dage til at afgive saft fileter og marinere i det direkte. Og nu, med den første dag i marinering af kød plade skal holdes under pres i tyve dage. Efter dette, bør kødet lægges i blød i isvand. Tre dage senere, da det vil blødgøre, der kommer den vigtigste fase af forberedelse. Basturma nødt til at gnide kraftigt duftende krydderier. Opskriften på den blanding af gnide alle har sin egen. Så kødstykker trækker et reb og hænge på udkastet igen på tyve dage. Som du kan se, basturma - vil et sandt kunstværk, og kun de mest tålmodige og talentfulde kok tilberede en traditionel ret nu. I dag, dog på hvilken måde til at lide - bare besøge den orientalske restaurant.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.