Mad og drikkevarerOpskrifter

Ben af svinekød: hvordan man vælger og hvad de skal lave mad

Svinekød ben - er ikke bare et biprodukt, hvorfra du kan forberede gelé. Nogle af dens dele er velegnet til bagning, f.eks kno. Fra det kan du forberede en række velsmagende og originale retter. Men for at gøre dette, skal du vide, hvordan man vælger og forberede hende skinnebenet.

Vælg korrekt

Svinekød ben viser sig lækker og meget velsmagende, hvis korrekt udvalgt og forberedt. Når du køber et sådant produkt er værd at betale særlig vægt på følgende kriterier:

1. dyrets alder. Fra dette tal afhænger af strukturen af kødet. I dette tilfælde, at princippet om "den yngre, jo mere mørt." Den optimale alder af dyret - ikke mere end to år. Hvis denne indikator er mere, kan kødet være træede og hårde.

2. For at forberede retter bedre at tage skinnebenet er det forkerte ben. Idealet om den, der er placeret over knæet tættere på skinke. På dette tidspunkt kødet blødere.

3. Køb en svinekød ben bedre i en specialitet butik eller på organiserede marked.

4. Før du køber bør spørge sælgeren den relevante dokumentation. Det bør fremgå, at kødet er blevet testet og er sikkert for sundhed. Ellers er der risiko for at købe et produkt, der indeholder patogener.

andre kriterier

Køb en svinekød ben, bør man være særlig opmærksom på sin vægt. Han skal være fra 1200 til 1800 gram. Hvis denne indikator er meget mere, bør det blive advaret. Dette kan indikere, at dyret er meget gammel, eller produktet vil være for fed eller forhandler pumpes flydende produkter og forsøger at bedrage deres kunder.

Hvis du planlægger at tilberede skinnebenet umiddelbart efter hjemkomsten, er det bedst at få det kølet. Hvis produktet vil du bruge snart, giver det mening at købe det frosne. I fersk kød er gemt dårlig.

Hvordan forbereder produktet

Oftest forbereder en svinekød ben i ovnen. Men inden da, skal kødet være forberedt. Proceduren består af flere faser:

1. Defrost. Procedure udføres kun ved stuetemperatur. Brug ikke en mikrobølgeovn. Ellers vil kødet ikke være så saftigt og mørt.

2. Efter optøning svinekød ben skal omhyggeligt skrabe og vaskes under rindende vand.

3. Efter dette, bør skinnebenet koge. Gør dette anbefales selv før bagning.

madlavning Egenskaber

Efter træning, er mange fjernes fra skaftet huden. Men erfarne kokke ikke anbefale det. Huden bevarer saftighed af svinekød ben. Takket være hende, vil kødet forbliver blødt og vil ikke overtørres.

På hudoverfladen kan være hår, men ikke fjerne det før tilberedning. Det er bedre at gøre det efter varmebehandlingen. Så håret bliver blødere. Dette vil fjerne stubben uden meget besvær. Ved slutningen af svinekød benet er værd at brænde hans stearinlys eller kampe.

Om der skal bruges en marinade? Og generelt, hvordan man tilbereder svinekød ben? Opskriften er ganske enkel. Pre-shin kan ikke marinere, da hun forbereder sig til en lang tid. Dette kan yderligere blødgøre det. I nogle opskrifter er det tilladt at anvende en blanding af hvidløg og krydderier. Som for eddike, vil det gøre kødet hårdere. Men samtidig giver det færdige parabol en krydret aroma og lækker smag.

Hvordan til at lave mad svinekød ben

Typisk er skaftet bages i ovnen. I dette tilfælde bruger en række forskellige fremgangsmåder. Hvor meget holder madlavning? Normalt svinekød skanken bages i ovnen i to eller endda tre timer. Derfor er det nødvendigt at have tålmodighed. Det er, hvor meget tid der bruges på varmebehandling af lignende produkter. Efter den angivne tid kno blevet mere blid og blød.

Til fremstilling af retter, kan du bruge en række af krydderier, grøntsager, samt alkoholiske drikkevarer, såsom øl.

Opskrift med øl

Så lad os prøve at tilberede svinekød ben. Opskriften indebærer anvendelse af følgende sæt af produkter:

  • Kno - 1 stk;
  • mørk øl - 2-2,5 l;
  • Garlic - 9 fed;
  • salt, krydderier - efter smag;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Fremgangsmåde til fremstilling

Opskrift bagt i en ovn svinekød skanken kan lære enhver kvinde. At komme i gang er at vaske og derefter tørre foden. Efter dette, skal kno ske flere huller. Dette er nødvendigt for at opvarme behandling i processen af kød er godt gennemvædet. Også anbefalet rist svinekød ben blanding af krydderier og salt. Nu Shank bør overlades i cirka en time. Løg skal rengøres, men ikke male. Som for hvidløg, er det værd finthakket.

Skaft bør placeres i en dyb beholder. Her er det værd at lægge ud løg og et par fed hvidløg. Produkter har brug for at hælde øl. Kapaciteten skal placeres i brand og tilberede et ben og en halv time. Ved afslutningen af varmebehandlingen kan ikke anbefales at hælde øl. Det er stadig nødvendigt.

Shank er parat til at gnide resterne af hvidløg og sted på en bageplade. Grisefod anbefales at hælde den resterende del af øllet. Efter dette gryden skal placeres i ovnen. Madlavning shin ligger på 180-200? C i en time, til tider basting med øl.

Præparat i muffen

Svinekød ben, bagt i ærmet, viser det sig meget velsmagende og saftig. Til dets fremstilling er påkrævet:

  • svineskank - 1 stk;
  • Garlic - 5 fed;
  • krydderier og salt - efter smag.

stadier madlavning

Shank bør vaskes grundigt under rindende vand. Stub - singe før varmebehandlingen. I dette tilfælde en svinekød ben byld er ikke nødvendig. Efter alt, når bages i muffen af kødet er god dampet og blødgjort.

Skaftet fremstilles skal gnide med salt og krydderier. Desuden er det nødvendigt at komme med et par stykker. De har brug for at investere på fed pillede hvidløg. Nu skal kødet stå i et par timer for at marinere.

Efter den angivne tid kno værd at sætte ind i ærmet, og derefter ind i en bageform eller på en bageplade. Kogning af kødet i behovet for to timer ved en temperatur på ikke under 190? C. 20 minutter før slutningen af madlavning ærme nødt til at stikke flere steder. Takket være denne kno dannes appetitvækkende sprød skorpe.

Krydret opskrift svinekød skanken bages i ovnen

For at forberede aromatisk og lækker ret, du har brug for:

  • Kno mellemstørrelse - 1 stk;
  • sennep - 50 g;
  • mayonnaise - 50 g;
  • honning - 50 g;
  • salt og peber - efter smag.

Hvordan til at bage

Shank bør vaske, så kog, tilsætning af salt og peber det. Varmebehandling skal vare mindst en time. I løbet af denne tid, kan du forberede marinaden. For at gøre dette i en dyb beholder at blande honning, fortrinsvis flydende, mayonnaise og sennep.

Klar til at gnide marinade værd kogt skank, og derefter forsigtigt pak den med folie. I så fald skal kødet helt lukket. Ved slutningen af svinekød benet er nødvendigt at lægge ud på en bageplade og sted i ovnen.

Madlavning fad til at være på 200? C i en time. Så skrue ned for varmen omkostninger, og udvide folien. Bage skaft nødvendigt, indtil gyldenbrun ved temperatur mindst 170? C. Serveres varm.

Ved slutningen af

Kog svinekød ben kan være hjemme. Det er ikke svært. De vigtigste ting - at korrekt forberede kød og krydderier til at vælge. Overholdelse af alle krav vil gøre i ovnen til en velsmagende og flavorful fad. Som for gris klo, så er det bedre at bruge til et geleringsmiddel, idet de består hovedsageligt af ben og vener. Dette biprodukt er ideel til at forberede sky.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.