Chikhirtma: Opskrifter Kylling i georgisk

Hver georgisk ved udmærket hvad "chikhirtma". Opskrifter ikke helt den sædvanlige suppe bare forbavsende varieret. Der er snesevis af en bred vifte af muligheder for dens forberedelse. At have mindst en minimal forståelse af produktet, er det muligt at overveje kun de mest berømte og mest interessante af dem.

Den klassiske version

I Georgien, enhver kvinde ved, hvordan man sørge for, at nationale suppe kaldet "chikhirtma". Opskrifter dets fremstilling fastsætte tilstedeværelsen af flere bindende bestanddele, såsom:

• kød;
• løg;
• mel;
• æg;
• acid;
• krydderier.

Et særkende for en sådan suppe er den fuldstændige mangel på grøntsager og korn komponent. Densitet deri opnås ved tilsætning af mel. Under tilberedning er det forseglet og derved ændre den overordnede sammenhæng i maden. For den klassiske fremgangsmåde til fremstilling af en sådan suppe, normalt påkrævet:

Kyllingekødkroppe vejer ikke mere end 1,2 kg, 5 æg, salt, 60 gram mel, peber, citron, 200 gram løg og nogle vegetabilske olier.

Hele processen består af flere faser:

1. Det første skridt er kylling skal skæres i stykker og derefter koge dem, bugten tre liter vand. Det vil tage nogen tid.
2. Så har du brug for at gå gennem kødet, der adskiller det fra knoglerne, og bouillon - omhyggeligt stamme i en ren gryde.
3. Så har du brug Mince løg og Svits det i olie.
4. På en anden pande skal være varm mel, så det ikke ændrer farve. Så er det nødvendigt at tilføje 200 ml bouillon og rør godt. Det er ønskeligt, at massen blev opnået uden klumper.
5. Så det mel, under konstant omrøring, indgå i den varme bouillon.
6. Tilsæt løg, sætte gryden på komfuret. Produkterne skal lave mad sammen i 5-6 minutter.
7. Særskilt, slog æggene omhyggeligt, og derefter tilføje dem langsomt ind i potten sammen med salt, og peber. I dette tilfælde bør bouillon ikke alvorligt koge. Nu det færdige suppe kan fjernes fra ovnen.

Før serveringen, bør det hælde plader. Så hver af dem lægge lidt af kød, en teskefuld citronsaft og drys rundhåndet alle hakkede krydderurter.

Den oprindelige smag

Brug af forskellige krydderurter og krydderier, enhver kvinde beslutter sig, hvordan smagen vil have sin "chikhirtma". Opskrifter normalt afhænge af personlige smagspræferencer og de produkter, der i øjeblikket findes i huset. For eksempel kan de følgende komponenter anvendes til smag suppe:

Kylling, for én 30 gram mel, 1 citron, 4 løg, 3 kviste koriander og persille, salt, 2 æg, peber og 1 tsk stødt kanel og koriander.

Forberedelse alt er meget enkel:

1. Kog kyllingen hele, ikke at forglemme at fjerne skummet på samme tid. Ellers bouillon er meget mudret.
2. Tag kødet op af gryden og adskilles i stykker.
3. Med bouillon for at fjerne fedt og steg det hakkede løg på det. Det er nødvendigt, at han bare blev lidt blødere.
4. Mel fortyndet i en halv kop bouillon og bland det med løg.
5. Den resulterende blanding blev hældt i en pande.
6. Efter kogning suppen skal være salt og tilsæt peber og krydderier. I denne del af massen skal Kog 15 minutter. Umiddelbart derefter, bør potten fjernes fra varmen.
7. Pisk æggene forsigtigt og tilsæt citronsaft til det.
8. Denne blanding er derefter nødvendigt gradvist at sætte i varm suppe igen og bringe det i kog.

Før servering, skal du først udvide kød på plader, så hæld det over den varme suppe.

med majsmel suppe

Nogle husmødre begår den fejl at tro, at den nuværende georgiske suppe skal brygges mel kun hvede. Faktisk, for at forberede denne parabol kan du bruge forskellige indstillinger. I hvert tilfælde et helt nyt "chikhirtma". Opskrifter oprindelige suppe kan indeholde følgende suite af produkter:

kylling vægt på lidt mere end 1 kilogram æggeblommer 3 æg, 2 løg, spiseskefuld safran, salt, en blanding af urter (persille, laurbærblad, grøn porre og timian), 1 bundt koriander, samt to spiseskefulde smør, majs mel og eddike.

Fremgangsmåder til fremstilling af suppe ville være som følger:

1. Kylling sat i en gryde og at fylde den med koldt vand.
2. Tilføj en blanding af urter og kog i et par timer, indtil kogt kød. Herefter bør bouillonen tømmes og stamme i en gryde, og kød adskilles i små fibre adskilt ham først fra knoglerne.
3. Saffron hæld særskilt et glas bouillon og lad det trække i et par minutter.
4. På dette tidspunkt i en pande, smelte smørret og steg løg, tidligere fint smuldre det.
5. Tilsæt mel, male det godt, og i et minut for at varme op produkter sammen.
6. Tilsæt lidt bouillon og rør indtil glat.
7. Den resulterende masse blev langsomt hældt i gryden. Så det bør sættes på komfuret og kog indholdet 10 minutter efter kogning.
8. Piskeris æggeblommer i nærvær af eddike, og derefter indføre den resulterende masse i kogende bouillon.
9. Tilføj en frisk infusion af safran, salt og fjern gryden fra varmen.

Før brug skal suppen være insisterede lidt. Derefter kan det hældes på pladerne og tjene gæsterne. Hver del skal tilføje kød og greens.

forenklet version

Nogle kokke bruger en forenklet opskrift. "Chikhirtma" Kylling er undertiden forberedt og uden mel. En tyk konsistens kan opnå ved at øge antallet af æg. I dette tilfælde kan du bruge følgende sammensætning:

1 kylling, 5 æggeblommer, 100 g smeltet smør, salt, 250 gram af løg 50 ml vineddike, laurbærblade, peber, ærter, koriander og persille.

Kog denne suppe meget nemmere:

1. I første omgang, som sædvanlig, svejses bouillon. I 30 minutter, indtil kogt tilsæt peber, laurbærblad og hakket persille.
2. Fjern fuglen fra panden og opdele det i portions stykker.
3. Mince skrællede løg og steges i smeltet smør og derefter hælde i den varme bouillon og kog i 7-10 minutter.
4. Æggeblommer pisket til en tyk skum med eddike og sive hæld den resulterende masse i gryden. Syren vil hjælpe æggene ikke stivne.
5. Igen satte kødet i den varme bouillon og bring det i kog.

Nu det færdige suppe kan roligt hælde i skåle og server, pynt med hakket koriander tidligere.

Den oprindelige suppe

Brug af ikke-standard komponenter, du altid ønsker på forhånd at vide, hvordan det vil se færdig "chikhirtma". Opskrift med et foto i dette tilfælde ville være den perfekte løsning. Som et eksempel betragtes processen til fremstilling af suppe populær hvor anvendes som udgangskomponenter:

6 kylling underlår, mel, grønne løg, smør, æg, eddike, gurkemeje, og krydderier (oregano, hvidløg, persille, paprika, muskatnød, basilikum, dild og spidskommen) taget 1 tsk.

Alle handlinger skal udføres skiftevis:

1. Det første skridt er at tilberede kylling underlår lager.
2. Derefter smuldret grønne løg, steger det i smør.
3. Tilsæt mel, lidt bouillon og rør godt. Massa bør få en tyk nok, men homogen.
4. Krydderier leveret af opskriften, hæld bouillon og lad den stå i et stykke tid.
5. Pisk æg med eddike og kombinere dem med duftende infusion.
6. Alle komponenter er sat sammen. For at gøre dette i en gryde bouillon pour løg melblanding og æg masse.

Klar-til-spise suppe kan sikkert hældes i fadet. Vigtigere er det, så glem ikke at stænke det generøst med hakkede krydderurter.

nationalret

For at få et reelt "chikhirtma georgiske" opskrift kan indeholde følgende komponenter:

kylling (1,5 kg), 1 gulerødder, salt, 6 løg, en halv citron, 4 æg, 3 spiseskefulde ghee, 10 kviste koriander, 1 spiseskefuld mel (majs eller hvede) og hvid vineddike, 1 tsk tsk stødt sort peber og safran Imereti.

Madlavning suppe bør være som følger:

1. I første omgang, at kyllingen slagtekroppen skæres i stykker.
2. Kog i en gryde vand, salt, og derefter dyppet i det kødstykkerne.
3. Tilføj gulerødder og hele løg. Mens suppen koger, kan du gøre resten af arbejdet.
4. Løg skræl, smuldre og steg forsigtigt i olie.
5. Tilsæt mel, rør rundt og kog blandingen bliver mørkere.
6. Klar bouillon, og derefter tilføje salt, safran og peber, læg den tilbage på ilden. Kødet på dette tidspunkt vil stille afkøle på en separat plade.
7. I kogende væske indtaste ristede løg og vent 5 minutter.
8. Æg piskeris godt med salt og peber. Tilsæt eddike og igen blande dem, og derefter fortynde med bouillon (50 ml).
9. Suppe fra varmen og sætte ægget masse i det. I denne stilling har han lidt bryg.

Så, i hver plade er det nødvendigt at sætte kødet, hæld det over suppen, og derefter dekorere med koriander og en skive citron.

Tilpasset indstilling

Hvordan skulle man ellers kan forberede "chikhirtma Kylling georgiske"? Opskrift om ønsket være så enkel som muligt. For arbejde, du har brug for følgende produkter:

kylling, 5 æg, en flok koriander, salt, 6 ledere af løg og en spiseskefuld eddike.

Hele processen kan opdeles i etaper:

1. Til at begynde, skal du skære kyllingen i store stykker og løg - semirings.
2. Produkter til at fastsætte i en gryde, sat i brand og kog uden tilsætning af vand til en tilstand af semi. Denne forbedre smagen af det færdige fad betydeligt.
3. Tilføj et par liter vand, salt, koriander og kog langsomt, konstant at fjerne skummet.
4. Klar stamme bouillon, kød og afsat til afkøling.
5. Æggeblommer pisk med eddike, og derefter en tynd strøm fylde dem ind i bouillon.

I denne madlavning suppe kan betragtes som afsluttet. Yderligere tiltag vil kun vedrøre levering og lægning af tabellen. Det er værd at huske, kun én regel: ikke meget sker i suppen greens.

duftende tilsætningsstof

Nogle kokke, der ønsker at tilføje en særlig gejst til fadet, lave en liste over små ændringer i produkterne. Resultatet er ikke en almindelig, men meget velsmagende "chikhirtma". Dette navn kan oversættes som "slukke". Faktisk er fadet helt begrunder sit navn. "Chikhirtma kylling" forbereder oftere. Opskrift med fotos gør det muligt at se hele billedet, og sørg for hver enkelt aktion. Af varer til madlavning suppe skal bruge:

hønseæg 3, 4, tomat, salt, 3 løg, peber, smør, laurbærblade, krydderier og krydderurter (persille, løg, dild).

Fremgangsmåden omfatter følgende trin:

1. For det første skal kyllingen skæres i portioner, og derefter steg dem i smør, indtil den karakteristiske skorpe. Kogt kød kan umiddelbart foldes i en gryde eller utyatnitsu.
2. På samme gryde steg løg og føje den til kyllingen. Derefter udfylde den samme glas vand og lad det simre i 20 minutter, efter en smule solsikke.
3. I tomater fjerne stilken, og resten at gnide salt i blenderen. Massen også skifte i en gryde, tilsæt krydderier og lad det simre i yderligere 15 minutter.
4. Slå æg, derefter langsomt hældes i varm suppe.

Før hælde det på plader, færdigretter nødt til at give en lille bryg.