Collagen tarme: typer, programmer og pølse opskrifter sosisek

Kollagenovertræk er den bedste erstatning af dyretarme. Det anvendes til fremstilling af pølser, shpikachek, pølser, pølser. Ifølge dets egenskaber, det er tæt på den naturlige kabinet og er en perfekt erstatning. Kollagenmaterialet kan opbevares i mindst to år, BB, mens naturtarm - et letfordærveligt produkt. Lad os betragte nærmere dens funktioner og nogle opskrifter.

Hvad er kollagenovertræk? Vigtige egenskaber

Det er lavet kun fra naturlige fibre, som er afledt af split læder - mesh lag af dyreskind. Det er derfor, den spiselige collagenkunsttarm.

Processen med fremstillingen enkel. Efter behandling "splits" sorteres og underkastes kemisk og mekanisk behandling. Men bange for denne proces er ikke nødvendig. Under den kemiske behandling fjerner ballast stoffer og er blødgjorte struktur. Dette vil afhænge af kvaliteten af det endelige produkt. Fragmenteringen processen med at bearbejde materialet separeres i fibre og blandet. Næste collagenet opnåede masse sendes til produktion af selve skallen, er det tørres og konditioneres ved en specifik temperatur og fugtighed. Produktet er klar til brug.

De væsentligste fordele, vi nu overveje.

For det første en sådan skal er mere stabil end naturligt. Det praktisk taget ingen patogener gennem kemisk og termisk behandling.

For det andet bør et collagenskind fastgøres. Det har god damp og gaspermeabilitet, elasticitet og fast fyld egenskab fås i forskellige diametre.

For det tredje, som bemærket, kollagen materiale har en længere holdbarhed.

Den eneste ulempe er ustabil skalstyrke når opvarmes over firs fem grader. Derfor er der bouillon hævelse i halvfabrikata.

Hvor kan jeg købe en kollagenovertræk til pølser og pølser

I øjeblikket er dette ikke et problem. Collagen tarme i Moskva og andre russiske byer sælges i specialiserede detail og online-butikker. Og for at tilbyde forbrugerne et produkt med forskellige diametre. Dette giver mulighed for hjemme-ordinære hotdogs, pølser og tynde pølser til stegning.

Sådan arbejder du med kollagen tarme

Det er meget lettere at bruge end naturlig.

Før påføring af kollagen pølseskind skal udblødes i tyve minutter i varmt vand (op til femogtredive grader). Denne behandling vil give elasticitet af produktet.

Endvidere strække og begynde udstopning kød manuelt eller ved hjælp af en særlig tilknytning til kødhakkeren. Pølser eller pølser slips.

Næste rekomendetsya hænge dem og prik i flere steder at "slette" fanget luft.

Halvfærdige produkt kan fryses, og det er nødvendigt at forberede ved en temperatur på ikke mere end firs grader.

Hjemmelavet pølse i kollagenovertræk. forberedelse

Hjemmelavet pølser - en stor oplevelse for hele familien. Kog dem simpelthen, hvis der er en kollagenovertræk med stor diameter. Til at begynde, begynder at koge fyldet.

Et pund af oksekød og et kilo svinekød skåret i stykker. Bacon hakke groft og plads i køleskabet. Først springe oksekød. Dette bør ske gennem en kødhakkemaskine med en stor gitter. Hakket salt og peber og bland grundigt. Dernæst på samme måde vi går videre med svinekød. indtaste det forsigtigt ind i fyldet og bland grundigt. Mindst tilsæt krydderier, bacon og isterninger. Fyld hakket skal, slips, hang på i seks timer og gøre punkteringer. Kog denne parabol kan være en række forskellige måder: kogt, stegt, bagt i ovnen og gøre på grillen.

Hjemmelavet pølse i kollagenovertræk. madlavning udstopning

I produktionen af indenlandske hotdogs nødt til at overveje et par regler.

For det første skal de pølser i tekstur være mere homogen end pølser. Derfor anbefales det mindst to gange og fortrinsvis i fremstillingen af hakket kød gennem en kødhakker rulle det - mere.

For det andet, i det halvfærdige produkt til pølser altid skal tilføje svinekød bacon. På grund af denne parabol vil være saftigere. Det ideelle forhold er følgende: De to dele af magert svinekød, en portion af oksekød og svinefedt.

For det tredje, salt og krydderier skal tilføjes i slutningen. Bland fyldet og lade den stå i et køligt sted i flere timer.

Næste fylder skallen, bandager og hængt natten over. Før forbereder hver pølse at gøre et par punkteringer. Kage mix, fremstillet ifølge opskriften er ideel til madlavning og bagning i ovnen.

Pølser til at grille

Hakket kød til denne ret at være lavet af svinekød og kyllingebryst i forholdet 1: 1. Crank kødhakkemaskine med en fin grill et par gange. Hakket salt, tilsæt peber og persille. Blandes grundigt. Bacon skæres i store stykker og forsigtigt sat i fyldet. Yderligere er det muligt at proppe kollagen tarme. Halvfabrikata pin over hele overfladen og hænge i et par timer. Dernæst udarbejder et halvfærdigt produkt på grillen. Collagen tarme til pølser vil hjælpe dem til at rødme og købe en skinnende overflade.

Takket være hende, vil hun crunch når bidende. Fadet viser sig meget velsmagende og saftig.