Hvorfor honning krystallisere? Vi besvare spørgsmålet

Bee honning - en af de mest nyttige og favorit af mange produkter. Den repræsenterer en fiasko nektar, som er blevet delvist spaltet i afgrøden af bier. Den består af kulhydrater, vand, folinsyre, pro-vitamin A og vitamin B1, B6, B2, C, K, E. Naturlig honning indeholder alle sporstoffer, der kræves af det menneskelige legeme, er det dog anbefalede daglige spise mindst teskefuld produkt. Spise det på tom mave, manden sigtet for energi til hele dagen, aktiverer også fordøjelsesprocessen. Men folk er interesserede ikke kun nyttige egenskaber af produktet, og svaret på spørgsmålet om, hvorfor slik honning. I vid udstrækning buret (krystallisation) afhænger af procentdelen af produktet i glucose og fructose. Glucose selv ved stuetemperatur altid forbliver i en flydende tilstand, og kan danne en fruktose sukkerkrystaller. Derfor er den mere honning indeholder fruktose, jo hurtigere bliver processen med forsukring. Indholdet af kulhydrater i honning afhænger af vejret, blomsterne, hvorfra bierne indsamlet pollen, tidspunktet for indsamlingen og pumpning af det færdige produkt. Hvorfor honning krystalliserer hurtigt? Alt afhænger også af indholdet i det Padev stoffer, såvel som på opbevaringsforholdene.

Hvordan og hvorfor slik honning?

Processen starter med bure produkt af gryden, hvor den er lagret, og gradvist nærmer sig overfladen. Dette skyldes, at densiteten af krystallerne dannet større end densiteten af bulk honning, og de sidder på bunden. Processen med forsukring er karakteristisk for naturlig honning, og dette er et af kendetegnene ved kvalitet. Den hurtigste sidder honning indsamlet fra korsblomstrede planter (radise, rapsfrø, sennep, etc.). Tidligere spørgsmålet om, hvad slags honning ikke krystalliserer, det var muligt at give et konkret svar, at det er unaturligt (kunstig). Nu er der mange måder at bremse eller, tværtimod fremskynde krystallisering af produktet. Reguleringen af disse processer kan foretages kunstigt. For eksempel, hvis frisk honning for at tilføje en række allerede krystalliseret, vil krystallisering processen ske meget hurtigere. Når de lægges til et kilo frisk honning bare et gram allerede indskrumpet krystallisering starter efter en dag eller to. At bremse denne proces honning opvarmes ved en temperatur på 70 ° C vandbad, efterfulgt af et flash-afkøling under en strøm af koldt vand. Desværre, denne metode resulterer i tab af nyttige egenskaber af honning. For at gemme dem, anbefales det at varme ikke i løbet af 45 ° C uden efterfølgende afkøling. Disse krystallisering kontrolmetoder har ført til, at når du køber honning på markedet, er det umuligt at afgøre præcist, hvorfor produktet forbliver flydende eller hvorfor slik. Honning kan også misvisende måde fodring af bier opløsning af rørsukker. I sådanne tilfælde er det ikke så nyttig og af kulhydrater meste indeholder saccharose. Skulle være interesseret ikke kun hvorfor kandiserede honning, men også til at reflektere over sin naturlighed og nytte, lære at skelne den ægte vare fra det kunstige og forfalsket og bruger kun høj kvalitet godbid. Dette vil hjælpe med at holde immunsystemet og sundhed.