Ektor Himenes Bravo: opskrifter med fotos

Denne mand har formået at blive den yngste kok i historien om det netværk af hoteller Hilton. Hans retter kombinere de latinamerikanske kulinariske traditioner, den franske delikatesse og asiatisk performancekunst. I denne artikel præsenterer vi de bedste opskrifter fra Ektora Himenesa Bravo med fotos og trin for trin beskrivelse. Retter kokken har en anden sværhedsgrad, men takket være de detaljerede instruktioner, de vil være let at forberede dig.

Opskrifter fra Ektora Himenesa Bravo: salater hver dag

Blandt opskrifterne Ektora Himenesa Bravo en masse salater som vanskelige at gennemføre, og enklere. Tilbyd at tilberede to helt forskellige salat, men i sin egen velsmagende og sunde, samt alle de retter af forfatteren.

• Salat med pærer og spinat forbereder kun tre enkle ingredienser. Men i dressing kan tilføjes, og ost og nødder og tørret frugt. Fra denne smag og næringsværdi af fødevarer vil gavne. Æbler og pærer (2 stk.) Skæres i tynde skiver, sat i en skål og bland med spinat. Olivenolie (1/4 kop) Dijon sennep og honning (1 spsk. Spoon) ved hjælp af Corolla forbereder sauce (ligesom mayonnaise). Efter 2 minutter tilsættes det til citronsaft og rosmarin (1 spsk. Spoon). Salat dressing hældes og drysset med valnødder og gedeost.
• Salat "Cole Slow" forberedt fra finthakket kål, gulerødder (3 stk.), Grønne æbler (2 stk.) Og persille. Klædt med hjemmelavet mayonnaise. Til dets fremstilling via en nedsænkning blender skal piske 1 råt æg og en teskefuld sukker, salt og tør sennep. Under piskning i en tynd strøm strømmer vegetabilsk olie (200 ml) og 1 citronsaft. På ganen, kan du tilføje salt og peber.

Simple og lækre salater er perfekt til den daglige menu.

Opskrift af pandekager med løg og koriander

I sparegris opskrifter Ektora Himenesa Bravo du kan finde ikke kun traditionelle, men også befæstede pandekager, for eksempel, grønne løg og koriander. Ikke mindre original bliver grønne pandekager med spinat, som forfatteren har udarbejdet specielt til Angelina Jolie på det tidspunkt, hvor skuespillerinden blev ferie i Maldiverne.

Trin for trin madlavning pandekager med løg og koriander:

• Den knuste grønne løg (100 g) er slebet godt med en gaffel for at frigive saft.
• Koriander finthakket med en skarp kniv.
• Den sigtede mel (200 g) blev tilsat til saltet (1 time. Spoon) og hældt i vand (100 ml).
• Dejen fik tyk og elastisk. Det skal være godt ælte på bordet og drys med olivenolie.
• Fra pinch off et lille stykke dej (4-5 cm i diameter) og rulles ud med en kagerulle på bordet.
• Hver pandekage stegt i en gryde.

Ektor Himenes Bravo pandekage opskrift med spinat åbnet på en af de master classes, markere Maslenica. I traditionel pandekagedej fremstillet fra æg (2 stk.), Mælk (350 ml) og mel (200 g) kokken tilføjer spinat frugtpuré. At forberede det, 100 g af rene grønne blade af planten formales i en blender med 100 ml vegetabilsk olie. Den resulterende puré tilsættes til dejen er blandet, derefter hældt ind i midten af panden, smøres med smør (1/2 kop). Pandekager med spinat Hector tager proppet med kylling og greens.

Dumplings med kød, kartofler og svampe

Et af de foretrukne retter Ektora Himenesa Bravo - dumplings, trods det faktum, at dette ikke er den colombianske fad. Kokken har deres hemmeligheder af madlavning melboller. For eksempel, Hector aldrig tilføjer æg i dejen, for ifølge forfatteren, denne ingrediens gør dumplings fast. Til dejen viste sig en frodig, anbefales det at tilføje til det, når blande ingen mælk og yoghurt. Det er råd, der giver Ektor Himenes Bravo. Opskrifter fyld til dumplings fra kendte kok indebærer brug af kartofler, kød eller svampe, såvel som alle ingredienserne sammen.

Trin for trin madlavning melboller:

• Den sigtede mel (340 g) blev hældt i 115 ml yoghurt tilsat en knivspids salt og en spiseskefuld vegetabilsk olie. Ælt en blød dej.
• Forbered fyldet af kogte og afkølede kartofler, kogt kyllingebryst og svampe. Mængden af ingredienser er justeret til din smag. Bare brug for omkring 400 gram fyld.
• Dejen rulles ud i et tyndt lag. Med hjælp af glas efterfølgende kredse i centrum af fyldet er lagt ud, og derefter zaschipyvaem kant.
• Kogte dumplings i kogende saltet vand på ikke mere end 5 minutter.

Opskrift på pasta "Carbonara" af Hector

Pasta til fadet kokken tilbereder en meget enkel opskrift. I en dyb skål det blander mel (250 g), en knivspids salt og 3 æggeblomme. Gradvist blandingen strømmer ind i mælk (100 ml) og tilsat spiseskefuld olivenolie. Dejen vil bolden floured og tilbage på bordet på 3:00.

Efter den specificerede tid dejen rulles ud i et tyndt lag, skåret og tørret. Den resulterende pasta koges i saltet vand på ikke mere end 3 minutter. På dette tidspunkt blev fløde (500 ml) pisket æg (4 stk.). Olivenolie ristede løg, hvidløg, bacon (200 gram). Så på en pande udøse fløden med æg, tilsæt salt og peber. I den sidste tur til saucen skiftede kogt pasta.

Kød retter fra Ektora Himenesa Bravo: Steak opskrift

Grundlaget for alle retter Chef for kød, frisk fisk og skaldyr. Men det var oksekød bøf foretrækker Ektor Himenes Bravo. Kogebog Chef indeholder en masse interessante muligheder. Følgende udgør kun to måder at lave mad oksekød bøf.

• Bøf "New York" oksekød med Middelhavet salsa. Primært filet bøf (180 g) blev bejdset i en blanding salt, peber, rosmarin olie og i 20 minutter, derefter stegt indtil kogt på en grill. På dette tidspunkt, er det forbereder salsa. Til denne løg og hvidløg steges i vegetabilsk olie, og efter 5 minutter tilsatte oliven (50 g), kapers (30 g) og spiseskefuld sennep. Efter yderligere 3 minutter til en blanding af tilsat tomat, urter, salt, peber og smør. Bøf fødes til en plade af Mediterranean salsa.
• Kalvekød bøf med fløde-æble creme af porre og sauce Dor Blå. Først og fremmest kødet stegt i en blanding af olivenolie og smør. Cream Passer løg og hvidløg i vegetabilsk olie, 3 minutter tilsættes blomme og æble. Ingredienser hældes hvidvin (100 ml) og låget slukkes 15 minutter efter hvilken en neddelt pulp. Saucen fremstilles ud fra ristet smør porrer i fløde gryderet og kylling bouillon (50 ml). Klar sauce filtreret gennem en sigte. Ved servering bøf lagt på kartoffelmos, toppet med sauce og dekoreret med Dor Blå.

Festlig kalkun med champagne

Dish til denne opskrift Ektor Himenes Bravo forbereder sig på 15 år specielt til Dag Thanksgiving og nytår. Ifølge forfatteren, hemmeligheden bag mørt kød er den store mængde af persille, som er anvendt ved fremstillingen. Ektor Himenes Bravo opskrifter festlig kalkun og sauce til det åbner for offentligheden.

I begyndelsen af madlavning kalkun gnides omkring 7 kg saltblanding (2 timer. Skeer), peber og smeltet smør (1/4 kop). Derefter fugl flyttet til bakken og sendes til ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 165 °. På dette tidspunkt en dyb skål tilsluttet champagne (2 kopper), oksekød bouillon (1 kop) 2 finthakkede løg, glas persille, timian og merian (1/2 time. Skeer). Den resulterende sauce kalkun vandes hver 10 minutter i løbet af de 3,5 timer, at fuglen bliver bagt i ovnen.

Opskrift af svinekød fyldt med abrikoser

Denne ret er perfekt til nytår bord. Madlavning det er let, men smagen bliver subtile og blid. Ektor Himenes Bravo i opskrifter madlavning svinekød foreslår at bruge som en af ingredienserne, frugter og tørrede frugter, hvilket gør smagen af kød og krydret mere interessant.

Svine mørbrad (350 g), er et snit, så bogen at afsløre, hvordan kødet tykkelse på ca. 1,5 cm. I midten af kødstykket er lagt hakkede tørrede abrikoser (1/4 kop), revet Gruyèreost og Swiss (1/3 kop) knivspids timian, fed hvidløg, salt, sort peber. Så, svinekød roll indpakket, bundet tråd rundt og faste tandstikkere. Kødet lægges på bakken oven smurt smeltet smør og sendes til ovnen i 35 minutter ved 190 °.

Lette desserter fra Hector

Ud over de vigtigste retter, den berømte kok tilbereder en række desserter. Deres delikate tekstur, behageligt lys smag og raffineret design er kendetegnende for Ektora Himenesa Bravo. Dessert opskrifter fra kokken præsenteret nedenfor.

• Til fremstilling af "Dessert Pavlov" ovn forvarmet til 150 °. Æggehvider (4 stk.) Pisket med strøsukker (250 g) til høje toppe. Uden at standse røring i fnugget masse af stivelse tilsat (1 tbsp. Spoon). I sidste øjeblik af proteinet masse injicerede vineddike og citronsaft (1/2 time. Spoon) og malet kaffe og vanillin (i 1 time. Spoon). Proteinet dej spredes på pergament afgrænset af forudbestemt kontur, der dannes inde i recessen. Bagt dessert 01:00, men forbliver i ovnen, indtil cool. Fyldet anvendes som friske jordbær, brombær blandet med marmelade og flødeskum.
• Tærte med creme brulee og karamelliserede figner forberedes i batches i små dåser (til muffins eller kurve). Til fremstilling af dejen 4 æggeblomme pisket med strøsukker (175 g) blev derefter tilsat til smør (160 g), sigtet mel (220 g), bagepulver, en knivspids salt. Dejen æltes hendes hænder og straks udvidet i formularer. Kurve bagt ved 165 ° i 20 minutter. For flødeskum 4 æggeblomme mixer, derefter indført sukker pulver og majsstivelse (1/4 kop). Uden at stoppe piskning, hældt varm mælk (300 ml). Derefter blandingen sendes til ilden og kogte til en tyk konsistens. Afkølet creme er lagt ud i kurve og dekoreret med karamelliserede figner.

Trinvis fremstilling af "sød"

Kendt kok har deres hemmeligheder om at gøre en af de mest populære italienske desserter. Opskrift "Tiramisu" af Ektora Himenesa Bravo er som følger:

• Æg (6 stk.) Pisket med sukker (3 tbsp. Skeer) og mascarpone (500 g) i en homogen masse. I processen med piskefløde sættes til espresso, sød vin og rom (for 2 spiseskefulde. Skeer).
• I en separat skål hældes på 100 ml Roma, sød vin og kaffe.
• Kiks (500 g) blev dyppet i fremstillet ved imprægnering og fastlagt i en rektangulær form. Øverste lag creme distribueres, igen cookies og fløde igen.
• Top "Tiramisu" er dekoreret med kakao og revet chokolade.