Elegant og krydret sauce "Guacamole" avocado

Mystisk ordet "guacamole" kaldes en mexicansk sauce lavet af eksotiske, ligesom en pære, frugt, avocado. Nu frugten af aparte ikke længere en sjældenhed på vores hylder, men desværre stadig ret dyrt produkt. Ikke desto mindre er det værd at mindst nogle gange bruge det i sin magt for at forberede en usædvanlig fad af avocado.

Guacamole klassiker i nogle lande så udbredt som vi mayonnaise som base ingrediens for mange store saucer og retter, især værdsætte vegetarer.

Avocado - hvilken slags frugt?

Avocado, virkelig, er formet som en grøn pære, selv om det kan have en oval eller sfærisk form. Det er frugten af en evergreen plante fra familien af Percy amerikansk Laurel. Det kaldes alligator pære. Fedtet papirmasse af avocado ligner smør i konsistens. Inderne er ikke forgæves kaldte det "olie af skoven."

I moden frugt pulp er grøn eller gullig-grøn, huden er hård, mørk-grøn, undertiden næsten sort. I midten er en stor uspiselig pit, som indeholder farligt for mennesker og dyr stoffer. Til saucen "Guacamole" avocado papirmasse bruges kun moden frugt.

Hvor nyttige sovs "Guacamole"

Avocadoer kan ikke kaldes kalorielette fødevarer. Den indeholder en masse fedt, som dog er let at fordøje takket være umættede fedtsyrer, der findes i overflod i denne frugt,. Derfor sauce avocado "Guacamole" er også meget nærende, ikke at få tynd fra det.

Men dette oversøisk spise frugt stadig meget nyttig: den indeholder næsten ingen kulhydrater, men rig på vitamin E, B2, C, makro- og sporstoffer (phosphor, calcium, jern, kalium, kobber, osv ...), folinsyre salte , fiber, mineraler. Alle af dem fuld af sovs og "Guacamole" avocadoer.

Den grundlæggende regel for madlavning "Guacamole"

Avocado er accepteret at anvende i sin rå form - så fuldstændig bevaret dets ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber, såvel som lys nøddeagtig smag. Papirmasse af moden frugt bruges til fremstilling af kolde retter: forretter, salater, sandwich og, selvfølgelig, den sauce "Guacamole" avocadoer.

Mexicansk sovs opskrift indeholder nødvendige komponenter: frugt selv, citronsaft (eller limesaft) og salt deraf, og forskellige additiver. Disse kan være alle former for krydderier peber (chili eller bulgarsk), tomat, hvidløg, persille.

I Østen siger de: "Uanset hvor ofte gentagne ord Halvah, sødere i munden vil ikke." Og sauce "Guacamole" avocado - indtil du prøve, kender ikke smagen af denne fremragende sauce. Alle kokkene tilberede det på sin egen måde, men vi skal huske den grundlæggende regel: blød frugtkødet formørker hurtigt, så du skal rengøre den umiddelbart før tilberedning. Hakket eller mosede pulp straks drysset med limesaft eller citronsaft, for at bevare den naturlige farve og derefter tilføje de resterende ingredienser. Hvis du slibe produkter, der gør op sauce i en morter, så vil det dreje duftende.

"Guacamole" i mexicanske

For at gøre det, er du nødt til at tage 2 avocado, 2 fed hvidløg, 2 tomater, 2 røde chili peber, en halv rødløg, saft af 2 limefrugter, 2 spsk stødt koriander, salt, sauce "Tabasco" og friskkværnet peber.

forberedelse

Hele avocado papirmasse adskilt fra hud og knogler, sat i en blender, tilsæt til de samme afskårne tomater uden skræl, hvidløg, koriander, løg og chili. Så hæld lidt sauce "Tabasco", og limesaft, salt og peber. Blandingen formales til en puré, sat i en skål og dækkes med folie. Serveres det køligt i køleskabet og pynt med korianderblade. Effektivt det ser "Guacamole" avocado, som blev præsenteret i de halvdele af sværen.

Din, kan man sige, en national mexicansk sauce serveres traditionelt med majs tortillas tortillas, chips, nachos, burritos og andre retter typiske for landet. Den tykke pastaagtige "guacamole" sandwich kan erstatte smør eller mayonnaise, er det ofte anvendes sammen med et fyld til shaurmy, pitabrød, pita. Usædvanlige smag, dette er en appetitvækker, kogt med pærer.

"Guacamole" med pære

Kræves 900 g avocado, 1 hvid løg, chili peppers 4 Serrano, 1 tsk groft salt 3 spiseskefulde limesaft, pære og 1 store druer glas uden kerner.

forberedelse

Hugge i en blender præ-hakket løg og peberfrugter med salt. Gradvist tilføje skiver avocado at fortsætte slibning. Hæld citronsaft og rør. Separat slibe i en blender druer og pære. Så de to dele er forbundet og smukt serveret.

Vinter "Guacamole"

En anden opskrift "Guacamole" sauce, som har den oprindelige smag på grund af granatæble frø.

For at forberede til at tage: 3 avocado, løg halv rød, 1 grøn bell peppers, 2 lime mate granat, 20 g koriander, salt og sort peber.

forberedelse

Til fremstilling saucen er autentisk, bruge morter og støder (ideelt fra vulkansk tuf), og i fravær af disse anordninger - blenderen. Hakkede løg og mate chili trummerum med en knivspids salt til en homogen pasta. Tilsæt stykker af kødet af en moden avocado, tilføjer limesaft, fortsætter gnide indtil blandingen bliver til en grov grød. De resterende løg og den anden halvdel chilipeber hakkes fint og kombinere med pyurirovannym avocado, tilsæt koriander og rør. Omrør den resulterende blanding med granatæble frø, salt og peber.

Sauce-starter, "Guacamole" avocado - et meget tilfredsstillende måltid i lang tid det opfylder sult. Ikke for ingenting i Indien, frugt kaldes "den fattige mands ko."

Skønheden af 'Guacamole' sauce er, at dens forberedelse ikke kræver stor kulinarisk oplevelse. Skålen kan variere ved hjælp af forskellige ingredienser, og endda skabe dine egne opskrifter: ferie - med rød kaviar, udsøgt - med blå ost, hjertelig - en ristet skinke terninger, usædvanlige - med tun.