Emulgatorer - hvad er det?

Emulgatorer - stoffer, der tilsættes under tilberedningen, at blande normalt blandbare bestanddele. Oftest de anvendes til at skabe en homogen blanding af fedt og vand. I mange produkter, der er de komponenter, og opretholde en attraktiv tilstand af denne blanding er ganske vanskeligt. Med henblik herpå og ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer. I moderne industri, brugte både naturlige og syntetiske stoffer.

Emulgatorer - supplerer, der gør dejen smidig, margarine - blød og let smurt, gummi - trævlet, og is - luft. Deres anvendelse i bageriindustrien øger volumen dej gør brødet mere porøs og bremser ældningen proces. De tørre produkter som øjeblikkelig supper og grød, de også tilføjet. Det hjælper dem til bedre at opløses i vand.

Mad Emulgatorer i store mængder, der er indeholdt i yoghurt, korn, müsli og chokoladebarer. De er også juice, milkshakes, mayonnaise og konfekture. Nu emulgatorer føjes til alle de kager og kiks til dem længere ophold frisk i chokolade, fløde og toppings til kager. Der er de og pølser, samt bevare farve og forhindre fordærv.

Emulgatorer - det er også de stoffer, der nødvendigvis er indeholdt i alle kosmetiske produkter. Dette er for at sikre, at creme eller gel adskilles i dets bestanddele komponenter, og bedre absorberes af huden. I de fleste tilfælde, som emulgeringsmidler i kosmetik anvendte lecithin og lanolin. Dette er den mest harmløse af kunstige tilsætningsstoffer. I cremer og rengøringsmidler tilsat pectin, chitosan, gelatine og agar. Ved naturlige emulgatorer er også saponiner af sæbe rod.

Emulgatorer - stoffer, der kan forårsage allergiske reaktioner og hudirritation. De er nu i stigende grad lægges til kosmetik. Denne mono- og diglycerider af fedtsyrer, glycerolestere og andre phosphatider.

Der er naturlige fødevarer emulgatorer der har været brugt før, for eksempel, æggeblomme. Nu en harmløse naturlige kosttilskud omfatter soja lecithin. Det findes i den menneskelige krop og er nødvendig for normal funktion af organer. Lecithin bruges også som en antioxidant.

Men i de senere år i stigende grad brugt syntetiske kemikalier eller genetisk modificerede. De kan føre til en stigning i leveren, problemer med mave, hovedpine, svaghed, og allergiske reaktioner. I tilfælde af overdosering kan forekomme forgiftningssymptomer: tarmlidelse og opkastning.

Skadelige emulgatorer, der er indeholdt i de fleste fødevarer, som børn elsker: chips, sodavand, yoghurt og chokolade. Det er nødvendigt at beskytte barnet mod at indtage store mængder af disse stoffer, faktisk allerede bevist, at de bidrager til udseendet af udslæt og irritation og kan forårsage kræft. Det anses for den mest farlige emulgator E330. Han er i cola og margarine leveret fra Holland og Tyskland. Også skadelige stoffer fra 338 ved 341. I mange lande er de forbudt at bruge.