Forarbejdning og tilberedning af snegle. Udarbejdelse af snegle i hjemmet

Forberedelse af snegle ikke tage meget tid. Men hvis en parabol du aldrig har gjort dig selv, så er du nødt til at forsøge hårdt at have en virkelig lækker og nærende frokost.

oversigt

Den moderne borger i vores land snegle (madlavning opskrift vil blive beskrevet nedenfor) er forbundet mere med havet eller akvariet, end til madlavning. Dog skal det bemærkes, at i mange lande i Asien og Europa - det er et fast punkt på menuen af caféer og restauranter. Snegle opdrættet i særlige gårde solgt frossen eller levende.

Udarbejdelse af snegle i hjemmet er blevet moderne kun i det XX århundrede. I disse dage, er fadet med brugen af dette produkt betragtes som en delikatesse. Selv om det ikke er alle gør sådan en middag til normal familie bord i Rusland. Snegle kogt kun på store helligdage, og kun i det tilfælde, hvis du virkelig ønsker at overraske dine gæster.

produktfordele

Gør snegle til hjælp? Fremgangsmåden til fremstilling af produktet er sådan, at det holder i sig selv næsten alle næringsstoffer. Det skal bemærkes, at det kød af snegle ofte anbefales at bruge for dem, der er på slankekur. Efter 100 g af dette produkt kun 90 kalorier, og 2-3% fedt, 15% protein og ingen kolesterol. Desuden snegle indeholder umættede fedtsyrer. De er rige på fosfor, zink, magnesium, calcium, kalium, kobber, jern og B-vitaminer A og E.

Den hurtigste madlavning

Hurtig madlavning snegle er især populært blandt turister, der i løbet af et møde med disse dyr flod kan diversificere din kost i et par minutter. Meget ofte sker det, at en eller anden grund, er snegle begyndt at masseproducere migration og kravle på vejen. For en halv time turisterne er i stand til at indsamle et par kilo levende produkt, og efter en fjerdedel af en time at få en hjertelig og nærende måltid.

Selvfølgelig, udarbejdelse af snegle i hjemmet kræver brug af specielle ingredienser. Men hvis det besluttet at gøre et måltid i det fri, er det muligt at styre og beskedne sæt af produkter.

For at gøre en lækker middag, friskfangede flod dyr vaskes grundigt og derefter anbragt på grillen over gløderne op huller. I dette tilfælde er hver skal tilsættes en lille knivspids salt og peber, og hæld lidt vegetabilsk olie eller sætte et stykke bacon. Som sådan snegle bagt i ca. ti minutter.

Efter at kødet er kogt, det gå efter af skallen med en tandstikker, adskilt fra de ikke-spiselige elementer og bruge sammen med en skive brød.

Madlavning snegle i kogende vand

Fremstilling af snegle i markforhold kan involvere anvendelse af forskellige typer af varmebehandling. Hvis du ikke vil have dem til at bage, så er denne bør forberede flere liter kogende vand. Det sænkede når alle de snegle og kog ca 3-5 minutter efter kogning.

Denne procedure vil give dig mulighed for hurtigt at rense snegle fra de eksisterende slim, samt i høj grad lette deres fjernelse. Når kødet er fjernet fra skallen, skæres, kun efterlader de kødfulde blæksprutter. Efterfølgende kokke operere efter eget skøn. Nogle af dem fortsætter med at brygge produktet i saltet kogende vand med en række grøntsager, få en fuld suppe og nogle stegte det i svinefedt eller solsikkeolie med hvidløg og løg. I sidstnævnte tilfælde, får du en meget velsmagende snack, der ligner en hvid kød eller svampe.

Rengøring produkter i hjemmet

Hvordan forbereder snegle til at lave mad? Hvis du har tid nok, og der er et komplet sæt af køkkenredskaber, er der flere muligheder for, hvordan man laver en delikatesse ud af floden af produktet. Men for at dette skal renses ordentligt.

Med henblik herpå nogle kokke snegle opbevares i køleskab i en tom gryde fra tre til ti dage, vaske dem med jævne mellemrum. Andre værtinde anbefales at lade produktet i et par dage på klid, mel eller aromatiske urter såsom fennikel og timian. Med denne metode på den tredje dag i cochlea vil blive ryddet, og vil få en naturlig duft.

I Middelhavslandene levende snegle, købt på markedet, er ikke udsat for en rensning procedure. Dette skyldes det faktum, at de allerede er ved at forberede gårde til forbrug. Som for vores land, desværre, et sådant produkt uden først at rense helt mister smagen.

Efter at have afsluttet en rensning procedure, skal du sørge for, at der er ingen døde blandt de levende snegle. Til dette formål de er sat i vandet og fjerne dem, der ikke viser nogen tegn på liv.

Efter udførelse af de beskrevne handlinger snegle kogt i kogende vand direkte sammen med skallerne, og derefter vasket grundigt. Først efter dette produkt bliver egnet til kulinariske eksperimenter.

Stew i maltesisk

Forarbejdning og tilberedning af snegle i hjemmet - det er hurtig og nem proces. Efter at produktet oprenses og skoldes med kogende vand, blev det straks bruges til at skabe den kulinariske delikatesse.

Så for at gøre en velsmagende ret på maltesisk, vi har brug for:

• Tør rødvin - 1 kop;
• blancherede snegle - 500 g;
• Olivenolie - 45 ml;
• Frisk mynte, oregano og basilikum - at anvende i din smag;
• peber og salt - efter smag at anvende.

Fremgangsmåde til fremstilling

Hvor stuvet snegle? Opskriften for udarbejdelsen af denne parabol kræver en stegepande. Den hældes i olivenolie og derefter spredt tidligere behandlet snegle. Lidt steger produkt (direkte i skaller), hældes den røde tør vin, derefter salt, peber og stuvet ved svag varme i ca. ¼ time.

Kort før at slukke for pladen i en gryde tilsæt finthakket greens og alle ingredienserne blandes grundigt.

Tjene færdige snegle i skallerne til tabellen er ønskelig i varm tilstand, af den resterende præ-vanding sauce i en gryde.

Stegte snegle kretensisk (rosmarin)

Udarbejdelse af snegle hjemme tager dig omkring ¼ time. Men det er kun, hvis du overholder alle receptpligtig krav.

Så for at gøre snegle på Kreta, skal du købe:

• blancherede snegle fremstillet - mindst 500 g;
• olivenolie - omkring 100 ml;
• vineddike - 2 store skeer;
• rosmarin - en stor ske;
• bordsalt - tilføje smag.

fremstillingsmetode

Før stegning snegle, tykvægget stærkt opvarmet gryde, og hæld derefter et tyndt lag af salt. Endvidere i en skål sprede alle forarbejdede produkt huller ned og lad det tørre.

Efter at al overskydende fugt er væk, til snegle hælde olivenolie, rør og steges i 3-5 minutter. Så tilsæt rosmarin og eddike. Alle ingredienser er grundigt forebygge og fjern fra varmen.

Serveres i skaller af snegle til middag bør kun efter de er overhældt med olie, hvor ristet. Kød flod dyr har brug for at trække en tandstikker. Før det forbruges nødvendigvis fjerne en mørk spids.

Trin for trin opskrift på snegle derhjemme

De mest udsøgte retter af snegle er en fransk fad escargot. For at gøre det derhjemme, behøver du ikke brug for en masse tid og kræfter.

, Den klassiske opskrift på snegle tilvejebringer således anvendelse af følgende komponenter:

• konserverede snegle - cirka 1 kg;
• frisk baguette - 1 stk;.
• Høj kvalitet cremet olie - 300 g;
• friske hvidløg - 1 hoved;
• olivenolie - ca. 30 ml;
• citronsaft - efter smag at anvende;
• persille, friske krydderurter, salt - efter smag at anvende.

Hvordan til at lave mad?

Før underkastet varmebehandling alle snegle deres kød omhyggeligt fjernet fra skallen, og derefter oprenset ved uspiselige elementer. Så det spredt sig til panden og steg i 3 minutter, ved hjælp af olivenolie.

Mens stegte snegle, godt vasket og tørret alle skaller. Herefter til termisk behandlet kød genanvendt. Efter at tage smørret, skær den i små stykker og tilsæt de knuste hvidløgsfed. Så, i samme fad hæld i citronsaft og finthakkede friske krydderurter, herunder persille. Alle ingredienser er salt, peber og knust under anvendelse af en blender. Den resulterende masse er forseglet shell, derefter spredt dem på en tør bagning op huller.

Afslutning ark den sendes ind i ovnen. Ved en temperatur på 240 grader snegle forberede i 3 minutter (ikke mere).

Korrekt levering til middagsbordet

Escargot er en meget populær ret i Europa. For sin forelæggelse for middagsbordet selv opfundet særlige enheder: metalbakke med små fordybninger til dræn (dvs. eskargotnitsu), tænger, så du kan holde vasken, samt en gaffel med to lange tænder, som indholdet er fjernet.

Fransk escargot serveres som en appetitvækker inden middagen. Med hensyn til Australien og USA, i disse lande, er denne parabol betragtes dur.

Efter snegle vil blive udsat for varmebehandling i en ovn, er de spredt på et metalbakke og fremlagt til tabellen sammen med pincet og proppen. Også skære separat frisk og sprød baguette, som gerne snack cremet kødret.