Forbered ordentligt og lækker. Curry sauce.

Curry, der kom til os fra Indien, er en gylden-brunt pulver. Han slår os de mange forskellige smag, og har på vores kroppe helbredende egenskaber. Denne smagsgivende sammensætning kan varieres, hvilket kan omfatte op til 30 forskellige krydderier. Hver af dem har en gavnlig effekt på den menneskelige krop, rense det og forbedre arbejdet i mange vitale systemer.

Karry - krydderier har en kompleks sammensætning. Dybest set er det 2-3 dusin af nøje udvalgte krydderier. Men grundlaget for denne blanding er gurkemeje. Det skyldes, at gurkemeje (aka - indisk safran) og blandingen bliver denne nice gylden-brun farve. Præcise krav til sammensætningen af karry findes ikke. Men for alle dens varianter gurkemeje rod pulver er afgørende. Det er ikke mindre end 30% af det samlede beløb. Den anden hovedbestanddel er koriander, som tilsættes fra 20 til 50% af den totale blanding. Ca. 6% af cayennepeber peber, rød og meget skarpe og kun 10% - karry blade pulver. Det er denne del af en rigtig karry krydderier, til at købe, som kan være alene i Indien. karry busk vokser ikke i noget andet land, og dens blade hurtigt miste smag.

Fordi producenter fra andre lande til at gøre det karrysauce er især duftende, i stedet for karry blade bruges bukkehorn - bukkehorn. alle de vigtigste komponenter kan således være kun mellem 10 og 50% af basisblandingen. Resten af volumen består af nelliker, ingefær, kanel, fennikel, sennep, muskatnød. Kan indeholde sort, hvid og rød peber. Kardemomme, spidskommen (romersk spidskommen) og jævnt underlag hvidløg, også kan være en del af krydderier. Kan mødes og andre krydderier. Og det er kombinationen af krydderier tilsættes og definerer den grundlæggende smag og aromatiske kvaliteter af den resulterende krydderier. Smag eeraznoobraze og n kan variere fra mild til akut-krydret.

Men karry er ikke krydret krydderier. Det er perfekt egnet til forberedelse af mange retter, såsom kød og grøntsager. Det går godt med fjerkræ. Det bruges til madlavning ris, at give det en gylden farve og unikke smag. Dens anvendelse i konserves, supper og suppe koncentrater. Og, selvfølgelig, er det tilføjet til karrysauce, som ud over de lyse smag kvaliteter, har en række medicinske egenskaber. For eksempel, dets anvendelse er med til at forebygge sygdom bluetongue natur.

Curry sauce er måske en af de vigtigste komponenter i den indiske madlavning, dens integreret del. Og det var vidunderligt, unik smag af denne sauce er så glad for indbyggerne i mange lande. For eksempel i Asien den bruges næsten dagligt. Lad os se på de elementer i sin forberedelse.

For at forberede den rigtige karry, du har brug for at bestanden op på forhånd en temmelig fast antal forskellige krydderier. Vi får brug for den varme peber, spidskommen, korianderfrø og gurkemeje rod, som normalt sælges allerede i pulveret. Alle krydderier skal være korrekt peretoloch i en morter. Hovedparten af blandingen bør være koriander. Spidskommen taget kun stor knivspids og en hel del af chili. Hvis spidskommen finde du ikke kan, så den kan udskiftes Zira. Dernæst skal du tage en lille ingefær, hvidløg - 1 stort fed, et par løg skalotteløg, tilsæt citrongræs og renset fra frøene af en lille chili. Alle disse tilføje op til en blender, tilsæt lidt bouillon eller vand og male til en glat pasta. Derefter sætte blandingen i gryden. Tilsæt et par spiseskefulde tomatpuré, lidt limesaft og sojasauce, og derefter sætte de kogte krydderier - 2 spsk. Yderligere, sukker og salt. Blandingen blandes grundigt. Det viser tomt for de fleste af sovs, som kan lagres i flere uger. For at få navnet på den oprindelige, bør denne sauce fortyndes kokosmælk og bring i kog start. Ikke koge! Servér karrysauce til et udvalg af retter.

Selvfølgelig gør saucen i denne udformning, er det meget vanskeligt i vores land. Derfor kan vi gøre lettere. Grind lille løg og hvidløg og steg dem ved lav varme i olivenolie (4 spiseskefulde). Tilsæt mel og sat ud et par minutter. Så har du brug for at fjerne gryden fra varmen, hæld det kød bouillon (250 ml.), Og der tilsættes 2 spsk af færdige karry, som kan købes i butikken. Rør rundt og kog i ikke mere end fem minutter på lav varme. Derefter tilsættes den resulterende lille sauce, revet æble (selvfølgelig uden svær). Efter at sætte 1 tsk citronsaft og sennep. Rør igen og tilsæt 2-3 spsk creme. Serveres saucen skal være varmt. Nyd dit måltid!